Stevia nebatek bêhempa ye, ku hêk û pezên wan xwedî şîrek xweşikî ya tund gelek caran ji şirîna şekirê mezintir e. Taybetmendiyên kêmbûna "giyayê honik" ji ber naveroka steviosides û rebuadosides - madeyên ku ne têkildarî karbohîdartan in û xwedan naveroka kalorî ya zero e.
Ji ber vê yekê, stevia bi gelemperî di şekir 2 û şekir de wekî şirînavek xwezayî tête bikar anîn. Stevia alternatîfek mezin e ku ji şîrê xweşikên artêşî re bibe, ji ber ku ew ne tenê ji kêmasiyan û bandorên wan ên devkî têne avêtin, lê di heman demê de di nav şekir û hîpertansiyonê de celebek dermanî de jî heye.
Ev nebat çi ye?
Stevia rebaudiana giyayê bîhnxweş, baxçeyek herdemî ya herheyî ye, bi bîrên giyayan re, malbatek Asteraceae, ku tê de asters and sunflowers ji bo her kesê nas e. Bûyera bushê, li gorî mercên mezinbûnê, digihîje 45-120 cm.
Bi eslê xwe ji Amerîkaya Başûr û Navendî, ev nebat tê çandin ku ekstraktiya stevioside hem li malê û hem jî li rojhilatê Asyayê (hilberînerê herî mezin ê stevioside Chinaîn e), li Israelsraîl, û li herêmên başûrê Federasyona Rusya tê hilberandin.
Hûn dikarin stevia li malê di kulîlkên kulîlkê de li ser pencereyek tavê pêşve bibin. Ew nebiçûk e, zû mezin dibe, bi hêsanî ji hêla kifşkan ve tê pêşve xistin. Ji bo havîna havîn, hûn dikarin kulîlkek hingiv li ser nexşeyek kesane biceribînin, lê nexşe pêdivî ye ku li zeviyek germ û ronî zivistanê be. Hûn dikarin her du pelên xwê û darên nû û bikar bînin û wekî diranek çêbikin.
Dîroka serîlêdanê
Pêşengên taybetmendiyên bêhempa yên stevia Hindî yên Amerîkaya Başûr bûn, ku ji wan re "giyayê hingiv" bikar anîn da ku ji bo vexwarinan şêrînek şêrîn bide, hem jî nebatek derman - li dijî şewitandina dil û nîşanên hin nexweşiyên din.
Piştî kifşkirina Emerîka, flora wê ji hêla biyolojîyên Ewrûpî ve hate xwendin, û di destpêka sedsala XVI de, stevia ji hêla botanist Valencian Stevius, ku navê wî jê re tête diyar kirin û rêz kirin.
Sala 1931-an Zanyarên fransî yekem lêkolîn pêkanîna kîmyewî ya pelên stevia, ku tê de komek glycosides pêk tê, ku jê re steviosides û rebuadosides tê gotin. Theînbûna her yek ji van glycosîdan deh caran ji şirîna sucrose zêde ye, lê dema ku ew tê vexwarin, zêdebûna mêjiyê glukozê di xwînê de tune, ku ev bi taybetî ji bo nexweşên bi şekirê 2 celeb girîng e û ji obezbûnê tê.
Berjewendiya stevia, wekî şirînavek xwezayî, di nîvê sedsala bîstî de rabû, dema ku encamên lêkolînên şirînerê çîmentoyê yên hevpar di wê demê de hatin weşandin.
Wekî alternatîfek li ser xweşikên kîmyewî, stevia hate pêşniyar kirin. Gelek welatên Rojhilata Asyayê vê ramanê hildan û dest bi çandina "giyayê hingiv" kirin û ji salên 70-ê sedsala borî ve steviazid di hilberîna xwarinê de pir bi kar anîn.
Li Japonya, ev şîrînkêşiya xwezayî bi berfirehî di hilberîna vexwarinên nerm, şilavdan de tête bikar anîn, û di heman demê de bêtir ji 40 salan di torê belavkirinê de jî tête firotin. Hêviya jiyanê li vî welatî yek ji herî zêde di cîhanê de ye, û rêjeya kêmbûna obezbûn û şekir di nav de herî kêm e.
Ev bi tenê dikare, di heman demê de neyekser, wekî delîlên feydeyên ku stlyia glycosides dixwe xizmet bike.
Hilbijartina şîrînkeran di nav şekir de
Dabîna şekir ji hêla binpêkirina metabolîzma karbohîdratê ve dibe. Di nexweşiya şekir 1 de, hormona însulînê di laş de hilber dibe, bêyî ku karanîna glukozê ne gengaz e. Diyabeya Tîpa 2 pêşve dibe ku dema ku însulîn di hêjayên têra xwe de tête hilberandin, lê tansiyonên laş bersiva wî nagirin, glîkoz bi demek dirust nayê bikar anîn, û asta xwîna wê bi domdarî zêde dibe.
Di nexweşiya şekir 2 de, karê sereke ew e ku meriv asta glukozê di xwînê de di astek asayî de biparêze, ji ber ku zêdebûna wê dibe sedema pêvajoyên patholojîk ku di dawiyê de rê li ber patholojiyên xweyên xwînê, nerv, zencîre, gurçikan û organên dîtînê vedike.
Di şekirê şekir 2 de, vexwarina şekir dibe sedema bersivandinê di hucreyên β-pancreatic de hormona însûlînê ku glukozê ya wergirtî pêvajoyê bike. Lê ji ber neguhêziya tansiyonan ji vê hormonê re, glukoza nayê bikar anîn, asta wê di xwînê de kêm nebe. Ev dibe sedema berdana nû ya însulînê, ku ew jî xelas dibe.
Karê wusa zexmî ya hucreyên b deman de wan diherike, û hilberîna însulînê hêdî dibe ta ku bi tevahî were sekinandin.
Xwarinê nexweşên bi şekir 2 bi şeklê bi karanîna xwarinên şekir şekir tixûbdar dike. Ji ber ku zehf e ku ji ber adeta diranê şîrîn bi pêkanîna pêdiviyên hişk ên vê parêzê re hevdîtin pêk bîne, hilberên cûrbecûr ên glukozê wekî şîrînker têne bikar anîn. Bêyî şûna şekirinek wisa, pir nexweş dê li xetera depresiyonê bin.
Ji şirînkerên siruştî yên di parêza nexweşên bi şekir şekir 2 de, madeyên bi şîrînek şîrîn têne bikar anîn, ji bo pêkanîna kîjan însulînê di laş de hewce nake. Van fructose, xylitol, sorbitol, û glycosides stevia jî hene.
Fructose di nirxa calorificê de nêzî sucrose ye, berjewendiya wê ya sereke ev e ku ew qasî du qat ji şekirê şirîn e, lewra ji bo têrkirina pêdiviyên şirîniyan ew kêm hewce ye. Xylitol xwedan naveroka kalorî yek sêyemîn kêmtir e ji sucrose, û tamxweşek şîrîn e. Kaloriyê sorbitol 50% ji şekirê bilindtir e.
Lê şekir 2 di pir rewşan de bi obezbûnê re hevbeş e, û yek ji wan pîvandinan e ku alîkariyê dide pêşveçûna nexweşî û hêj rewa dike ku windakirina giran e.
Di vê navberê de, stevia di nav şîrînvanên xwezayî de bêhempa ye. Sweetînbûna wê 25-30 caran ji şekirê bilindtir e, û nirxa calorîk ya wê bi praktîkî zero ye. Wekî din, madeyên ku di stevia de hene, ne tenê şekirê di parêzê de vediguhêzin, lê di heman demê de xwedî bandorek dermankirî jî li ser tevgera pankreasê heye, berxwedana însulînê, zexta xwînê kêmtir dike.
Ango, karanîna şîrê li ser bingeha stevia destûrê dide nexweşek bi şekir 2 re:
- Xwe bi şiroveyên xwe sînordar nekin, ku ji bo pir kesan xwedîderketina rewşek giyanî ya normal e.
- Ji bo ku meriv giraniya glukozê di xwînê de di astek qebûlkirî de bigire.
- Ji ber naveroka kaloriya wê ya zer, stevia alîkar dike ku meriv kaloriyê bi tevahî kêm bike û giraniya giran bike. Ev pîvanek bandor e ji bo dijî şekir 2, û her weha plusek mezin di warê sererastkirina laş de.
- Tansiyona xwînê bi hîpertansiyonê normal bike.
Digel amadekariyên bingehîn ên stevia, şîrînkerên sintetîk jî naveroka kalorî ya zero heye. Lê karanîna wan bi xetereyek ji bandorên neyînî yên neyînî re têkildar e, di dema ceribandinên klînîkî de, bandora kanserojenîkî ya pir ji wan diyar bû. Ji ber vê yekê, şîrînatirên çermî nabe ku bi steviya xwezayî re têkildar be, ku di ezmûna gelek salan de kêrhatiya xwe îsbat kiriye.
Sindroma Metabolîk û Stevia
Dabîna şekir 2, bi gelemperî li mirovên li ser 40 salî yên ku zêde zêde giran dibin bandor dike. Wekî qaîdeyek, ev nexweşî bi tenê nayê, lê di nav hevahengiyek aram de ji patholojiyên din re:
- Kêmbûna abdominal, gava ku pişkek girîng a girseyî ya fatê di kaviliya abdominal de hatî hilanîn.
- Hîpertansiyonê arterial (tansiyona bilind).
- Destpêka nîşanên nexweşiya dil a koroner.
Pêla vê kombuna ji hêla zanyaran ve di dawiya salên 80-î ya sedsala bîstan de hate nas kirin. Vê rewşê patholojîk wekî "quartet mirî" (şekir, kezeb, hîpertansiyon û nexweşiya dil a koroner) an sindroma metabolîk tê binavkirin. Sedema bingehîn a xuyangbûna sindromê metabolîzma jiyanek nehez a tendurist e.
Li welatên pêşkeftî, sindroma metabolê li nêzîkî 30% ji kesên temenên 40-50 salî, û di 40% niştecîhên li ser 50 salî de pêk tê. Ev sindrom dikare yek ji pirsgirêkên sereke yên tibî yên mirovahiyê ye. Solutionareseriya wê bi piranî bi hişmendiya mirov ve girêdayî ye ku hewce dike ku jiyanek jiyanek tendurist pêşve bibe.
Yek ji rêgezên xwarina rastîn sînorkirin karanîna karbohîdartên "bilez" e. Zanyar demeke dirêj gihîştine vê encamê ku şekir zirarê ye, ku karanîna xwarinên bi glycemicek bilind yek ji wan sedemên sereke yên berbiçavbûna obez, karies, şekir û kompleksên wê ye. Lê, digel xetereyên şekirê, mirovahî nikare şirîniyan red bike.
Sweetirînkarên Stevia-yê alîkar in ku vê pirsgirêkê çareser bikin. Ew dihêlin hûn tamxweş bixwin, ne tenê bêyî zirarê digihînin tenduristiya we, lê di heman demê de metabolîzmayê jî vedihewînin, ji hêla pir zêde şekir veqetandî ne.
Bikaranîna berfireh a şîrînbêjên binavûdeng ên stevia di gelhevkirina gel zagonên din ên şêwaza jiyanek tendurist, dibe alîkar ku kêmkirina şêwaza metabolê çêbibe û bi mîlyonan jiyanê ji kuştina sereke ya dema me - "quartet mirî" xelas bike. Ji bo verastkirina rastiya vê gotinê, bes e ku mînaka Japonya ku zêdetirî 40 salan e steviazide wekî alternatîfek şekir bikar tînin bi bîr bînin.
Form û serîlêdanê berdan
Sweetîskên Stevia di forma:
- Kuliyek jêgirtî ya stevia, ku dikare were zêdekirin da ku di nav vexwarinên germ û sar de bîhnek şîrîn bide, şîrê ji bo vexwarinê, çi vexwarinên pêş û piştî dermankirina germê. Dema ku bikar bînin, pêdivî ye ku hûn dosageya pêşniyazkirî, ya ku di berikan de tê hesibandin, hişyar bikin.
- Pills an pîvana ku xwedan stevioside ye. Bi gelemperî, şêrînbûna yek sifrê bi yek tîpek şekir re wekhev e. Hin dem pêdivî ye ku şîrê xweşikî di forma pîvaz an tabloyan de belav bibe, di vî warî de, derxistinek mîzê bikêrhatî ye.
- Materyalên xav di tevahî an jî di forma hûrkirî de hilweşînin. Ev form ji bo decoctions û înflamasyona avê tête bikar anîn. Bi gelemperî, pelên hişk ên stevia têne çandin wek çayek birêkûpêk têne girtin, bi kêmî 10 hûrdem berdewam dike.
Cûreyek vexwarinê bi gelemperî li ser firotanê tête dîtin ku tê de stevioside bi fêkiyên fêkî û sebzeyan re têne hev kirin. Dema ku kirîna wan, tê pêşniyar kirin ku bala xwe bidin naveroka kaloriyê ya giştî, ku pirê caran ew qas pir zêde derdixe holê ku vê yekê hemî teybetmendiyên karanîna stevia vedişêre.
Pêşniyar û nerazîbûnên
Tevî hemî taybetmendiyên kêrhatî yên stevia, karanîna wê ya zêde nayê qebûl kirin. Tête pêşniyar kirin ku di xwarina ku di rêwerzan de an li ser pakijkirina şirînerê tê dayîn, şêwaza wê rojê rojê sê caran were sînorkirin.
Ew çêtirîn e ku meriv piştî karbohîdartan bi navgînek glycemic kêm - vexwarin û vexwarinên bi stevia re vexwin - fêkî, fêkî, şekir û legume. Di vê rewşê de, beşa mêjî ya berpirsiyariya rûnê dê beşa karbohîdartên hêdî bistîne û dê îşaretên birçîbûnê neşîne, "xapandî" ji hêla şirîniya karbohîdratê ya stevioside.
Ji ber reaksiyonên alerjîk ên mumkun, divê jinên ducanî û şîrê divê ji stevyayê dûr bibin, her weha nayê pêşniyar kirin ku ew bide zarokên biçûk. Kesên bi nexweşîyên gastrointestinal hewce ne ku stevia bi doktorê xwe re hevrêz bikin.
