Zehf e ku meriv pê bifikire ku mirovek ku barokek çîkolata delal red bike. Vê hilberê hêj jî dorpêçek pir girîng e. Ji aliyek din, hinekan argum dikin ku çîkolata ji tenduristiyê re baş e, li yên din hingê xwarina çîkolata nexweşî dibînin. Bi taybetî têkildar pirsa xetereyên an qezencên çîkolata ji bo kesên xwedî kolesterolê bilind in.
Ew tê zanîn ku kolesterolê ji bo laşê mirovan jûrek pir girîng e. Ew di strukturên hucreyên girîng de, di pêvajoya hilberîna hormones, vîtamînan û hwd de beşdarî dike. Du celebên bingehîn ên kolesterol an lîpîd hene, ango kêmbûna zêde û zêde.
Ger lîpoproteînek bi dendika bilind ji laşê mirov re kêrhatî be, ji xilafê kolesterolê kêm tîrêj, berevajî, dikare bibe sedema zirardariyek cidî ji ber ku ew zirarê digihîje nav rezên koronar. Pirsgirêkên herî xeternak ên têkildarî bi astengkirina lehiyên xwînê angina pectoris, stok û êrişa dil e. Ya jêrîn nîqaşek berfireh a têkiliya çîkolata û kolesterolê ye.
Chocolatei ji çîkolatê hatî çêkirin?
Ji bo ku fam bikin gelo gengaz e ku çîkolata bi kolesterolê bilind were xwarin, pêdivî ye ku bi berfirehî bifikirin ka ev hilberek bi rastî çi pêk tê.
Hêmana bingehîn piştî bezê koka kakaoyê ye, ku di encamê de ji rûnên nebatî yên di mîqdara 30-38%, proteînan - 5-8%, û karbohîdartan 5-6% de pêk tê.
Ji ber ku fêkiyên nebatê di nav kombûnê de tê de ne, û rûnê heywanan çavkaniya kolesterolê xirab e, pirsek logîkî derdikeve, gelo zirara çîkolatê çi ye û gelo ew bi rastî çi ye?
Wekî din fasûlî kakaoyê, çîkolata di nav xwe de gelek madeyên din jî bikêr e ji bo laşê, nemaze:
- Alkaloids, bi taybetî caffeine û theobromine. Ew beşdarî hilberîna endorphins an jî hormonên dilxweşiyê di laş de dibin, ku şiyana baştir dike, tûran û meriv zêde dike.
- Magnesium Ew tûndûtûjî çêtir dike, bîranîn çêtir dike, li dijî stres û depresyonê diparêze, û hem jî pêvajoyên metabolê di hucreyan de baş dike.
- Potassium Anêlikek pir girîng ji bo fonksiyona pergala nerva navendî û masûlkeyan.
- Fosfor Fonksiyonên mêjî çêtir dike.
- Kalsiyûm Bêhna hestiyê xurt dike.
- Fluoride. Diran lawaz dike.
- Antioksidan. Ew bandorên dij-pîrbûn û dijberî heye.
Di encama gelek lêkolînan de, hate dîtin ku kakao ya ku di çîkolata de cih digire alîkar dike ku xwînê piçûktir bike û pêşî li depozîna kolesterolê ya li ser dîwarên xaneyên xwînê vedide. Ji ber hebûna hejmarek mezin a vîtamînan, çîkolata di baştirkirina dîtinê de dibe alîkar, pêvajoyê pîrbûnê hêdî dike û pêşî li pêşiya nexweşiyên wekî arthrosis, atherosclerosis, diabel mellitus û kanserê digire. Tenê tiştê ku divê hûn bala xwe bidin ser cûrbecûr û asta kolesterolê ye.
Pîvaza kakaoyê û hêjahiya wê di çîkolatîkê de bandora xwe li ser dirûvê vê hilbera dike. Bi taybetî, ew cûdahiya di navbera çîkolata tarî (60-75% ji pîvazê), reş (heta 45% bi şekir), tarî (heta 35% bi şekir û şekir), şîr de (heta 30% bi şîr û şekir), spî (bêyî kakaoyê pîvaz, lê bi rûnê kakao, şekir û, di hin rewşan de, şîr) û diabetic (di nav de kakaoyê kazakê û şûna şekir de heye).
Chocolateîkolata nûjen tê de fêk, şekir, şîr û lecithin heye. Wekî din, di navhevokê de hûn dikarin adet û xwarinên cûda yên cûda cûda bibînin. Di hin celeban de nivîn, rezî, vanillin, hwd. Ji bo pêşîgirtina ji xirabûna lêzêdekirina xwezayî ne, additiveyên jêrîn têne bikar anîn ku li rûnê, acîdîtiyê û temenê dirêjkirina hilberê bandor dike:
- antioxidants;
- ajansên raguhastinê ya tîrêjê ya higroskopîk;
- dendikên ku bi zêdebûna viscosity re têkildar dibin;
- parêzvan;
- reng;
- acîdên ku mîmariya fêkiyên fêkî û beranan bişon dikin;
- sazûmankerên ku hevsengiya pêwîst pêk bînin;
- cîgirên şekir;
- materyalên ku ji bo avakirina çaryeka çîkolata, ku temenê dirêjkirinê digire bingehek taybetî ava dike;
- emulsifiers ji bo baştirkirina çêjeya.
Naveroka kolesterolê ya jêzêde jorîn nayê zanîn. Tişta ku meriv dikare bi guman bête gotin ev e ku çîkolata hêjik û tarî bi îdealîzasyona kolesterolê nayê. Di xwarinên şirîn û spî de, sedî sed kolesterolê hanê ji ber hebûna şîrê hîn heye.
Ji ber vê yekê, mirovên ku bi giraniya giran û asta bilind a kolesterolê "xirab" ne hewce ne ku ji bo hilberîna vê hilberê sînorkirin.
Chîçek tarî û kolesterol
Gelek bijîjk, dema ku kolesterolê bilind tê tesbît kirin, nexweşên xwe şîret dikin ku çîkolat nexwin, ji ber ku piraniya markayan hilberek çêkirine ku dikare bibe sedema mezinbûna kolesterol û kezebê.
Chocolateîkolata nûjen tê de rûnê hîdrojenkirî, rûnê şîrê, rûnên nebatî û şekir, ku di destpêkê de ji mirovên ku asta lîpîdên xirab re diparêzin re zerar e.
Wekî qaîdeyek, bi sînorkirina xwarinên bi asta kolesterolê bilind re kêmkirina hûrbûna vê naverokê rasterast di laşê mirov de misoger nake. Bi rastî, xwarinên kêmkirina kolesterolê dikare di antioxidantan de dewlemend bibin û destûrê bidin ku hûn kolesterolê zêde ji xwînê derxînin.
Chocolateîkolata reş û tarî di nav van hilberan de ye. Bikaranîna birêkûpêk a van du celebên çîkolê tenê bi kalîteya bilind dibe alîkar ku kêmkirina LDL û astên HDL zêde bibe, ku ji hêla hejmarek lêkolînan ve hatî dîtin.
Wekî din, tê bawer kirin ku gelek cûrbecûr dibe sedema zêdebûna kolesterolê. Ev di serî de ji ber hebûna hejmarek mezin a rûnê fêkî û şekirê di navhevokê de heye.
Heke hûn li serhevkirina vê hilberê binêrin, hûn dikarin hilberek bi rastî bikêr hilbijêrin.
Cocoa û Cholesterol
Hebûna hejmarek mezin a kakaoyê pir bikêr e, ji ber ku ew kêmkirina LDL û zêdekirina HDL zêde dike. Bi vî rengî, rîska plakaya atherosclerotic bi girîngî kêm dibe. Rojek dê bi qasî 50 gram çîkolata bitenê bixwin bes e. Celebên tarî û dairy ên hilberê dikare bibin sedema hypercholesterolemia, û celebê spî bi ti feydeyek nahêle.
Tewra celebên kêrhatî yên nerazî hene, di nav wan de nayê pêşniyar kirin ku ew di nav parêzê de bêne danîn.
Di nav herî hevpar ev in:
- Hebûna giraniya zêde. Bi nexweşiyek wusa, nayê pêşniyar kirin ku xwarin, bi taybetî cûrbecûr şekir çîkolata bi naveroka karbohîdartên hêsan re têkildar e, ji ber vê yekê çandinî çêdibe.
- Kindu celebek şekir. Ew qedexe ye ku hemî xwarinên bi naveroka şekir bixwin. Hûn dikarin tenê ji bo fructose û vexwarinên taybetî yên ji bo diyabetîkan de zapoterek bikar bînin.
- Hebûna alerjiyê. Chocolate ji ber ku qedexe ye ji ber ku ew hilberek alerjîk a bihêz e ku dikare reaksiyonek alerjîkî li mirovan çêdike.
- Bêdewletî Di vê rewşê de, caffeine û theorbromine ku di çîkolata de tê de hene, tenê rewşa kesek xirabtir dike;
Digel vê yekê, tê pêşniyar kirin ku di dema ducaniyê de karanîna çîkolatiyê were sînorkirin.
Di parêza jinek ducanî de zêdebûna şekir dibe sedema diyarbûna giraniya zêde û, wekî encam, xirabûna başbûnê hem ji dê û hem zarok.
Hilbijartina çîkolata tendurist
Dema ku hilberek hilberê bikêr e, ew hewce ye ku di serî de li serhevokê hûr bibe. Hilbijêrin çîkolata ku di nav wan de kakaoyê kakaoyê heye. Hebûna fêkiyên konfeksiyonê, bi taybetî jî rûnê gûzê an palm, destûr nabe, ji ber ku ew alikariya zêdebûna kolesterolê "xirab" dikin. Li gorî pisporên tenduristiyê, tewra rûnê palmî, ku kêmbûna kolesterolê ye, ji bo tenduristiya her kesê ku laşê wî ji vê şêwazên xwerû re neyê bikar anîn zirarê ye. Hebûna fêkiyên saturated bandorek xirab li ser metabolîzma lîpîdê dike û dibe sedema zêdebûna kolesterolê. Wekî din, ev rûn bi pratîkî ji laş nayê derxistin.
Wekî din, divê lycetin di navhevoka çîkolata de were destnîşan kirin. Ev naverok ji bo laşê kêrhatî ye, ji ber ku ew bi favorî rewşa nerve û fîjikên masûlkan bandor dike. Digel vê yekê, divê bal li ser hebûna dendikên hişkker û stabîlan jî were kirin. Ger çîkolatîk hişk û bilez e, wê hingê hilberek di wan de bi kêmahî heye an ew bi tevahî neçar in.
Bûyerek din a kêrhatî ya ku di çîkolata kalîteyê de heye, bi taybetî di kakaoyê de, flavonoid e. Vê antîoksîdanê bi zexmî herî zêde di tîpa bitir de tê de heye. Asta vê naverokê di kakaoyê de bi celebê hilberê xwe ve girêdayî ye, û her weha teknolojiya hilberîna wê di çêkirinê de. Asta têkbirina vê antioxidantê jî bi hêmanên din ên hilberê ve girêdayî ye.
Bi gelemperî, em dikarin encam bikin ku karanîna çîkolata dikare kêrhatî be, lê tenê heke ew hilbera "rast" e. Ocolateîçek kêrhatî ye, ku di kîloya kakaoyê de bi kêmî ve% 72 tê de heye. ev çîçek tarî ye. Cûreyên din ên çîkolat ne tenê ne ji bo laşê mirov sûdmend in, lê di heman demê de hêdî hêdî dibin sedema hyperlipidemia an zêdebûna asta kolesterolê "xirab" jî.
Ya herî bêwate celebê spî ye. Bi kirîna çirûskên hêjayî yên hêja, gelek kes ne tenê xetera bidestxistina giraniya giran çêdike. Hilberînek wiha dê alîkariya normalîzekirina kolesterolê bike. Digel vê yekê, fonksiyona pergalên din baştir dibe. Rêza herî girîng zanibe ku pîvanê zanibe û şirînahiya çerm di nav nermbûnê de ye.
Feyd û zerarên çîkolata di vîdyoyê de di vê gotarê de têne vegotin.
