Stevia ji nexşeya dermanê epemnîn pêk tê, ku xwedî gelek taybetmendiyên kêrhatî ye û li nebatê herî şîrîn li cîhanê tê hesibandin. Ew pêkveyek mîkrîkî ya yekta ya bi navê stevioside pêk tîne, ku şahbanûyek bi rengek şêrînek gewre dide.
Di heman demê de, stevia bi gelemperî tê gotin Giyayê hingiv. Hemî vê demê, dermanê giyannasî ji bo normalîzekirina asta glukozê di xwîna mirovan de hatî bikar anîn û pêşîgirtina şekir. ,Ro, stevia ne tenê populerbûn, lê di karanîna pîşesaziya xwarinê de jî pirfireh bidest xist.
Taybetmendiyên şirînerê Stevia
Stevia panzdeh carî ji rafîneriya birêkûpêk şirîn e, û ekstrakt xwe, ku tê de stevioside heye, dikare 100-300 carî ji asta şîrînbûnê bilindtir be. Ev taybetmendî ji hêla zanist ve tête bikar anîn ku ji bo şîrînek xwezayî biafirîne.
Lêbelê, ne tenê ev şirîn xweşiktirîn îdeal ji bo diyabetîkan çê dike. Piraniya şirînavên ku ji pêkhateyên xwezayî û syntetîk hatine çêkirin, kêmasiyên girîng hene.
- Neçûna sereke ya gelek şîrînker naveroka kaloriya bilind a hilberê ye, ku ji bo tenduristiyê zirarê ye. Stevia, di nav de stevioside, şîrînek nermîner tête hesibandin.
- Pir şirînatirên sentetîk ên calorîk kêm xwedî taybetmendiyek nerazî ne. Bi guhertina metabolîzma şekirê xwînê, zêdebûnek girîng di giraniya laş de pêk tê. Substitûna dewsa xwezayê ya Stevia, berevajî anakaliyan de nakokiyên mîna hev tunene. Lêkolînan destnîşan kir ku stevioside bandor li metabolîzma glukozê nake, lê tewra jî, berevajî, asta xwînê di xwîna mirovan de kêm dike.
Sweetener di hin rewşan de taştek xweşikî ya tussock heye. Lêbelê, îro şîrînatir hene ku siftê stevioside bikar tînin.
Stevioside ne xwedî tamxweş e, bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tête bikar anîn, wekî alîkariyek xwarinê peyda dibe û wekî E960 tête navnîş kirin. Di dermanxaneyê de, şirîngehek wusa dikare bi navgîniya tabloyên piçûk ên qehweyî were kirîn.
Feyd û zerfên şîrîniya Stevia
Substitûna kevneşopî ya Stevia îro li pir welatan bi gelemperî tête bikar anîn û nirxandinên hêja hene. Enêrîngerê bi taybetî li Japonya ku Stevia zêdetirî sê salan tête bikar anîn, populerbûna gelemperî werdigire, û di vê demê de hemî bandorên aliyan nehatiye nas kirin. Zanyaran li welatê sunny îsbat kirin ku şirînavers ji bo tenduristiya mirov zirarê nine. Di heman demê de, Stevia li vir tê bikar anîn ne tenê wekî vexwarinek xwarinê, lê di şûna şekirê de vexwarinên xwarinê tête zêdekirin.
Di vê navberê de, li welatên wilo jî DYE, Kanada û YE bi fermî şirînkerê wekî şirînkerê nas nakin. Li vir, Stevia wekî supplements xwarin tê firotin. Di pîşesaziya xwarinê de şîrînker nayên bikar anîn, tevî ku ew zirarê nade tenduristiya mirovan. Sedema sereke ev nebûna lêkolînan e ku ewlehiya Stevia wekî şirînkerek xwezayî piştrast dike. Wekî din, van welatan di serî de ji bo bicihanîna zeviyên kêm-kalorîterên syntetîk, ku dora wan, tevî ku zirarê nedaye van hilberan, gelek drav vediguheze.
Japonî, bi xwe, bi lêkolînên xwe re îsbat kirine ku Stevia zirarê nade tenduristiya mirovan. Pispor dibêjin ku îro di nav wan de çend şîrketên bi rêjeyên kêm ên toksîkî hene. Esasê Stevioside gelek ceribandinên toksîbûnê ye, û hemî lêkolînan ti bandorek neyênî li ser laş nedan. Li gorî nirxandinan, derman zirarê nade pergala digestive, bi laşê laş zêde nake, hucre û kromozomên guhartinê çêdike.
Di vê mijarê de, em dikarin feydeyên sereke yên bandor ên li ser tenduristiya mirovan ji hev cuda bikin:
- Stevia wekî şirînavek alîkar dike ku naveroka kaloriyê ya xwarinan kêm bike û bê êş bi giraniya laşê kêm dike. Kevirê Stevioside ji bo kêfê kêm dike û bîhnek şîrîn di devikan de çêdike. Ev ji bo wan ên ku biryar didin ku giraniya xwe winda bikin nirxek zêde ye. Derketî di dermankirina obez de jî tê bikar anîn.
- Sweetener bandor li şekirê xwînê nake, lewra ew dikare ji hêla kesên bi diyabetî ve were bikar anîn.
- Berevajî şekirê rafîner a birêkûpêk, şirînerek xwezayî Candida hildibijêre. Arekir, di encamê de, wekî çavkaniyek xwarinê ji bo parzûnên candida re xizmet dike.
- Stevia û stevioside fonksiyonê pergala parastinê baş dike.
- Enirîner li ser rewşa çerm bandorek bikêr heye, wê moistur dike û wê nûve dike.
- Nuştina sirûştî zexta xwîna normal digire û heke pêwîst be wê kêm dike.
Stevioside fonksiyonên antîbakterî heye, lewra ew dikare di dermankirina birînên piçûk de di nav şewitandin, xefik û birînên bêje de were bikar anîn. Ew ji bo başkirina birînên birêkûpêk, qutkirina zû ya xwînê û derxistina enfeksiyonê dibe alîkar. Bi gelemperî, ekstriya stevioside di dermankirina pizrikan de, enfeksiyonên fungî têne bikar anîn. Stevioside alîkariya pitikan dike ku dema ku diranên wan ên pêşîn hilweşînin, ji êşê aciz bibin, ku ji hêla gelek nirxandinan ve tê piştrast kirin.
Stevia tête bikar anîn ji bo pêşîgirtina sarbûn, pergala berevaniyê xurt dike, wekî amûrek çêtirîn di dermankirina diranên nexweş de xizmet dike. Ekstrivioside ji bo amadekirina tixureya Stevia tête bikar anîn, ku bi navgîniya antiseptîk a calendula û tîrêja siwarê li gorî 1 ta 1. tête bikar anîn. Dermanê wergirtî di devê de şuştî ye ku êş û dilêşîna mumkin e.
Stevia di heman demê de, ji bilî ekstrasiyona stevioside, di nav xwe de felqên kedî, antî-oxidant, vîtamîn A, E û C, rûnên esasî jî heye.
Bi vexwarinên zêdekirî yên lêzêdeyên biyolojîk aktîf, kompleksên vîtamîn, vexwarinên girîng ên fêkî û sebzeyan, hîpervitaminosis an zêdebûna vîtamînan di laş de dikare were dîtin. Heke rêşikek li ser çerm çêkiriye, pehîn dest pê kiriye, pêwîst e ku hûn bijîşkek bi şêwirînin.
Carinan dibe ku Stevia ji hêla hin kesan ve ji ber taybetmendiyên kesane yên laş neyê barkirin. Tevlîbûnek şêrîn ji bo karanîna di dema ducaniyê û şîrdanê de nayê pêşniyar kirin. Yet hê jî, hema hema herb steviya rastîn û xwezayî heye, ku jê re şûna herî baş a şekir tê hesibandin.
Divê mirovên tendurist ne hewce ne ku Stevia wekî dermanê sereke bikar bînin. Ji ber ku di şikeftê de gelek heb di laş de heye, însûlîn berdabe. Heke hûn vê rewşê bi domdarî biparêzin, dibe ku hestiyariya ji bo zêdebûna şekirê di laş de kêm bibe. Di vê mijarê de tiştê bingehîn ew e ku meriv xwe li normê bihêle û ne ku zêde şirînker zêde nekin.
Karanîna stevia di xwarinê de
Sweetirovekarê xwezayî xwedî nirxandinên erênî ye û bi berfirehî di amadekirina vexwarinan û saladsên fêkiyan de tê bikar anîn, li ku derê pêdivî ye ku bîhnxweş xweş bike. Stevia li şûna şekirê jam tête zêdekirin, ku di hilberên bermayî de ji bo pijandinê tête bikar anîn.
Di hin rewşan de, dibe ku stevioside tehl be. Ev sedem bi sebebek Stevia re têkildar e, ku li hilberê hate zêdekirin. Ji bo ku hûn ji tama tirşikê sûd werbigirin, hûn hewce ne ku di çêkirina xwarinan de hinekî piçûk a şîrînek bikar bînin. Di heman demê de, hin cûreyên nebatê stevia xwedî behreyek tir.
Ji bo kêmkirina laşê laşê, vexwarinên bi zêdebûna ekstriyasek stevioside têne bikar anîn, yên ku di şûnda şîv û şîvê de vexwarin têne girtin da ku ji bo xwerû kêm bikin û xwarinê kêm bixwin. Her weha, vexwarinên bi şîrînek vexwarinê dikarin piştî xwarinê, nîv saet piştî xwarinê xwarinê vexwin.
Ji bo windakirina giraniya, gelek kes şîreta jêrîn bikar tînin. Di sibehê de, pêdivî ye ku hûn perçeyek çayê mate bi Stevia re li ser zexmek vala vexwin, piştî vê yekê hûn nêzîkî çar saetan nikarin rûnin. Di dema xwarina şîv û şîvê de, pêdivî ye ku bê xwarinên tendurist û xwezayî bi teybetî, parastin û çira spî bixwin.
Stevia û şekir
Berî deh salan, Stevia ji bo tenduristiya mirovî wekî ewlekar hate nas kirin, û tenduristiya gelemperî destûr da ku karanîna şîrînkerê di xwarinê de. Extractêkirina Stevioside her weha wekî mirovê şekir 2 bi şekirê şekir re pêşniyar kiriye. Di nav de şirîner ji bo nexweşên giran zêde pir sûdmend e.
Lêkolînan destnîşan kir ku Stevia bandorên însulînê baştir dike, li metabolîzma lîpîdan û karbohîdartan bandor dike. Di vê navberê de, şirînok ji bo şûna şekirê ji bo diyabetîkan, û hem jî şahîneta parzûna şekirê şekir vebijarkek çêtirîn e.
Dema ku Stevia bikar bînin, girîng e ku hûn piştrast bikin ku hilberê kirîna bilez nayê şekirê an fructose. Hûn hewce ne ku hûn yekîneyên nan bikar bînin da ku bi hûrguliya dozê ya şekir bi awayekî rast hesab bikin. Pêdivî ye ku ji bîr bête kirin ku di heman demê de hilberek şekir xwezayî bi karanîna zêde û nerast dikare tenduristiya mirov zirarê bike û glukozona xwînê zêde bike.
Derxistina şirînerê
Hûn dikarin îro li her dermanxaneyek an li dikanek serhêl berdanek xwezayî ji bo Stevia bikirin. Enirîner wekî hêşînek stevioside di pîvaz, fêkiyên derew an darên fêkî yên kulîlkek dermanan de tê firotin.
Pîvaza spî li çay û cûreyên din ên mîkroban tê zêdekirin. Lêbelê, hin kêmasiyên di nav avê de belavbûnek dirêj e, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku hûn bi berdewamî vexwarinê biêşînin.
Sweetener di forma mîkrîkê de hêsan e ku di amadekirina xwarin, amadekirin, desserts de bikar bîne. Ji bo ku hûn mîqdara Stevia ya rastîn rast bikin û ne ku di dabeşan de xelet nekin, divê hûn fermannameyên pakkirinê yên ji hilberîner bikar bînin. Bi gelemperî, rêjeya Stevia-yê ku mûçek rûnê birêkûpêk li ser şirînker tête destnîşan kirin.
Dema kirîna Stevia, girîng e ku hûn piştrast bikin ku hilberê neyê navnîşên pêvekên din ên ku ji bo tenduristiyê zirarê digire.
