Xelk di destpêka sedsala borî de dest bi hilberîn û karanîna şûna şekir kirin. The nîqaş li ser gelo pêdivî ye ku van additiveên xwarinê hewce ne an na, ger ew zerar in, heta îro beşdar nebûye.
Berhemên şekirê bê guman zirar e û dihêle ku gelek mirovên ku ne karibin şekirê bikar bînin da ku jiyanek tijî bijîn. Lê di nav de hene ku dikarin we xirabtir bikin, nemaze ji bo mirovên bi şekir 1 û celeb 2.
Ev gotar dê ji xwendevan re bibe alîkar ku fêr bibe ka kîjan şîrînkeran tête bikar anîn, û kîjan çêtirîn e ku ew ji şekir 1 û celeb 2 nexweşî ne.
Enuçikên şêrîn têne dabeş kirin:
- Xwezayî.
- Ificialekdarî.
Yên xwezayî ev in:
- sorbitol;
- fructose;
- xylitol;
- stevia
Digel stevia, şîrê xweşikiyên din jî di kalorî de pir zêde ne. Wekî din, xylitol û sorbitol hema hema 3 caran di nav şirînê de şekirê kêmtir in, ji ber vê yekê karanîna yek ji van hilberan, divê hûn hejmarek kaloriyên hişk bigirin.
Ji bo nexweşên bi obesity û şekir 2, ji van dermanan, çêtir e ku meriv tenê stevia bikar bîne, wekî ya herî zirardar.
Sweeteners Artificial
- sêşker;
- aspartame;
- cyclamate.
Xylitol
Struktura kîmyewî ya xylitol pentitol (alkolê pentatomic) e. Ew ji kemikên kemilandî an jî ji darên bermayî tê çêkirin.
Heke ji bo pîvandina yekîneya pîvandina şirînê em tama xwarina gewde ya normal an şekirê pincar hildin, wê hingê di xylitolê de koça şirînê nêzîkê 0.9-1.0 e; û nirxa enerjiya wê 3,67 kcal / g (15.3 kJ / g) ye. Ji viya wiya derdikeve ku xylitol hilberek kalorîk e.
Sorbitol
Sorbitol hexitol e (şeş atomê alkol). Hilber xwedan navek din heye - sorbitol. Di rewşa xwezayî de ew di nav fêkî û beravan de tê dîtin, ashka çîyan bi taybetî di wê de dewlemend e. Sorbitol bi saya oxidasyona glukozê ve tête xistin.
Ew bêhnek nermîn, pîvokek nermîn e, di bîhnxweşiya şêrîn de, pir di nav avê de pir vekirî ye, û ji berbaweriyê re berxwedan e. Bi şekirê birêkûpêk re têkildar, hevalbendiya şiyariya xylitolê ji 0.48an heta 0.54ê diguhure.
Value nirxa enerjiyê ya hilberê 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g) ye, ku tê vê wateyê ku, mîna şirînerê berê, sorbitol pir kalorîk e, û heke nexweşek bi şekir 2 bi şeklê winda bibe, wê hingê hilbijartin ne rast e.
Fructose û cîgirên din
An jî bi awayek din - şekir fêkî. Ew ji monosaccharides ê koma ketohexosis pêk tê. Ew elementek hevgirtî ya oligosaccharides û polysaccharides e. Ew di xwezayê de li hingiv, fêkiyan, nehsarê tê dîtin.
Fructose bi hêla hîdrolîzasyona fructosans an şekir ve enzymatic an acid tê wergirtin. Hilbera di şirînê de 1.3-1.8 carî şekir dike, û nirxa wê ya calorîkî 3,75 kcal / g e.
Ew nan-paqij, pîvazek spî ye. Dema ku fructose tê germ kirin, ew bi hûrgulî taybetmendiyên xwe diguhezîne.
Germbûna fructose ya di zikê de hêdî e, ew digire glycogen di nav tûşan de û xwedî bandorek antiketogenic. Tête diyarkirin ku, eger şekir bi fructose re were şandin, ev yek dê bibe sedema xetereya têkçûna caries, ango, ew bi nirx e. ku zirar û feydeyên fructose li rex hev hene.
Bandorên alîgir ên fruktozê vexwarin hene ku di bûyerên hindik ên flatulence de vedigirin.
Norma rojane ya destûrdar a fructose 50 gram e. Ew ji bo nexweşên bi şekirê diyabetî re û tenduristiya hîpoglycemiyê tê pêşniyar kirin.
Stevia
Ev nebat ji malbata Asteraceae ve girêdayî ye û navek din jî heye - bifoliya şîrîn. ,Ro, bala parêzvanên nutritî û zanyarên ji cûrbecûr welatan li ser vê nebatê ecêb tê rijandin. Stevia bi glycosîdên kêm-calorie bi aramiyek şêrîn heye, ev tê bawer kirin ku ji stevia ji her celeb çêtir tiştek çêtir tune.
Sugarol ekstraktek ji pelên stevia ye. Ev tevahî tevlihev e ku glycosidesên pir paqij têne paqij kirin. Sugekir di forma fêkiyek spî de tête çêkirin, ku ji germê rehmê û di nav avê de pir biweber were.
Yek gramek vê hilberîna şîrînbûnê bi 300 gram şekirê birêkûpêk re wekhev e. Bi şirînek pir xweş, şekir glîkozê di xwînê de zêde nake û nirxa enerjiyê tune, ji ber vê yekê diyar e kîjan hilberê ji bo şekir 2
Lêkolînên klînîkî û ezmûnî di sucrose de bandorên hevdu nedîtin. Wekî din ku bandora şirînê heye, şekirê nermalavê ya xwezayî gelek taybetmendiyên erênî hene ku ji bo diyabetîkên her celebî ne:
- hypotensive;
- diuretic;
- antimicrobial;
- antifungal.
Cyclamate
Cyclamate cyclohexylaminosulfate ya sodê ye. Pîvazek piçûktir e ku bi rûnê piçûktir bi rûnê pak e.
Heya 260 zêde0C cyclamate kîmyewî aram e. Ji hêla şirîn ve, ew ji 25-30 carî zêdetir dikeve sucrose, û cyclamate ku tê de tê de tête nav ava vexwarinan û çareseriyên din ên ku tê de acîdên organîk hene 80 carî şêrîn e. Bi gelemperî ew di navberek 10: 1 de bi şahînayê re tête hev kirin.
Mînakek berhema "Tsukli" ye. Dozên rojane yên ewledar ên derman 5-10 mg ne.
Saccharin
Berhem baş hatiye vexwendin, û ew ji bêtirî sed salan ve wekî şirînok hatiye bikar anîn. Derketina sulfobenzoic acidê ya ku ji xwîna spî lê tê veqetandin spî ye.
Ev sacharinîn e - pîvazek hûr hûrik, ku baş di nav avê de veqetî ye. Dirûnek tûj di devê pir dirêj de dimîne, ji ber vê yekê bi karanîna sêxarinîn bi buffelek dextrose bikar bînin.
Saccharin dema ku tê şilavê, bîhnek hirçê bistîne, wekî encamek çêtir e, ne çêtir e ku hilberê nekêşin, lê ew di nav avê germ de belav bikin û li xwarinên amade amade bikin. Ji bo şînbûnê, 1 gram sacharinîn 450 gram şekir e, ku ji bo şekirê 2 pir baş e.
Derman ji hêla zikê ve bi tevahî ve tête şûştin û di nav hestên bilind de di nav hest û organan de zêde dibe. Herî jî ew di nava gûzikê de cîh digire.
Dibe ku ji ber vê yekê, heywanên ezmûnî yên ku ji bo şahînedanê hatine ceribandin pêşve ketine. Lê lêkolînên pêştir dermanê rehabîlîtekirin, îsbat kir ku ew bi tevahî ewle ye.
Aspartame
L-phenylalanine ester dipeptide û acid aspartic. Di nav avê de baş tête çareser kirin, pîvaza spî, ku di dema hîdrolîzê de şirîna xweya şêrîn winda dike. Aspartame di şirînê de 150-200 caran bi sucrose vedihewîne.
Toawa hilbijêrkek calorie ya kêm hilbijêrin? Ew aspartame ye! Karanîna aspartame ji pêşveçûna kariyanê re têkildar nabe, û berhevoka wê bi sacharin re şirîn dike.
Hilberek tabletek bi navê "Slastilin" heye. Di tabletekê de 0.018 gram dermanê çalak heye. Heya 50 mg / kg ji giraniya laş dikare rojê bi vexwarinê bê xetera tenduristiyê.
Di fenylketonuria de, "Slastilin" muxalîf e. Kesên ku ji bêhntengiyê, nexweşiya Parkinson, hîpertansiyonê ne hewce ne ku aspartame bi hişyariyê bikişînin, da ku ji ber sedemên her cûrbecûr ên neolojîkî nebin.
