Alternatîfek asîdê aspartîk ku di pir xwarinan de tê dîtin, lêzêdekirina xwarinê E951 (Aspartame) ye.
Ew dikare, hem serbixwe û hem jî bi pêkhateyên cûda re, were bikar anîn. Tête ji bo şekirê mûhtemelek artificial e, ji ber vê yekê ew di hilberîna pir hilberên şîrîn de bi berfirehî tê bikar anîn.
Aspartame çi ye?
Additive E951 bi awayekî aktîf di pîşesaziya xwarinê de tête bikar anîn wekî şûna şekirê birakî. Ew şûrek spî, bêhn e ku di nav avê de zû belav dibe.
Kêmbûna xwarinê ji ber pêkhatiyên wê gelek şekir e ji şekirê birêkûpêk:
- Phenylalanine;
- Amînîdên aspartîk.
Di dema germkirinê de, şîrê nermalava şêrîniya xwe winda dike, ji ber vê yekê hilberên ku bi hebûna xwe re têne derman kirin germ nagirin.
Formula kîmyewî C14H18N2O5 e.
Her 100 g ji şirînerê 400 kcal tête, ji ber vê yekê ew wekî pêkhatek kalorî tête hesibandin. Tevî vê rastiyê, pêdivî ye ku piçek pir piçûk a vê additive pêdivî ye ku berhemên şirînê bide, ji ber vê yekê dema hesabê nirxa enerjiyê nayê hesibandin.
Aspartame ji bilî şirînkerên din nuwazeyên nermî û narencî yên zêde çêdike, ji ber vê yekê ew wekî hilberek serbixwe tê bikar anîn. Pêwîstvan hemî hewcedariyên ewlehiyê yên ku ji hêla sazîyên birêkûpêk ve hatine sazkirin pêk tê
Pharmacodynamics and pharmacokinetics
Additive E951 wekî encama çêkirina amino acîdên cûda pêk tê, ji ber vê yekê ew 200 caran ji şekirê birêkûpêk bêtir şîrîn dike.
Wekî din, piştî ku hûn hilberek bi naveroka xwe re bikar bînin, paşîn ji hilbera rafîner a gelemperî pir dirêjtir dimîne.
Bandora li ser laş:
- wek neurotransmitterê balkêş tevdigere, lewra dema ku E951 di mêjiyê mêjiyê mezin de tête mezaxtin, balansa navberan teng dibe;
- ji ber kêmbûna enerjiya laşê kêm dibe sedema glukozê;
- hebûna glutamate, acetylcholine kêm dibe, ku bandorek neyînî li karê mêjî dike;
- laş bi stresê oxidative ve tête encam kirin, wekî encamek ku hişmendiya lebatên xwînê û yekbûna hucreyên nervê têne binpêkirin;
- beşdarî pêşkeftina depresiyonê dibe sedema zêdebûna giranî ya phenylalanine û kêmasiya synthetic serotonin ya neurotransmitter.
Dewsek li ser zikê piçûktir zû zû digire.
Di xwînê de jî piştî şopandina dozên mezin nayê dîtin. Aspartame di laş de di nav pêkhateyên jêrîn de dabeş dibe:
- hêmanên mayî, di nav de fenîlalanalîn, asîd (Aspartîk) û methanol di navbêna guncanî 5: 4: 1;
- Acid û formaldehyde formic, hebûna ku pir caran dibe sedema birînên ji ber poşmaniya methanol.
Aspartame bi çalakî li ser berhemên jêrîn tê zêdekirin:
- vexwarinên gazandî;
- lollipops;
- sifirên tîrêjê;
- Ectionêkirin
- juices;
- gumrikan;
- şilavên ji bo mirovên bi diyabetê ve hatine armanc kirin;
- dermanên taybetî;
- xwarina werzîşê (ji bo baştirkirina xweşik tê bikar anîn, li mezinbûna masûlkan bandor nake);
- yogurts (fêkî);
- kompleksên vîtamîn;
- şûna şekir.
Taybetmendiyek taybet a şîrîneya nermalavê ev e ku karanîna hilberên bi naveroka wê re bêhnek bêhn vedide. Bi vexwarinên bi Aspartus re tîna têr nabe, lê ew zêde dike.
Kengî û çawa tê sepandin?
Aspartame ji hêla mirovan ve wekî şîrînker tê bikar anîn an jî dikare di pir hilberan de were bikar anîn da ku ew ji wan re bîhnek şîn be.
Nîşaneyên sereke ev in:
- şekir şekir;
- qelewbûn yan jî qelewbûn.
Zêdekirina xwarinê bi piranî di forma tabletan de ji hêla kesên bi nexweşiyên ku hewceyê şekirê tixûb an jêhatina wê ya bêkêmasî ne hewce ne tête bikar anîn.
Ji ber ku şirîner nabe ser dermanan, rêwerzên karanîna kêm têne kirin da ku bi karanîna dravaniya karanîna kontrol bikin. Divê rêjeya aspartame ya ku roj bi roj tê xerckirin ji 40 mîl per kg kg yê laşî derbas nebe, ji ber vê yekê girîng e ku hûn bizanibin ev xwarina ku lê tê de tê de tê de heye da ku ji dozek safî dûr nekeve.
Di pişkek vexwarinê de, 18-36 mg şîrînek were şûştin. Hilberên ku bi zêdebûna E951 re nabe ku werin şûştin da ku ji windabûna çêjek xweşik dûr bibin.
Zirav û berjewendiyên şîrînker
Theînbûna şîrîn ji bo mirovên ku giraniya wê ne yan jî wan şekir e, ji ber ku ew kêm karbohîdartan e.
Feydeyên karanîna Aspartame pir gumanbar in:
- Xwarinên ku xwedîkirinê lêzêde dibin bi zû ve tê kutan û dikevin hundurê kêzikan. Wekî encamek, mirov hîsek birçîbûnê ya domdar dike. Kezebûna bilez pêşveçûnên pêvajoyên rotandinê yên di kûçikan de û avakirina bakteriyên pathogenîk pêşve dike.
- Zewaca ku bi vexwarinên bingehîn vexwarinên sar bi berdewamî vexwarinê dibe ku bibe sedema pêşketina kolejîstan û pancreatitis, û di hin rewşan de jî şekir.
- Di bersiva vexwarinê ya xwarinên şîrîn de ji ber zêdebûna synthesyona însulînê, êş zêde dibe. Tevî kêmbûna şekirê di forma wê ya pak de, hebûna Aspartame dibe sedema zêdebûna pêvajoyê ya glukozê di laş de. Wekî encamek, asta glycemia kêm dibe, hesta birçîbûnê bilind dibe, û mirov dîsa dest bi şûşê dike.
Whyima şirînger zirarê ye?
- Zirarê additive E951 di hilberên ku ji hêla wê di pêvajoya hilweşandinê de ji hêla wê ve hatî damezirandin de ye. Piştî ku ketin laşê, Aspartame ne tenê tê de asîdên amînoyî, lê di heman demê de dikeve nav Methanol jî, ku madeyek toksîkî ye.
- Karanîna zêde ya hilberên wusa dibe sedema nîşanên cûda yên bêhempa di kesê de, di nav de alerjî, serêş, bêhêvî, windabûna bîra, birêkûpêk, depresyon, migrene.
- Rîska pêşxistina nexweşiyên penceşêrê û dejenerasyonê zêde dibe (li gorî hin lêkolînerên zanistî).
- Bikaranîna dirêjtirîn xwarinên bi vê vexwarinê re dibe ku bibe sedema nîşanên pirrjimara sclerosis.
Rêzkirina vîdyoyê li ser karanîna Aspartame - ew bi rastî zirarê ye?
Contraindications and overdose
Sweetener hejmarek nerazî hene:
- ducaniyê
- phenylketonuria homozygous;
- temenê zarokan;
- heyama şîrê dayikê.
Di rewşek zêde ya zêdebûna şuştinê de, reaksiyonên alerjîk ên cihêreng, migraines û zêdebûna kelecanê çêbibin. Di hin rewşan de, rîska pêşveçûna lupus erythematosusê ya pergalî heye.
Rêbernameya taybetî û bihayê ji bo şîrînkerê
Aspartame, tevî encamên xeternak û nerazîbûn, li hin welatan, tewra ji hêla zarok û jinên ducanî ve, destûr tê dayîn. Vê girîng e ku fêm bikin ku hebûna her additives xwarinê di parêzê de di heyama dema kişandin û xwarina zarok ji bo pêşveçûna wî pir xeternak e, ji ber vê yekê çêtir e ku ne tenê wan sînorkirin, lê bi tevahî wan derxistin.
Tabletên şirînê bi tenê divê li cihên sar û hişk werin hilanîn.
Cookingêwazkirina karanîna Aspartame bêhempa tête hesibandin, ji ber ku her tedawiya germê ji zerzê ya şîrînek zerar vedide. Sweetener bi piranî tête nav vexwarinên nermik û konfiransên amade de tê bikar anîn.
Aspartame li ser-firotanê tête firotin. Ew dikare li her dermanxaneyê were kirîn an bi navgîniya karûbarên serhêl ve hatî kirîn.
Mesrefa şîrînek ji bo 150 tabletan bi qasî 100 rubîl e.
