Hilberên ku kêrhatiya wan ji her kesî re diyar e, hene. Mînakî, pirsa gelo gewra kutanê ji bo nexweşên bi şekir 2 heye ne di pir kesan de jî çêdibe. Kalsiyûm, proteîn, kêmî kêm ji karbohîdartan - pêkhatina hilberên dairy bêsalî ye. Di heman demê de, di hin rewşan de, karanîna cotek dikare zerarê bide diyabetîkê û bibe sedema zêdebûna domdarî ya şekirê. Bandora erênî ya penêr çêbikin, li ser qedexeyên pêwîst bipeyivin, û di dawiyê de, bi hûrguliyên kelûpelên qehwê re bizanin, ne tenê ji bo şekir, lê di heman demê de jî bi dilxweşî xweş tê.
Cheesei karanîna xalîçê ji bo diyabikan tê kirin
Cheeseêwazê kota tê bi navgînkirina şîrê bi asîdên an enziman re tête encam kirin, di encamê de proteîna şekir digihîje û parçeya mêjî, hêk, ji hev veqetandî ye. Cheeseuçê kotî dikare wekî berhema nehfên dairyanê were hesibandin, ji ber ku ew herî kêm lîtreyek şîrê digire ku 200 g ji wan re hilberîne.
Taybetmendiyên wê yên kêrhatî yên ji bo şekir:
- Cottage cheese - Xwarinê proteînek bilind bi proteîna 14-18%. Ev naverok tenê dikare bi goşt û hêkan pesnê xwe bide. Pir proteîn dozîn e, ku tenê di hilberên dairy de têne dîtin. Bi hêsan asîmîlasyonê di kesta gihîştinê de, ew ne wekhev e, ew hêdî hêdî diqede û laşê 6-7 saetan dipijiqîne.
- Şîrê - xwarinê tenê di destpêka jiyanê de li hemî dayikên. Ji ber vê yekê, xwezayê piştrast kir ku dozîn bi qasî bêkêmasî û baldarî ye. Ev proteîn di hemî asîdên amînoyî yên pêwîst de pêk tê. Ew ji bo xwarinên parenteral ên nexweşan tê bikar anîn.
- Casein di şilavê de ew ji pola fosfoproteinsê re têkildar e, ji ber vê yekê, ew heye naveroka fosfora bilind - 220 mg per 100 g bi normek rojane 800 mg. Bi vî rengî, pişkek vê hilberê dairyanê ji nîvê hewceyê fosforî peyda dike. Fosfor hestî, nîsk û diran a bihêz e. Ew gelek pêvajoyên metabolîk û enerjiyê peyda dike, acidîbûna xwînê kontrol dike. Ji bo diyabetê, kêmbûna fosforansê mirinê ye, ji ber ku ew bi girîngî bandora şekirê bilind çêdike - ew dibe sedem ku di angiopatiyê de dîzofoka myocardial çêbibe, hilweşîna hestî û hevalbendan di lingê diyabetê de zûtir dike, û xuyangkirina hemorrajî û ulsên şekir çêdibe.
- Kalsiyûm - naveroka kalsiyûmê di şêwazê gûzê de pir e (di 100 g - 164 mg de, ev% 16 hewcedariya rojane ye), û piraniya wê di forma bi hêsanî dejenerkirî - belaş an di forma fosfate û citrat de ye. Di şekirê şekir de, mîqyasek kalsiyûm tê wateya permeabilbûna baş a mizgeftên hucreyê, û ji ber vê yekê, qelsbûna berxwedana însulînê. Kalcium tevgera nervê baştir dike, ji ber vê yekê neuropatiya diyabetîk dê kêmtir diyar bibe. It ew bi kalsiyûmê xweş e ku qeşaya qehwe ji bo dil kêrhatî ye - organek ku di serî de bi nexweşiya şekir 2 heye.
- Faktorên lipotropîk - Qutika xwedî faktorên lipotropîk e, ku tê vê wateyê ku pisîk dê normalîzekirina metabolîzma fatê bikin, perçe bibin û rûnê ji kezebê derxînin, û kolesterolê kêm bikin.
Sêvê û çend vîtamîn tê de hene:
Zehfbûn û zêdebûna zext dê tiştek ji paşerojê be
- Normalîzasyona şekir -95%
- Rakirina tromboza venêranê - 70%
- Rakirina dilek xurt -90%
- Ji tansiyona xwînê dûr ketin - 92%
- Di zêdebûna rojê de zêdebûna enerjiyê, başkirina xewê di şevê de -97%
| Vîtamîn | Di 100 g rûnê de, mg | % hewceyê rojane | Girîngiya Diyabetê |
| B2 | 0,3 | 17 | Di hemî cûreyên metabolîzmê de beşdar dibe, alîkariya zexîreya hesin dike, di retînopatiya diyabetîk de retînayê diparêze. |
| PP | 3 | 16 | Di danûstandina şekir de beşdar dibe, alîkariya kêmkirina kolesterolê dike. Di şerê hîpertansiyonê de, hevalek bi gelemperî ya şekir, ji ber ku bandorek vasodilating heye alîkar dike. |
| A | 0,08 | 9 | Ji bo dîtina normal pêdivî ye, berxwedana li hember enfeksiyonan û dermanên toksîk baştir bike. |
| B1 | 0,04 | 3 | Ji ber naveroka kêm ne girîng e. |
| C | 0,5 | 1 |
Indeksa glycemîk ya hilberê û kalorî
Kehra kotî xwedî GI kêm e, ji ber ku ew tenê 2 gram karbohîdartan tê de heye. Ev tê vê wateyê ku ew bi pratîkî re dibe sedema zêdebûna şekir jî bi karanîna pir caran û nekarin bi berfirehî di parêzek kêm-karbonê de ji bo şekir were bikar anîn. Bi nexweşiya tîpa 1, gava tê hejmartin yekîneyên nan û dozek ji însulînê kurt re nayê girtin.
Naveroka kaloriyê ya gûzê li ser naveroka wê ya rûnê bandor dike. Ya herî gelemperî:
- nefel (0.2% fat),
- nefat (2%),
- şêwazê klasîk (5, 9, 12, 18%).
Naveroka di naveroka şekir de naveroka cûda ya rûnê rûnê û naveroka caloriya wê:
| %% Fat | B | F | At | Kcal |
| 0,2 | 16 | 0,2 | 1,8 | 73 |
| 2 | 18 | 2 | 3,3 | 103 |
| 5 | 16 | 5 | 3 | 121 |
| 9 | 16 | 9 | 3 | 157 |
| 12 | 14 | 12 | 2 | 172 |
| 18 | 12 | 18 | 1,5 | 216 |
Wekî ku ji daneya jorîn tê dîtin, bi zêdebûna naveroka fatê re naveroka kaloriyê zêde dibe. Ev fat% 70% rûnên rûnandî ye, ku tête pêşniyar kirin ku bi diyabetê re bi sînor bikin. Ji ber vê yekê, pêşîn divê ji bo hilberek bi naveroka kêm rûnê bête dayîn, nemaze ku heke diabetîk bi karê windakirina giran re rû bi rû bimîne.
Gihîştina berbiçav û xwarina 0.2% cottage cheese jî ne hêjayî wê ye: di tunebûna rûn de, kalsiyûm û vîtamîna A neyê qeşandin. Hilbijartina çêtirîn ji bo diyabetê hilberek bi 2-5% fat e.
Hilberên hingivên qehwê yên bi rûnê palmî re, qehweyê bi şekir, rûn û hêşînan bi tundî qedexe ye, ji ber ku yê berê dê berhema kolesterolê xirab zêde bike û angiopatiya di şekiranê de xirabtir bike, û ya paşîn dê zerareyek zêde zêde bike.
Muchiqas destûr daye ku xwarin bide
Doza rojane ya pêşniyar ya gûzê ji bo diyabetîkên tîpa 2 50-250 gram e. Notima na zêdetir eger ev hilberîna şîrê feyda ji bo laş feydeyek zexm e?
Sedemên sînorkirinê:
- WHO dît ku hewcedariya laş ji proteînan 0,8 g ji kîlo kîloyî ye, û hemî cûreyên proteînan, tevî nebatê, têne hesibandin. Doza herî gengaz e 2 gram. Heke diabekêş di sporê de çalak nebe, piraniya dozînê ji bo mezinbûna masûlkan nayê bikar anîn, lê ji bo têrkirina hewceyên enerjiyê. Heke ew hindik in, bêçare bi giranî mezin dibin;
- mîqdarên mezin ên proteînê li ser gurçikan bar dikin. Heke nîşanên yekem ên nefropatiya bi diyabetes re têne dîtin, pir di nav rûnê de gelek kîtek dê tevliheviyê giran bikin;
- zêde di parêza kazeînê de (heya 50% ji naveroka kaloriya tevahî) kezebê zirarê dike;
- hilberên dairê xwedî indeksek însulînê ya bilind in, ango, ew sînyozê însulînê pir zêde dikin. Ev dikare di destpêka nexweşî de di şeklê şekir 2 de zirarê bibe, dema ku pankreas berê ji bo kişandinê dixebite;
- Lêkolînên dawî nîşan dane ku laktoz berxwedana însulînê zêde dike. Ev tê vê wateyê ku dê berê xwarina karbohîdartan a berê zêde bibe sedema zêdebûna şekirê ji berê. Van daneyan di bin şertên zêde lactose de hatin wergirtin. Kevirek piçûktir ê kewarê dê zirarê nede.
Cheesei kîlo kîloyek ku ji bo şekirê hilbijêrin
Me li jor fêr kir ku ji bo şekirbaza ji bo şekir pêdivî ye ku bi naverokek kêm rûn hebe, lê ne bê rûn. Wekî din di vê pîvanê de, dema ku hilberek hilbijêrin divê bi van serişteyan were rêve kirin:
- Cheese cottage bi tevliheviyek kêmtirîn, bi îdeal şekir û rûnê hilbijêrin. Her malzemeyek zêdebûyî kalîteyê asteng dike.
- Berî hilberên şîrê yên fermentandî, ku li gorî GOST hatine çêkirin, berê bidin. Taybetmendiyên teknîkî bi gelemperî bi mebesta kêmkirina lêçûna hilberînê ne, di heman demê de garantiyek tune ku dê kalîteyê nebe.
- Cheeseuçek pir hişk an a niha wekî encamek binpêkirina teknolojiya hilberîna wê tête wergirtin. Di vê rewşê de, seriyek piçûktir e ku bê derxistin destûr.
- Jiyana rûnê qehweyê bi giranî 2-3 roj e, hingê ew dikare tenê piştî dermankirina germê were xwarin. Pijandina nûjen dihêle hûn ji bo 7 rojan dirêjkirina rûniştinê zêde bikin. Heke pirtir demê li ser pakêtê were destnîşan kirin, preservatives li ser hilberê têne zêdekirin.
Recipesîçikên kelê yên ji bo nexweşên bi şekir
Recipesêwirmendên çêtirîn ên digel sêlikê ji bo şekir 2-yê şekir pêdivî ye ku bi kêmî şekir, hêşîn û pêkhateyên din ên karb-zêde bimînin, di heman demê de hêj piçek rûnên nebatê jî dê kêrhatî bin. Li jêr ji bo van gelek xwarinan hûrguliyên xwarinê hene.
Sîrnîkî
Sîrnîkî ya îdeal ji bo diyabetîkan di pirtûka nasnameya kulikê ya naskirî Pokhlebkin de tête diyar kirin. Hêmana wan a bingehîn kehrebeyek ne-liquid, piçûktir e. Em nanek nan û nîv nançek soda lê zêde bikin. Em tîrêjê hêdî zêde dikin, "çiqas ew ê bigire", heya ku girs yek bibe yek û elal bibe. Ne şekir ne jî hêk hewce ne.
Ji xalîçeya qedandî ya li ser şemek an palmî em çêlekên narengî (0,5 cm) damezirînin û di rûn de rûnin heya ku qurmek xweşikî ava bibe. Pancakesyên vî rengî yên xwerû bi rengek nerm û dilêşî derdikevin, û ji bo çaya sibê re pir in.
Urdîpara Curd
2 proteînan bişkînin, vanilla, şûna şekirê, 200 g şekir, nîv pakê qehweyê (125 g), 2 yolûkên mayî zêde bikin û girseyê bixin nav. Bi pêçek pêvek bi pêlavê vekişînin, wê di nav felqê de bidin. Ji bo demjimêra yekem, çend caran tevlihev bikin. Kulîlkên di 2-3 saetan de dê amade bibin.
Casserole
Casserole cheese cottage delal dikarin bêyî rûnê amade bibin. Ji bo vê bikin, pakêtek îsotê bi naveroka rûnê ya kêmî 5% bistînin, 2 yolks, 100 g şekir û hêşînayên xwezayî lê zêde bikin - zûçila vanilla û lemon, baş tevlihev bikin. Ger qeşayê morgî ye, divê pîvaza şîrê were kêm kirin, gorek qedandî nekeve. 2 proteînan baş bişon, bi hûrgulî di nav qehweyê de tevlihev bikin. Hûn dikarin piçek kûçikên kûr an kûçikan zêde bikin. Wan GI-ya kêm heye, ji ber vê yekê dê van hilberan zêde neke şekir zêde nebin, û dê dirût dê pir zêde rûne. Em formê bi rûn têde dikin, pîvaza pêşerojê di wê de bikin û nîv demjimêran di nav rûnê de bişînin.
