Digel zêdebûna populerbûna şekir û şekiranên şekir, hîn jî li ser diyarkirina van têgehan nerazîbûn heye.
Bi gelemperî tête pejirandin ku pêgirên şekir di metabolîzmê de hene, xwedan naveroka kalorî ye, ji şekirê hêdî hêdî têne hildan, ku ev yek sedema zêdebûna berbiçav a asta hormona însulînê çêdike.
Ji ber ku hin ji wan bi serfirazî di amadekirina xwarinê ji bo nexweşên bi diyabetê de têne bikar anîn. Yên şirîn beşdarî metabolîzmê nebin û kalorî nebin. Wan şorbeyek şîrîn heye ku dikare bi şêwaza şekirê bi hezaran carî zêde bike.
Di nav amadekariyên wan de ciyawaziyek a şîrînbêjan heye, ku li ser bingeha cûdahiyan e:
- Xwezayî, ji pêkhateyên xwezayî yên ku di berikan, sebze, fêkî (fructose, sorbitol) de hatine dîtin têne çêkirin;
- Artificial, ku bi tevahî di laboratîfên kîmyewî de têne afirandin, ji hêla laş ve têne neqandin û nirxa enerjiyê (sakarin, aspartame) tune.
Gelek feydeyên we hene ku diyar e dema ku karanîna şirînkeran bikar tînin:
- Kêmbûna berbiçav di lêçûna hilberînê de di hilberîna ku ew bikar tînin de;
- Bihêzkirina û dewlemendkirina kêfa ku meriv dikare bi tevhevkirina şîrînek bi kulîlk û asîdan ve were bidestxistin;
- Di dema hilberê de hilberîna ku şekir hate bikar anîn de dewra dirêjtir dirêjtir;
- Kêmkirina naveroka kaloriyê ya xwarinên, ku ji bo kesên ku giraniya wan girîng e;
- Sweetîrkêşên sirûştî vîtamîn û mîneralên ku ji laşê sûd werdigirin hene;
- Ew di zêdebûna bêhntengiyê de, normalîzekirina tansiyona xwînê, û microbên di kavilên devkî de şer dikin, dibin alîkar.
Digel berjewendiyan, şîrînvanan gelek nerazîbûn hene.
Heke di dema karanîna de dozê ya hatî diyarkirin ji ya din derbas bibe, dibe ku cûda diavêjin, xwînê çêbibe;
Bi tevahî şirînokên xwezayî di warê tamxweşiyê de bi şekirê normal re eleqedar nabin, ji ber ku ew xwedan şeklek taybetî, taybetî ye;
Di gelek welatan de hejmareke mezin a şîrkêşiyên hunerî mijara qedexekirina hişk in, ji ber ku ew dikarin bandorek neyînî li ser laşê mirovî bike û ji bo tenduristiyê zirarê digire.
Fructose. Ew di warê dengdana herî şirînkerên herî navdar de di deverek pêşeng de cih digire. Substitûna jimareyek xwezayî ye ku ji pir celeb nebatan tê wergirtin. Ew gelek taybetmendiyên kêrhatî hene, di nav de naveroka kaloriyê û nîşana glycemîk kêmtir ji şekirê. Fructose bi tevahî zirardar e, laşê hêja dike û asta neyariya mirovî zêde dike. Di pîşesaziya xwarinê de pir tête bikar anîn.
Sorbitol (E420). Ev materyal ji beraneyên rowan, zebeş û nebatên din tête wergirtin. Ew alkolek polîhîdrîkî ye, ji ber vê yekê ew di asta glukozê de di xwînê de bandor nake û di tedawiya kezebê û di xwarinên şekir de tê bikar anîn. Ew ne tenê di pîşesaziya xwarinê de, lê di heman demê de di derman û kozmetolojiyê de jî tê bikar anîn. Dema ku were xirab kirin, ew dikare bibe sedema bandorên negatîf ên wekî qirêj, dilşewat, qels.
Xylitol. Ew şîrînek xwezayî ye ku mîna şekirê maye xweş dike. Ew ji bo karanîna di parêza pizrikan de cîhûwar e; ew bi piranî di hilberîna gumrikan û rûkên devê de tête bikar anîn, ji ber ku ev pêşiya pêşkeftina bakteriyan digire.
Stevia Ew ji pelên stevia hatî çêkirin û hilberek bi tevahî xwezayî ye. Heta roja me, ew wekî şirînkerê çêtirîn tête nas kirin, ew bê kalorî tune û ji şekirê ji 20 qat zêdetir şîrîn e. Bêmantiya mirovan zêde dike, alîkariya kolesterolê xwînê kêm dike.
Erythritol Ew şîrînek nûjen e, çêkirina avahiyên ku ji hêmanên xwezayî bikar tîne. Naveroka kaloriya wê hema hema hema hema zero e.
Erythritol yek ji çend şîrînker e ku bandorên aliyê wê tune.
Saccharin (E954). Ew yek ji kevirîneriya kevnare ya kevneşopî ye, ku di sedsala 19-an de paşde hatibû vedîtin. Hin deman ew gelek kanserogahîn dihat hesibandin, lê piştre ev rastî hate nefes kirin. Itro ew bi berfirehî tête belav kirin, tê bikaranîn ku şuştin û ava vexwarinên germ bête çêkirin. 200 caran di şekir de şorbe çêdike. Ew di avê de feqîr belav dibe. Kalorî-belaş, li ser navnîşa diyabetê.
Di nav kêmasiyan de, afrînek û afrînek taybetî dikare bêne veqetandin. Ew bi gelemperî di dermanê de tête bikar anîn, ji ber ku ew bikaribe ji bo tespîtkirina hin nexweşiyên.
Aspartame (E951). Zêdetirî 50 sal berê di kedê de bi arzanî hate çêkirin. Berhevoka naverokê di nav hejmarek amino asîdan de heye, ew ji sosrozê pir xweşiktir e. Taybetmendiya sereke ya vê dendikê jêhatiya wê heye ku meriv di metabolîzmê de têke.
Di zikê mirovî de, aspartame di asîdên aspartic û fenylalanic û metanol veqetîne. Heya niha, ewlehiya aspartame ji hêla Rêxistina Tenduristiya Cîhanê ve, û her weha rêxistinên zanistî yên cûrbecûr di piraniya welatan de tête pejirandin.
Aspartame bi bîhnfirehî ji stevia û sacharinîn re çêtir e, ji ber ku ev ceribandin hema bêje afrandin tune, û tama wê hema hema nemir e. Lêbelê, aspartame di nav wan de kêmasiyek cidî heye - ew nahêle germkirin.
Sodyum cyclamate. Ew xwê sodium û kalsiyûmê ya acid cyclohexyl sulfamic e. Ew şirînavek bêparêz a calorîk e. Ew xwedan temenek dirêj heye, germ e, germtir e, asta glukozê di xwînê de zêde nake.
Sucralose. Bikaranîna vê hilberê di 1991 de bi fermî destûr tê dayîn. Theêwazê hema ji şekirê veqetandî ye, bê xwedî afrandin e. Ew bi vê taybetmendiya ku ew di organîzmayên zindî de dikeve nav reaksiyonê nagire, tête bilêv kirin. Ew ne hilberek kalorîstan e, dibe sedema tunebûna diranê, û heya îro jî ti aliyên peywendîdar nehatiye ragihandin.
Isomalt. Navekî din jî palatinitis an isomalt e. Ew karbohîdartek bi naveroka kalorî ya kêm e, ku di xwezayê de di berhevoka hilberên weha de wek mêşîna hingiv, cane, fasûlî heye. Theêwaza şîrînxwazî mîna sucrose ye, û di xuyangê de ew bi şekirê granulandî vedigere, ji ber ku ew ji parçeyên kremî yên spî bêserûber pêk tê. Ew di nav avê de tête çareser kirin.
Acesulfame K. Ji ber ku ev materyal bê guman ji hêla laşê mirov ve tê şûştin, ji ber vê yekê ew zêde kalori ne ye û dikare wekî kesek ku bi giraniya zêde re têkoşînê dike wek şûna şekir bikar bîne. Bi girîngî di şirînê de şekirê safandî zêde dibe. Di pêvajoya hilweşîna vê şuştinê de, naveroka acetoacetamide ava dibe, ku di sûkên mezin de pir toz e
Lactulose Ew şekirê syntetîk e ku ji mayînên galaktoz û molekulê fructose pêk tê. Ew mîna pîvazek kristalik spî bi tamxweşek bêhêz û bêhêz xuya dike. Ev naverok di xwezayê de nayê dîtin. Ji ber vê yekê laşê mirov enzymên pêwist nagire û nabe ku mijara şikestbûnê ya laktulose were girtin. Lactulose bi tevahî rêça gastrointestinal ve diçe hundurê zikê mezin, ku ew xwedan bandorek bikêr e, beşdarî pirzêdekirina mîkrojenîzmayên kêrhatî dibe. Ew ew di forma devê ku bi navê "Dufalac" tê navandin de berdide.
Sladis. Heya niha, kompleks û tevlihevî gelek celeb şekir şekir jî bi berfirehî têne bikar anîn. Hilberên wusa di nav de sladine, ku amûrek nermalîkî ya nûjen e, ku dikare ji hêla kesên bi diyabetî ve were bikar anîn.
Vê hilberê xwedî gelek avantajan e: ew xwedan bandorek neyînî li ser tevgera pergala jêbirinê, kezebê û gurçikê ye, û hem jî di bihêzkirina tevnegerîniyê de têkildar dibe. Rêbera hilberê gelek hejmarek vîtamîn û mîneralên ku ji bo laşê kêrhatî pêk tê hene.
Ew mirovên ku bi rêkûpêk vê hilberê bikar tînin dikarin kêmasîyek girîng di xwîna şekir de binihêrin. Ev alîkarî dike ku karanîna însulînê ji bo mebestên derman kêm bike.
Yên şirîn û şîrîn di jiyana mirovên bi diyabetê de rolek pir girîng dileyzin. Pêdivî ye ku pîrûk di parêzê de bişopînin ku şekir bi tevahî ji parêzgehê bê derxistin. Sweetekirên kêm-kalorî yên مصنوعی fersendê vedigire ku meriv xweşiya şîrîn a nexweşan hîs bike. Naha ji bo diyabetîkan hêjmarek berfireh a konfeksiyonê, pastaran, mixên şîrîn, vexwarinên bi şîrînkeran li şûna şekir têne hilberandin.
Sweeti şirîngirên jêhatî yên ji bo diyaberan re guncan in, di vîdyoyê de di vê gotarê de tê vegotin.
