Gelatin hilberek populer e. Di pêvajoya amadekirina xwarinên cûrbecûr, xwarîn û hêj xwarinên bingehîn de wek zibil tête bikar anîn.
Gelatin gelek materyalên kêrhatî hene û ji bo amadekirina xwarinên parêzî tête bikar anîn. Tewra ji bo armancên kozmetîkî û bijîşkî jî tête bikar anîn.
Lê her çend feydeyên gelatin, di hin rewşan de karanîna wê dikare zirarê bibe. Ji ber vê yekê, mirovên bi hypercholesterolemia dibe ku zanibin ku pêdivî ye ku ew xwarinên nefsê yên bi eslê xwe heywanî nexwin. Ji ber vê yekê, wan pirsek heye: gelo kolesterol di gelatinî de heye û gelo ew dikare bi hebûna nexweşiyên dil û dil were bikaranîn?
Rêhevaltî, naveroka calorîk û taybetmendiyên bikêr ên gelatin
Gelatin proteînek heywanê ye. Ew bi navgîniya nermalavê ve tête gerînendekirinê ya kolagjenê, tewra girêdanê ya heywanan tê bidestxistin. Tewqa bi rûnê bîhnxweş û bîhnek zer heye.
100 g ji giyayê hestiyê gelek proteîn hene - 87,5 gram. Hilber di heman demê de ash - 10 g, ava - 10 g, karbohîdartan - 0.7 g, fêkiyan - 0,5 g.
Naveroka calorîk a glue ya hestî 355 kcal per 100 gram e. Hilber çend hejmarek hêmanên bikêr digire:
- vîtamîn B3;
- amino acîdên pêwîst (fenîlalanalîn, valîn, thononîn, leucine, lysine);
- hêmanên mîkro û makro (magnesium, calcium, bakûr, fosfor);
- amînoyên bihêzkirî (serine, arginîn, glycine, alanine, glutamic, acid aspartic, proline).
Jelatin xwarin dibe bi vîtamîna PP de dewlemend e. Vê naverokê gelek bandorên dermankirinê heye - ew beşdarî pêvajoyên metabolî, oxidative, rigjenerasyonê dibe, metabolîzma karbohîdart û lîpîdê çalak dike, û dewleta hestyarî stabil dike. Vîtamîn B3 di heman demê de kolesterolê kêm dike, pêşî li pêgirtina xwînê digire û karên zik, dil, kezeb û pankreasê baştir dike.
Hilbera gelatin 18 celeb amino acîd hene. Ji bo laşê mirovan a herî hêja ev e: prolîn, lysine û glycine. Ya paşîn xwedî bandorek tonîk, sedative, antioxidant, antitoxic e, ew di navhevkirin û metabolîzma gelek madeyên de pêk tê.
Lysine ji bo hilberîna proteîn û kolagjenê, çalakkirina pêvajoya mezinbûnê pêwîst e. Proline kartilage, hestî, tendonê xurt dike. Amino acid rewşa tenduristiya por, çerm, nîskan baştir dike, tevgera pergala dîtbarî, gurçikan, dil, giya tîrêj, kezeb normal dike.
Gelatin jî bandorên dermanî yên din jî hene:
- li ser organan mizgeftek mukozê diafirîne, ku wan ji dirûvê zerar û ulsê diparêze;
- pergala masûlkeyê xurt dike;
- pergala koçberiyê aciz dike;
- bêhntengiyê dilêş dike;
- karûbarên giyanî çalak dike;
- kargêriya pergala nervê baştir dike;
- rêjeya dil normalîzekirin, myocardium xurt dike.
Gelatin bi taybetî ji bo nexweşiyên hevbeş dema ku tansilika kartol hilweşe ye kêrhatî ye. Ev rastî ji hêla lêkolînek ve hat piştrast kirin, ku 175 mirovên pîr ên ji osteoarthritis dikişînin beşdarî bûn.
Subjects rojane 10 g zikê hestiyê digirin. Jixwe piştî du hefte, zanyar fêr bûn ku nexweşan masûlkeyên bi wan re hêz kir û tevgera hevbeş baştir kir.
Bi diyabetê re, tê pêşniyar kirin ku gelatinî li hingiv zêde bikin. Ev ê di hilbera bee de kêmbûna şekirê têgihîştî kêm bike û wê bi proteînê rûnê.
Gelawa gelatin li ser kolesterolê bandor dike
Pirsa bingehîn ku di mirovên ku di xwînê de lîpoproteînên kêm-dendik kêm in çêdibe ev e: çiqas kolesterol di gelatin de heye? Di kûrahiya hestiyê de kolesterolê kêm e.
Ev e ku ev ya paşîn ji venûs, hestî, çerm an kêzikên heywanan tê çêkirin ku bê rûn tune. Proteins hilberek kalorîz dike.
Lê her çend rast e ku kolesterol di gelelînê de tune jî, tê bawer kirin ku hilberîna hestiyê dikare di nav xwînê de rêjeya LDL zêde bike. Lêbelê, çima glue ya hestî bandorek wusa heye, ji ber ku ew vîtamîna PP û amînoksîdan (glycine) heye, ku, berevajî, divê di nav laşê de bi zêdebûna lipid re normal bike?
Tevî bandora antioxidant, gelatin nikare asta kolesterolê zirarê kêm bike, lê ew pêvajoyên oxidation asteng dike. Ev dibe sedema avakirina plakek atherosclerotic.
Bandora neyînî ya gelatinî ya li ser kolesterolê ew e ku glue ya hestî viscosity (coagulability) ya xwînê zêde dike. Ev taybetmendiya hilberê ji bo mirovên ku bi atherosclerosis ve xeternak e. Digel vê nexweşiyê, xetera xwîna xwînê heye ku dikare rê li berika di xwînê de bigire, dibe sedema pizrik an jî dil.
Heke hûn şêwaza kêmbûnê bi karanîna birêkûpêk a jorîn-kalorî re têkildar dikin, wê hingê îhtîmala şemalek metabolîk zêde bibe. Ew ew e ku sedemek sereke ya zêdebûna giraniya kolesterolê di xwînê û pêşveçûna atherosclerosis vaskular de ye.
Tevî vê rastiyê ku asta kolesterolê di xwînê de dikare ji gelatinî zêde bibe, madeya bi gelemperî ji bo hilberîna dermanan tê bikar anîn. Bi gelemperî, guleyên hestî guhêşkêş û hebên çareserkirî çêdikin, tevî dermanên li dijî atherosclerosis.
Mînakî, gelatin beşek ji Omacor e. Derman ji bo rakirina kolesterolê zerar tê bikar anîn û karûbarê pergala vaskal û dil baştir dike.
Lêbelê, Omacor nikare di zaroktiyê de, bi patholojîyên gurçikan, kezebê ve were avêtin. Di heman demê de, derman dikare reaksiyonên alerjî û serêş çêdibe.
Ger gelatin kolesterolê bilindtir dike, wê hingê ne pêdivî ye ku hûn xwarinên xweyên bijare yên herheyî bisekinin. Ji ber vê yekê, jelly, jelly an marmalade dikare li ser bingeha şilekerên giyanî yên din were amadekirin.
Bi taybetî, digel hîpertocholesterolemia, çêtir e ku agar-agar an pectin bikar bînin. Van materyalan kolesterol û toksinên zirarê ji laş vedigirin. Lêbelê, wan xweşikên wan baş in.
Bi taybetî bi hypercholesterolemia pectin re bikêr e. Bingeha maddeyê bi acîdê polgalgalacturonic e, ku bi parçeyek jê re bi alkolê methyl ve tê esas kirin.
Pectin polysaccharide xwezayî ye ku beşek piraniya nebatan e. Ew ji hêla laşê ve nayê zeft kirin, ew di livika digestive de digire, li wê derê kolesterolê LDL berhev dike û wan bi navgînan vedihewîne.
Di derheqê agar-agar de, ew ji berfê kesk an sor a sor tê wergirtin. Materyalê ji polysaccharides pêk tê. Zelal di navbendan de têne firotin.
Agar-agar ne tenê kolesterolê xirab kêm dike, lê di heman demê de pêvajoyên metabolê jî çêtir dike, nîşanên ulsên zikê jî diparêze.
Pêdivî ye ku pişka tîrîdê û kezebê çalak bike, ew laş bi hêmanên trace yên bikêr digire û metelokên giran radike.
Gelatin zerar
Gelatinatin xwarin ne her gav xweş tête xweş kirin. Ji ber vê yekê, bi zêdebûna naverok, hejmarek bandorên aliyan çêdibin.
Encama neyînî ya herî gelemperî zêdebûna mestika xwînê ye. Ji bo pêşîgirtina pêşveçûna fenomenek nerazî, doktor şîret dikin ku gelatinî ne bi rengek additive bikar bînin, lê wekî beşek xwarinên cûrbecûr (jelly, aspic, marmalade) bikar bînin.
Ne gengaz e ku gelatin bi wan kesên ku trombophlebitis, trombosis re têne şaş kirin. Herweha di gallstone û urolithiasis de mestir e.
Bi hişyarî, pêdivî ye ku zuwa ya hestî ji bo patholojiyên cardiovaskular, diateza oxalurîk were bikar anîn. Rastî ev e ku additive dihewîne oxalogen, ku sedema acizkirina van nexweşîyan e. Digel vê yekê, saloxên oxalate ji mêj ve ji laş têne derxistin û di nav gurçikan de debazî dibin.
Nesîbên din ên karanîna jelatin:
- vezikên varicose;
- gût
- têkçûna renal;
- giraniya hemorroyê di şekir de;
- bêserûberiya pergala digestive (konstipation);
- qelewbûn
- bêhêziya xwarinê.
Di heman demê de, bijîjk, ji bo zarokên ku temenê wan ji 2 salan biçûktir ne xwarina şuştî pêşniyar nakin. Beriya her tiştî, lepika hestî li ser dîwarên zikê zarokî aciz dibe, ku dikare bibe sedema bêpêşbirina tevahiya pergala digestive. Ji ber vê yekê, tewra zarokên ku temenê wan ji du salî mezintir e jî, şîvên bi gelatinî dikarin heftê carekê zêdetir nedin.
Feydeyên gelatinî di vîdyoyê de di vê gotarê de têne vegotin.
