Mirov ji destpêka sedsala 20-an pê de hilweşînên şekir hilberandin û bikar anîn. Until heta naha, nakokî li hev nekirine, van lîberên parêzan zirar an kêrhatî ne. Piraniya van madeyên bi tevahî zirarê ne, û di heman demê de di jiyanê de şahî didin. Lê şirînkerên ku dikarin tenduristiyê xirabtir bikin hene, nemaze digel diyabetes. Vê gotarê bixwînin û hûn ê fêm bikin ku kîjan paşnavên şekir dikarin bêne bikar anîn, û kîjan kîjan çêtir e ku ew ne hêja ne. Cûdahiya di navbera şirînkên xwezayî û مصنوعی de ferq bikin.
Sweetenersên xwezayî:
- xylitol;
- sorbitol;
- fructose;
- stevia
Hemî şîrînkerên "xwezayî", ji bilî stevia, kaloriyê de gelek in. Digel vê yekê, sorbitol û xylitol 2,5-3 carî kêmtir e ji şekirê birêkûpêk birêkûpêk, ji ber vê yekê
dema ku wan bikar bînin, naveroka kaloriyê divê were hesibandin. Nexweşên bi obezbûn û şekir 2 re neyên pêşniyar kirin, ji bilî stevia.
Yên şirînwerên مصنوعی:
- aspartame;
- sêşker;
- cyclamate.
Xylitol
Ji hêla avahiya wê kîmyewî ve, xylitol alkolek 5-atomî ye (pentitol). Ew ji bermahiyên darîn û hilberîna çandiniyê (coban kemikan) tê çêkirin. Heke em ji bo yekîneyê bîhnek şêrîn a şekirê asayî (bez an bezar) bigirin, wê hingê hevahengiya şêrînbûna xylitol nêzîkî şekir - 0.9-1.0. Nirxa wê ya enerjiyê 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g) ye. Derket holê ku xylitol şirînavek zêde-kalorî ye.
Ew pîvazek nermalayî ya rengê spî bi bîhnek şêrîn û bêyî tamxweş e, dibe sedema hestek dilxweşiyê li ser ziman. Ew di nav avê de tête çareser kirin. Di zikê de, bi tevahî nayê şûştin, heya% 62. Ew choleretic, laxative û - ji bo diyabetîkan - tevgerên antiketogennymi heye. Di destpêka karanîna de, dema ku laş jê re nayê bikar anîn, û her weha di rewşek pir zêde dozê de, xylitol dikare di hin nexweşan de bi alozî, diyarde, û hwd re bandorên alîgirî çêbike. Doza rojane ya herî zêde -45 g, yek - 15 g e di dozaja diyarkirî de, xylitol bê zirar tê hesibandin.
Sorbitol
Ew alkolek 6-atomî (hexitol) e. Sinonek ji bo sorbitol, sorbitol e. Ew di xwezayê de berf û fêkiyan de tê dîtin, çiyayê çiyayî bi taybetî di wê de dewlemend e. Di hilberînê de, glukozê bi oxidation ve tê hilberandin. Sorbitol pîvazek kremên rengîn ên bêhna şîrîn e ku bêhna aramiyek zêde tune, pir di nav avê de pir vekirî ye û li ber baholê berxwedêr e. Koça şîrînbûnê ya di derheqê şekirê "xwezayî" de ji 0.48 heta 0.54 dibe. Nirxa enerjiyê - 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Sorbitol şîrînek bilind-kalorî ye.
Ew di nav zikê de 2 caran ji glukozê hêdî dibe. Ew di mêjiyê de bêyî tevlêbûna însulînê tê asîmîil kirin, li ku derê ji hêla enzîmê sorbitol dehydrogenase ve tête berbi 1-fructose, ku pişt re tê nav glycolîzayê tête oxid kirin. Sorbitol xwedî bandorek choleretic û laxative. Reûna şekir bi sorbitol di parêza we de kêmasiya diranê kêm dike. Di destpêka karanîna de, dema ku laş jê re nayê bikar anîn, û her weha bi zêdebûna dozê re, ev şirîner dikare bibe sedema bilûrê, bêhnok, diyarde. Doza rojane ya herî mezin 45 g e, dozek yek 15 g e.
Fructose
Fructose bi şekirê fêkî, fêkiya fêkî re sinonîm e. Ew ji koma ketohexoses monosaccharide ye. Ew beşek ji polysaccharides û oligosaccharides yên nebat e. Ew di xwezayê de di fêkî, fêkî, hingiv, nektar de tê dîtin. Fructose bi hêla hîdrolîzasyona acidîk an enzymatic ya sucrose an fructosans ve tête wergirtin. Fructose ji 1.3-1.8 caran ji şekirê birêkûpêk şirîn e, nirxa wê ya calorîkî 3,75 kcal / g e. Ew pîvazek spî ye, ku bi hêsanî di nav avê de were çareser kirin, dema ku germ dibe parçe dibe taybetmendiyên wê.
Di nav kavilan de, fructose hêdî hêdî zêde dibe ji glukozê re, dikanên glycogenê di nav tûşan de zêde dike, û xwedan bandorek antiketogenîk e. Tê pêşbînîkirin ku, şûna wê şekirê di parêzê de, rê li ber pêşkeftina kariyanê vedike. Ji bandorên alîgiran gava ku fructose bikar tîne, carinan tenê tenê flatulence tê destnîşan kirin. Fructose di nexweşan de bi şekirê diyabetî an bi meyla hîpoglycemiyê ji bo relakskirina wê di rojê de bi hêjmara 50 g di rojê de tê destûr kirin.
Hişyarî! Fructose bi girîngî şekirê xwînê zêde dike! Metroyê bavêjin û ji bo xwe bibînin. Em wekî şirînkerên din ên "xwezayî" ne karanîna wê dikin. Di şûna wan de şîrînkerên hunerî bikar bînin.
"Xwarinên şekir" ên ku fructose digirin nexwin û nexwin. Bikaranînek girîng a vê materyalê bi hîgglîcemiyê re, pêşkeftina dekompensasyonê ya diyabetê re heye. Fructose hêdî bi fosforîlîzekirinê dibe û sekinandina însulînê nagire. Lêbelê, karanîna wê hestiyariya hucreyên beta li glukozê zêde dike û pêdivî ye ku jêgirtina însulînê zêde bike.
Di raporê de bandorek neyînî ya fructose li ser metabolîzma lîpîdê heye û ew proteîn glycosylates zûtir dike ji glukozê. Hemû ev dibe sedem ku di nav parêza nexweşan de tevlîhevkirina berbiçav ya fructose pêşniyar neke. Nexweşên bi diyabetî destûr tê dayîn ku fructose bikar bînin tenê dema ku tavilê nexweşiyek baş bibihurînin.
K kêmasiyek pir kêm a enzîmê fructose diphosphataldolase dibe sedema sindroma intolerance ya fructose - fructosemia. Vê sindromê di nexweşên bi xalî, vereşîn, şertên hîpoglycemîk, zerikê de, xwe vedigire. Fructose di nexweşên bi vî rengî de hişk e.
Stevia
Stevia nebatek e ji malbata Asteraceae, yek ji navên ku navê wê bifurcation şîn e. Welatiya stevia Paraguay û Brezîlya ye, ku ew bi sedsalan wekî şirîner tê bikar anîn. Niha, stevia li seranserê cîhanê balê dide zanyar û parêzvanên nutrican. Stevia bi glycosîdên kêm-calorie xwedî tamxweş.
Neft ji pelên stevia - saccharol - komek glycosîdên paqijkirî yên paqijkirî yên paqij e. Ew pîvazek spî ye, di nav avê de çareserkirî, ji germê re bisekinin. 1 g ekstrakta stevia - sucrose - di şirînê de wekhev e 300 g şekir. Xweşikek şêrîn, rê nade zêdebûna şekirê xwînê, nirxa enerjiyê tune.
Lêkolînên ceribandin û klînîkî yên di ekstrakta stevia de bandorên aliyî diyar nekirine. Wekî din ku wekî şirînker tevbigerin, hejmarek lêkolîner bandorên erênî yên wê radigînin: hîpotenzînal (zexta xwînê kêm dike), bandora duretîk a sivik, antimicrobialî, antifungicidal (li dijî fungî) bandor û hwd.
Stevia wekî pîvazê giyayê stevia (honera stevia) tê bikar anîn. Ew dikare li hemî xwarinên ku şekir kevneşopî tête bikar anîn, di konfeksiyonan de zêde bibe. 1/3 teaspîla stevia Powder bi 1 tîpa şekirê re têkildar e. Ji bo amadekirina 1 kasa çaya şîrîn, tê pêşniyar kirin ku 1/3 çîmento pîvazê bi ava sar hûr bikin û 5-10 hûrdeman bisekinin.
Enfuzyonek (pêkenok) dikare ji pîvazê re were amade kirin: 1 tîp ji pîvazê têxin nav piyalek ava vexwarinê û di nav rûnê avê de 15 hûrdem têne şûştin, li germahiya li odeyê were şûştin, bê fîlkirin. Stevia infusion li compotes, teas, hilberek dairy tête xweş kirin.
Aspartame
Ew ester dipeptid û L-fenylalanine acipartîk e. Ew pîvazek spî ye, di nav avê de çareser e. Ew unstable e û di dema hîdrolîzê de şîva xwe ya şîrîn winda dike. Aspartame 150-200 carî ji sucrose re şîrîn e. Girîngiya wê ya calorifî nexşeng e, lewra ku nexşeyên pir piçûk têne bikar anîn. Karanîna aspartame pêşveçûna kariyera diranan asteng dike. Dema ku bi saccharin re tête hev kirin, tama wê ya şîrîn tê zêdekirin.
Aspartame di bin navê Slastilin de tête hilberandin, di yek tabletê de 0,018 g ji hêmanek çalak vedihewîne. Dozên rojane yên ewledar ên aspartame pir in - - 50 kg / kg giraniya laş. Li phenylketonuria dijber e. Di nexweşên Parkinson de, û her weha kesên bi êşa insnnia, hyperkinesis, hîpertansiyon, aspartame dibe ku destpêkirina bûyera reaksiyonên cûrbecûr ên neurolojîk be.
Saccharin
Ew derweyek ji acidê sulfobenzoic e. Sodyûmê wê yê spî tê bikar anîn, pîvaz di nav avê de tête çareser kirin. Tasteêwaza wê ya şîrîn bi bîhnek dirêjtir-dirêj a bîhnxweş re tête, ku bi tevliheviya sacarinîn û bafûnek dextrose ve tête rakirin. Dema ku şil dibe, sachararin bîhnek biteker bistîne, ji ber vê yekê ew di nav avê de tê hilweşandin û şêwaza xwarinê ya qedandî tête zêdekirin. Ji bo şirînê 1 g sacharin ji 450 g şekir re têkildar e.
Wekî şirîngehek ku nêzîkî 100 salan tête bikar anîn û baş tête fam kirin. Di hundurê zikê de, 80% 90% derman digihîje û di tîrêjên giran de hema hema di tevahiya organan de di astek bilind de digire. Hundirana herî zêde di derzê de tê afirandin. Vê guman dibe ku penceşêrê dişoxilandî ya di heywanên ezmûnî yên bi qehremanî de. Lêbelê, lêkolînên paşê ji hêla Komeleya Pizîşkî ya Amerîkî ve gengaz kir ku rehabîlîtasyona dermanê nîşan bide, destnîşan kir ku ew ji bo mirovan zirarê ye.
Naha tê bawer kirin ku nexweşên bêyî zirarê li kezebê û gurçikan dikanin heta 150 mg / roj serê şaharînê bikar bînin, 1 tablo jî tê de 12-25 mg heye. Saccharin bi navgîniya gurçikan re di nav mîzê de bê vedan ji laş tê derxistin. Nîv-jiyana wê ji xwînê kurt e - 20-30 hûrdem. 10-20% ji sacharinîn, ku di zikê rûnî de nehêle, di nav feces de nexşandî tê derxistin.
Wekî din bandorek kanserojeniyê ya qels, şahîneyê jêhatîbûnê ye ku jêhatîbûna faktora mezinbûna epîpermal re bişîne. Li hin welatan, tevî Ukrainekraynayê, sachararin di forma xwe ya paqij de nayê bikar anîn. Dibe ku ew bi tenê di piçûktirên piçûktir ên bi şirînkerên din de tê bikar anîn, mînakî 0.004 g sahararin bi 0.04 g cyclamate ("Tsukli"). Dozê herî zêde ya rojane ya saccharin e 0,0025 g per 1 kg giraniya laş.
Cyclamate
Ew xwê sodium cyclohexylaminosulfate e. Ew pîvaz e ku xwedî behreyek şêrîn û bîhnek piçûk, baş di nav avê de were çareser kirin. Cyclamate kîmyewî bi germahî heya 260 ° C germ e. Ew 30-25 caran carî ji sosrozê şîrîn e, û di çareseriyên ku di nav wan de acîdên organîk hene (di ava deqan de, mînakî), 80 carî şirîn e. Ew bi gelemperî di nav tevlihevkirinê de bi sahararin re tê bikar anîn (rêjeya gelemperî 10: 1 e, mînakî, şûna şekir Tsukli). Dozên ewledar rojane 5-10 mg ne.
Tenê 40% cyclamate di hundurê zikê de tête standin, piştî vê yekê, ew wek sahararinê, di tîrêjên piraniya organan de, bi taybetî jî di nav kezebê de, vedigire. Vê guman dibe ku, bi vî rengî, wekî şacharin, cyclamate dibe sedema kezebên tûjikê li heywanên ezmûn. Ji bilî vê, di ezmûnê de bandorek gonadotoxîkî hate dîtin.
Me navê şîrînkarên herî gelemperî nav kir. Niha, hemî celebên nû hene ku dikarin di dermankirina şekir de bi parêzek kêm-calorie an kêm-carb bikar bînin. Li gorî vexwarinê, stevia li jorê derdikeve, li pey tabletên bi tevliheviya cyclamate û sachararin. Divê were zanîn ku şirînok ne ji bo nexweşek bi diyabetî girîngiyan ne. Armanca wan ya bingehîn têrkirina adetên nexweş e, baştirkirina palatability ya xwarinê, û nêzîkbûna cewherê xwarina mirovên tendurist.
