Kê goulash-ya xweya bijartî xwar nekir? Bi taybetî di pîrozbahiyên malbatî an partiyên baxçê de, goulash pîvazek populer e. Pêdivî ye ku hûn tenê hewce ne ku materyalên cûda di panê de bidin û hiştin ku çend demjimêran hûr bibin. Bê guman, hûn hewce ne ku şîvê bişopînin. Wekî din, pêdivî ye ku pêdivî bi perçeyan werin avêtin, ew jî dem hewce dike.
Lêbelê, ger gûlash mezin e heke hûn ji çend kesan an çend rojan ve li xwarina xwarina hêsan digerin. Dema ku goulashê klasîk bi gelemperî bi nan, pasta an potatîk re tê xizmet kirin, di remezana me de me pumpek wek xwarina aliyekî hilbijart. Pumpkin ne tenê nebatek tendurist e, lê di heman demê de ji bo xwarinên kêm-carb pir girîng e.
Goulash bi tenê navê stûn heye. Di Serdema Navîn de, goulash ji hêla şivanên Hungariyan ve hate amadekirin; ew xwarinek sade bû, ku ji perçeyên goşt û hingiv tê çêkirin.
Dûv re vebijarkên wî yên cûrbecûr hatin. Recipeêweyê yekem ji bo vê vexwarinê di sala 1919-an de li Prague di pirtûka cook de hatî şandin.
Aro hejmarek gelek vebijarkî ji bo xwaringehê heye, ku hîna jî li ser bingeha pêkhateyên şivaniya şivan tê. Namî jî, goşt, pîvaz û av.
Sermiyekan
Sazî ji bo 4 servîsan in. Dema tevahî paqijkirinê 90 hûrdem e.
- 500 gram goşt;
- 500 gram kunk;
- 1 pîvaz;
- 2 çengên îsotê, sor û kesk;
- 1 pelê bayê;
- 100 ml şerabek sor;
- 250 ml mêşek mûçik;
- 1 taştê pasta tomato;
- 1/2 teaspoon felqên chili;
- 1 tîp ji rûnê bîbka şîrîn;
- xwê;
- îsot;
- rûnê zeytê ji bo firinê.
Êkirin
1.
Sêvê bikelînin û bi rengek hûr bikin. Rûnê di nav panek rûnê de û goştê bi zû ve rûnê. Germê kêm bikin, por û pîvaz zêde bikin.
2.
Pelikên îsotê, xwê, îsotê û çîle zêde bikin. Paste ya tomato bixin û felq bikin.
3.
Rûnê şerabê sor û brothê bavêjin. 1 demjimêra pelê bayê bidin û gullash bikişînin.
4.
Îsotê îsotê bişo û bi rengek hûr bişo. Goştê kûpêkê hûr bikin. Kulîlkan bi goulash re zêde bikin û 15 hûrdeman bikelînin. Bon appetit!
