Formula Sucrose û rola wê ya biyolojîk di xwezayê de

Yek ji karbohîdartên herî naskirî sucrose ye. Ew di xwarinên vexwarinê de tê bikar anîn, û ew di fêkiyên pir nebatan de jî tê dîtin.

Ev karbohîdartî yek ji çavkaniyên sereke yên enerjiyê di laş de ye, lê zêdebûna wê dikare bibe sedema nexweşiyên xeternak. Ji ber vê yekê, ew e ku hêja xwe bi taybetmendiyên xwe û taybetmendiyên xwe di berfirehtir de nas bike.

Taybetmendiyên fîzîkî û kîmyewî

Sucrose pêkveyek organîk e ku ji mayîneyên glukoz û fructozê pêk tê. Ew nerazîbûnek e. Formula wê C12H22O11 e. Ev maddî bi şeklekî krîstal heye. Rengê wî tune. Tîrêja behrê şîn e.

Ew ji hêla solubilityiya xwe ya xweşik di nav avê de tête diyar kirin. Ev kompleks dikare di nav metanol û etanol de jî were belav kirin. Ji bo melekirina vê karbohîdartê, germahiyek 160 derece hewce ye, ku encama vê pêvajoyê caramel tête avakirin.

Ji bo avakirina sucrose, reaksiyonek rakirina molekulên avê ji sakaridên sade pêwîst e. Ew taybetmendiyên aldehyde û ketone destnîşan nake. Gava ku bi hîdroksîdê bakur re reaksiyon kirin, ew şekir davêje. Isomên bingehîn lactose û maltose ne.

Dema ku ev naverok ji çi pêk tê, analîz dibe ku em dikarin yekem tiştê ku sucrose ji glukozê cuda dike - navêje - sucrose xwedî avahiyek berbiçav e, û glukozî yek ji hêmanên wê ye.

Wekî din, dikare cûdahiyên jêrîn bêne gotin:

1. Piraniya sucrose di îsot an mayteyê de tête dîtin, ji ber vê yekê jê re şekirê bez an jî maye tê gotin. Navê duyemîn ji bo glukozê şekir e.
2. Sucrose xwedî bîhnek şêrîn e.
3. Di nav glukozê de indexa glycemîk bilind e.
4. Laş laşê glukozê pir zûtir metabol dike ji ber ku ew karbohîdartek hêsan e. Ji bo asîmîlasyona sucrose, şikesta wê ya pêşîn hewce ye.

Van taybetmendiyan ciyawaziyên sereke di navbera her du madeyan de hene, ku pir pir hevûdu ne. Toawa di navbera glîkoz û sukrozê de bi rengek hêsan veqetîn? Meriv bi rengek rengê xwe berhev dike. Sucrose bi rengek piçûk şeklek rengek rengîn e. Glucose her weha materyalek kristalî ye, lê rengê wê spî ye.

Rola biyolojîkî

Laşê mirovî ne mumkune ku asîmîlasyona rasterê ya sucrose bibe - ev hîdrolîzasyonê hewce dike. Kompleks di kûrahiya piçûk de tête kûştin, ku fructose û glukozê ji wê xilas dibin. Ew ew in ku paşê perçebûyî, veguherîne enerjiya ku ji bo jiyanê hewce dike. Em dikarin bibêjin ku fonksiyona sereke ya şekir enerjî ye.

Spas ji vê materyalê, pêvajoyên jêrîn di laş de pêk tê:

• Pêşengiya ATP
• domandina normê hucreyên xwînê;
• tevgera hucreyên nervê;
• çalakiya vîtamîn a tevgera lemlateyan;
• avakirina glycogen;
• xwedîbûna glukozê (bi dabeşkirina plankirî ya sucrose) rêjeyek domdar a domdar.

Lêbelê, tevî hebûna taybetmendiyên kêrhatî, ev karbohîdartek "vala" tête hesibandin, ji ber vê yekê vexwariya zêde ya wê dikare bibe sedema tengasiyên di laş de.

Ev tê wê wateyê ku peroşa wê rojê ne pir zêde be. Bi gelemperî, pêdivî ye ku ew ji zêdeyî 10-ê ji kaloriyên vexwarinê nebe. Di heman demê de, ev pêdivî ye ku ne tenê sucrose paqij, lê di heman demê de ya ku di hilberên xwarinên din de tête kirin.

Pêdivî ye ku ev tevlihevî bi tevahî ji parêzgehê neyê derxistin, ji ber ku çalakiyên bi vî rengî jî bi encamên pûç in.

Kêmasiya wê ji hêla fenomenên dilnizmî ve weha têne destnîşan kirin:

• mejiyê xemgîn;
• Deveriness
• qels
• qelewbûn;
• performansa kêm;
• apatî
• guheztinên mêjî;
• bêhntengî;
• migraines
• qelskirina fonksiyonên cognitive;
• birrîna por
• bêpêjbûna naylonan.

Carinan laş dikare dibe ku pêdiviyek zêde ya hilberê hebe. Ev bi çalakiya hişmendî ya hişk dibe, ji ber ku enerjî pêdivî ye ku impulsên nervê derbas bike. Di heman demê de, ev hewceyê pêk tê heke laş di stresê toksîkî de be (di vê rewşê de sucrose dibe astengiyek ji bo parastina hucreyên kezebê).

Zirara arekir

Bikaranîna zêde ya vê kompleksê dikare xeternak be. Ev ji ber pêkhatina radîkalên azad, ku di dema hîdrolîzê de pêk tê ye. Ji ber wan, pergala napîngehê qels dibe, ku dibe sedema pêgirtina laş zêde bibe.

Aliyên negatîf ên jêrîn ên bandora hilberê dikarin bêne gotin:

• binpêkirina metabolîzma mineral;
• kêmkirina berxwedanê li hember nexweşiyên infeksiyonî;
• bandora fatal li ser pankreasê, ku dibe sedema diyabetes;
• zêdebûna acidîtiyê ya juê ya gastrîkê;
• jêkirina ji laşên vîtamînên B, û her weha mînareyên bingehîn (wek encam, patholojiyên vaskal, tromboz û êrişa dil pêşve diçin);
• stimulasyona hilberîna adrenaline;
• bandora zirarê li ser diranan (zêdebûna xetera kariesê û nexweşiya periodontan);
• zêdebûna zextê;
• tehlûkeya xeteriyê;
• binpêkirina zirarê ya magnesium û kalcium;
• bandorên neyînî li ser çerm, nîsk û porê;
• damezrandina reaksiyonên alerjîk ji ber "şilbûn" laş;
• pêşxistina zêdekirina giraniyê;
• zêdebûna metirsiya enfeksiyonên parasitîk;
• şert û mercên ji bo pêşkeftina porê kesk a zû;
• teşwîqkirina zirardanên ulcerê peptîk û astimaya bronchial;
• îhtîmala osteoporosis, kolit ulcerative, ishemiya;
• tehlûkeya zêdebûna hemorrîdê;
• zêdebûna serokên.

Di vê navberê de, pêwîst e ku sûdwergirtina vê maddeyê bi sînor bike, pêşî lê nayê girtin û zêde dibe.

Avkaniyên Sucrose yên xwezayî

Ji bo kontrolkirina rûnê rûnê rûnê rûnê, hûn hewce ne ku bizanibin kompleks li ku ye.

Ew di gelek hilberên xwarinê de, û her weha belavbûna wê ya berbiçav a di xwezayê de tê dîtin.

Pir girîng e ku bifikirin çi nebatan pêkhatê digirin - ev ê karanîna wê bi rêjeya xwestî ve sînordar bike.

Canekirê şekir çavkaniyek xwezayî ya pirr ji vê karbohîdartê ye li welatên germ, û bez şekir, nexşeyên Kanadayî, û birûskê li welatên nerm.

Di heman demê de, gelek cûrbecûr di fêk û berikan de tê dîtin:

• persimmon;
• kanî;
• xalîçe;
• pineapple
• Mango
• Kişandin
• tangerines;
• kumikên;
• pez;
• nektarines;
• karrot;
• melûn;
• Stranbêj
• grapefruit
• banan;
• darî;
• blackcurrant;
• apple
• nîsk;
• fasûlî;
• pistachios;
• Tomato
• potatîk
• luke;
• çaya şirîn;
• kûçik;
• çay;
• gooseberry;
• raspberry;
• pezên kesk.

Wekî din, kompleks gelek sêv (şilav, şekir, pasta) û hin celeb fêkiyên hişk hene.

Taybetmendiyên hilberînê

Girtina sucrose tête derxistina pîşesaziya wê ji cirkên şekir digire. Ji bo ku hilber bi standardên GOST re têkildar be, divê teknolojî were şopandin.

Ew di kirinên jêrîn de pêk tê:

1. Etsekirên sugarekir refandin û birijandin.
2. Di danûstandinan de danasîna madeyên xav, piştî ku ava germ di nav wan re derbas dibe. Ev dihêle hûn şûjin heta 95% sucrose bişon.
3. Theareserkirina çareseriyê bi şîrê lîmonê re. Ji ber vê yekê, naştî tê depokirin.
4. Filter û avjen. Di vê demê de şekir ji ber mijara rengkirinê zer e.
5. Dabeşîna di nav avê de û paqijkirina çareseriyê bi karanîna karbonê çalak.
6. Avêtina paşîn, ku encama hilberîna şekirê spî ye.

Piştî vê yekê, naverok ji bo firotanê tê şûştin û pak kirin.

Vîdyoyê di derbarê hilberîna şekir de:

Qada serlêdanê

Ji ber ku sucrose gelek taybetmendiyên hêja hene, bi berfirehî tête bikar anîn.

Deverên sereke yên karanîna wê ev in:

1. Pîşesaziya xwarinê. Di wê de, ev pêkhatî wekî hilberek serbixwe û wekî yek ji wan pêkhateyên ku berhemên kulîlkan pêk tê tê bikar anîn. Ew ji bo çêkirina sûkan, vexwarinên (şîrîn û alkol), sauces tête bikar anîn. Di heman demê de, hingiv hunermed ji vê kompleksê jî têne çêkirin.
2. Jineolojî Di vê deverê de, karbohîdartek ji bo fermentasyona hin madeyên hişyarkirî ye. Di nav wan de: etanol, glycerin, butanol, dextran, acid citric.
3. Dermanxane Ev madeya bi gelemperî di dermanan de tê. Ew di nav gulokên tabletan, şorbe, derman, pîvazên derman de tê de hene. Dermanên wiha bi gelemperî ji bo zarokan têne armanc kirin.

Hilber di kozmetolojî, çandinî, û di hilberîna kîmawî ya malê de jî serîlêdan dibîne.

Sucawa sucrose li ser laşê mirovan bandor dike?

Ev têgîn yek ji girîngtirîn e. Pir kes digerin ku fêm bikin ka ew hêja ye ku meriv bi wateyek bikar bîne û wateya wê bi zêdebûna wê re di jiyana rojane de heye. Agahdariya li ser hebûna xaniyên zirarê bi berfirehî belav kiriye. Dîsa jî, divê mirov bandora erênî ya hilberê ji bîr neke.

Actionalakiya herî girîng a kompleksê peydakirina enerjiyê li laş e. Bi spasiya wî, hemî organ û pergal dikarin bi rengek rehet tevbigerin, di heman demê de mirovek bi kelecanbûnê nabe. Di bin bandora sucrose de, çalakiya neuralî tê çalak kirin, û hêza jêhatîbûna bandorên toksîkî zêde dibe. Ji ber vê materyalê, çalakiya nervê û masûlkeyan tête meşandin.

Bi kêmbûna vê hilberê, tenduristiya kesek bilez tê xirab kirin, kapasîteya xebitîn û xweşikiya wî kêm dibe, û nîşanên pir zêde têne xuya kirin.

Divê em ji ber bandorên neyînî yên şekir ji bîr nekin. Bi zêdebûna naveroka xwe re, mirov dikare gelek patholojiyê pêş bixe.

Di nav de yên herî te têne gotin:

• şekir şekir;
• karies;
• nexweşiya parodontal;
• candidiasis;
• nexweşiyên înflamatuar yên kavilên devkî;
• qelewbûn
• xofên genimî

Di vê navberê de, pêdivî ye ku meriv ser sokrasiya ku tê xwandin çavdêriyê bike. Di vê rewşê de, hûn hewce ne ku hewceyên laş bigirin. Di hin mercan de, hewceyê vê materyalê zêde dibe, û pêdivî ye ku balê bikişîne.

Vîdyoya li ser feyd û zerarên şekir:

Di heman demê de divê hûn ji sînor jî jî hay bibin. Ziraviya vê kompleksê bûyerek qirêj e. Lê heke ew were dîtin, wê hingê ev tê vê wateyê ku rakirina bêkêmasî ya vê berhemê ji parêzê.

Sînorek din jî diyabet e. Ma gengaz e ku sucrose di şekirê şekir de were bikar anîn? Êtir e ku meriv bijîjkek bixwaze. Ev ji hêla taybetmendiyên cûda ve tête bandor kirin: wêneya klînîkî, nîşan, taybetmendiyên kesane yên laş, temenê nexweş, û hwd.

Pisporek dikare bi karanîna şekirê bi tevahî qedexe dike, ji ber ku ew hûrbûna glukozê zêde dike, dibe sedema xirabbûnê. Rastî rewşên hîpoglycemiyê ne, ji bo neutralizandina kîjan sucrose an hilberên bi naveroka wê re pir caran têne bikar anîn.

Di rewşên din de, tête texmîn kirin ku ev kompleks bi şirînatîkan ve tête guheztin ku glukoza xwînê zêde nake. Carinan qedexekirina karanîna vê materyalê ne hişk e, û diyabetîk destûr didin ku ji her demê ra hilbera xwestinê vexwarin.