Tevî vê rastiyê ku laşê mirovî heram e (ew dikare her tiştî bişewitîne - ji lard heta laşikên gourmet), hewceyê karbohîdartan (taybetî, glukozî - şekir gêj) ji bo navenda kontrolkirin û rêwerzê wê - mêjî - hem dora-rojane û hem jî temen e.
Bê guman, ji bo xwestina çêlekek çêtir, ew ê di heman demê de wek tepisandina qalikek kêmtir - sucrose (di jiyana rojane de - şekir) de bikar bîne, lê ew ê heman be ku refuelîkirina gerîdeya racing ya bi sotemeniya dieselê - ew ê bi piranî dest pê bike, lêbelê ji bo nîvê dorpêçê jî bi xemgîniyê re di nîvê de bisekine.
Sugarekirê xwerû, mirov tevgera jiyana xwe ji zû de rûbirûbûna veguherînek xweşikî veguherîne nav "gait" a arba-ya xapînok a belengaz a bi bobelên ku hema hema li cîhê diherikîne, bê leza û dirêjahiya rêça qeşeng.
Sugarekirê di laş de hewce ye?
Heke em bi gelemperî li ser şekir (karbohîdartan) biaxivin, hingê erê, pêwîstiya me bi wê heye. Pirsgirêka tevahî ev e, kîjan materyal bi xwîna xwînê ji bo vexwarina wê dikeve nav mêjî. Ger em di derbarê glukozê de biaxivin, wê hingê mejî bi tevahî berbiçav ve dê bikare, bêyî ku serê êş, birîn û bîranînên winda bike.
Lê ji bo demek dirêj ve, mirov hema hema bi heman armancê sarkozê (ew di heman demê de sucrose - cane şekir e), çêkirina beytên şekir û kehrebayên pîşesaziyê çêkir, û destpêkirina hilberîna giyayê glukozê bi tevahî kapasîteyê dest pê kir. Gotina "hema" tê vê wateyê ku ew zirarê nedine ku yekser ji mêjî bipirsin gelo ew ji pergala nû ya xwarinê hez dikin - û dema ku destên wan gihîştî, jixwe pîşesazker ne mimkûn bû ku dahatên mezin ji karsaziya damezrandî berdin (di 1990 de hate çêkirin) 110 mîlyon ton şekir).
Lê tiştê ku ew qas xerab dikare bi serê mirov de ji xwarina hilberîna amade, şîrîn û erzan a mîna şekir çêbe, heke ev madeya ku jixwe ji hêla xwezayê ve hatî afirandin e?
Bi rastî, ew dikare ji hêla laş ve bi wergirtina karrotê an melonê vexwarinê, vexwarina pineapple, nexşe, birçîna biraştî - lê di dozên ku stratejiya mejiyê ya mêjiyê diyar nakin de, û heke hebek şekir an kewrikek şekir heye (nemaze yên ku xwedî sosrozê dewlemend in), dê kes çênebe serî.
Lê tiştê din ku di ber afirînerên rêbazê re çêbû ev bû ku meriv koka vê materyalê ji ava nebatên nebatên xwedî-şekir bistîne - hilberek ku bi sedhezaran carinan ji karbohîdartan bêtir ji ya materyalên xav ên bingehîn tête zexm kirin. Ji lewra bixwe mirî miriye.
Rastî ev e ku piştî hengavbûna di zikê de, hîdrolîzasyona sucrose-sucrose li du karbohîdartên hêsan pêk tê:
- α-glukoz;
- β-fructose.
Heya ku her du madde bi heman rengî kîmyewî (C) hene6H12O6), struktura wan pir girîng dibe. Fructose ji 4 atomên karbonê û 1 atomê oksîjenê qeşek e, glukozî di heman demê de rîng e (û her weha bi navgîniya 1 atomê oksîjenê), lê berê 5 heb karbon hene.
Ji ber cudahiya di strukturên kîmyewî de ku taybetmendiyên malzemeyek diyar dike, karbohîdartên jorîn cihêreng tevdigerin.
Ger glukoz bi rastî "şewatek" gerdûnî ya karê mêjî, gurçikan, kezebê, masûlkan (tevî dil) be, wê hingê tenê kezeb dikare bi karanîna fructose re mijûl bibe. Ji ber ku di nav masûlkeyên wan enziman de ku piştî radeyek veguheztinê dibe sedema guhartina fructose li glukozê, li wir bi hêsanî tune, ji ber vê yekê, ew nirxekê ji wan re temsîl nake.
Ew bi gelemperî bi glukozê ve tête, wekî ew dibêjin, "di nav barê de" - kezebek zer, da ku baş "winda nebe", zû ew veguhezîne nav malikên mîna rûnê (triglycerides), ku di destpêkê de diherike xwîna xwînê, û di dawiya rê de - li dîwarên arteryalan rûne an formê bike. fat "dungeons" ji bo organên navxweyî (ev ne tê hesibandin "injeksiyonên" berdewam li depoyên bêkêr ên fatê li ser zikê, pişikê, stû û cîyên din).
Ji ber vê yekê, vexwarina sucrose ya ku pêdiviyên enerjiya laş têr dike ji ber ku ne gengaz e:
- di her loadê sarkozê de, dahata glukozê ya ku ji laş re bi rastî bikêrhatî ye nîvê mîqdara karbohîdratê tête zexîre kirin (nîvê mayî tenê dirust e);
- tenê perçeyek piçûk ya fructose (di sucrose de) di dawiyê de glukozê dibin laşê hêja;
- karanîna fructose bixwe pêdivî ye ku lêçûnên enerjiyê ku ji laşê hatî wergirtin.
Bi nihêrîna xwarina sosrozê (madeyek ku bi tenê xuyangiya şiyana enerjiyê heye), di bilî wan de girtina organên girîng, di heman demê de ev in:
- zêdebûna viskozasyona xwînê (ji ber lehiya ku bi triglycerîdan pêk tê);
- qelewbûn
- mêldariya thrombosis;
- atherosclerosis premature;
- hîpertansiyonê arterîkî ya domdar.
Tevahiya van faktoran tije ji karesatên mejî û dil e, lewra peyva "mîqdara saturatedê qewimandî" ya ku li jor ji bo sucrose (şekir) hatiye bikar anîn bi tevahî rastdar e.
Lê rola β-fructose di laş de li wir biqede.
Addiction şêrîn
Tevî rîska bilind a pêşxistina diyabetê, glukozî xwedan xwedan bê guman balkêş e - ew dikare bibe sedema rûnê rastîn. Gava ku xwîna ku hîpotalamusê mêjî diherike ji hêla wê ve tête nirxandin ku wekî karbohîdartan têra xwe heye, hilberîna însulînê ji hêla glika pankreasê (pankreasê) ve hatî zivirandin û hemî hewildanên paqijkirinê êdî nayên kirin.
Fructose (ne di suxrose de, ne jî di forma pak de) qet çu hestiyariyek wiha çêdike - ji ber vê yekê, mejiyê ku tiştek ne hest kiriye nîşanek dide ku "bêhna xwe bimîne". Although her çend laş jixwe ji bermayî ya "rûn" têdikoşe, "şûnda bê şûnda dom dike" - piştî ku şekir şûnda nav devê tê şandin, destê wî digihîje yeka din, ji ber ku "ew pir piçûktir xuya dikir".
Wekî ku bermayên hestên negatîf ên "laş" ên ku di laş de (ku nekarin her derê benzîn tê de bibin) bi rengek domdar dagirin, pêdiviya şekir çîçek girtî ya "çavên ji çavên - ji devê şîrîn" pêk tîne.
Mufredaterek din a ku mîladikên xwarinê xwarin dihêle, leptîneya hormonê ye, ku ji hêla êşa adipose ve tête hilberandin, lê di heman demê de ew di bersiva ku fructose têkeve nav xwîna xwînê de nehêle - û kezeb mecbûr e ku her tiştê ku têkeve hundurê hema hema hema di dora demjimêr de têkildar dike.
Encamên xweya-dîtina jêrîn destûr didin ku bi şekirê ve were nas kirin:
- ne mumkune ku di xwarina şêrîn de xwe sînordar kirin;
- guhertinek berbiçav di başbûnê de bi kêmbûna şekir (ji bêhnek bêhnvedan û bêhnçikê heya "şikestina" bi şilbûna sermayê û bi lerizînên laşî yên laşî);
- hebûna birînên dehlîzê (ji "şilkirina di zikê de" heya dagirtina abdominal ya gazên zikê - tewşikbûnê);
- zêdebûna stabîl a di navbera qemikên hefs û hipsê de, ku bi pîvandinên birêkûpêk re xuya dibe (an jî di kincan de berçav e).
Vîdyoya belgefîlm di derbarê addiction to sweets:
Nexweşiyê wekî encamek destdirêjiyê
Wekî ku statîstîkên belavkirinê şahidiyê dikin, heke heke şekir li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê (bi tevahiya xwarinên ku têne xwarin) bi tevahî an kêmî 190 g / roj (normê sêyemîn) ye, wê hingê di Federasyona Rûsyayê de ji 100 g / rojê pirtir nîne.
Lê - baldarî! - em di derheqê şekirê pak de diaxifin û nabe ku li ser nan "nanpijandî", li mayonnaizên ketchup de "neqişandî" nebe, ji bo vexwarinên "bi tevahî bêguneh" ên ku wekî xwezayî têne xuyang kirin nabêjin.
Mankind demek dirêj bi zexmî "sûk" hatiye lêdan, ku ji hilberînerên xwe re berjewendiyên qirêj dide, û xerîdar - bi dravê xwe re dayî:
- qelewbûn (an ji jimareyek werzişê dûr e);
- şekir
- karies;
- pirsgirêkên digel kezebê, gewrêya pankreasîk, kavil, xweyên xwînê, dil, mêjî.
Heke hem Amerîkiyên ku hûr-hûr têne hejmartin, "şewitandina" lîreyên zêde li werzîşê û li ser rêwîtiyên rêwîtiyê, nekarin bi qeweta qelew a ku welatê wan dagir kiriye, hingê ne pêdivî ye ku em bi rûsan re her tiştî biaxifin - ew her gav dikarin "li paş" veşêrin. kêmasiya budceyê û têkiliyên malbatê yên teng, di gava ku hûn hewl didin ku biçin gerînendeyê an gomlekê.
Sugar şekir ji bo merivên ku li ser lehtaskirina masûlkeyên xwe zehf dixebitin (bi paradoksî) riya herî hêsan û erzan e ku meriv ji xebatek vekişîne.
Wekî din, asta êşên cûda yên ku mirovên pir dewlemend digire (asta tirs, hêrs, hêza xwe ya beriya jiyanê, ya ku rê li ber êş û xwestina revê digire, bêhempa mezin dibe û ji salê din ve di nav hişmendiya hem mirovî û hem jî nûnerên wê de). digel ku ew nahêle ku kes ji "pêdiviya şekir" derkeve, ji mayînek dirêj di laşê mirovahiyê de bêhnteng û bêhêz be.
Bê guman, sedemên obeziyê ne tenê vexwarina şirîn e, lê ew riya herî hindik e ku fîzîkîek spherîkî ye.
Pirsgirêkên din çêdibin?
Gotin ku sucrose sedemek tenê hejmarek belengaz e tê vê wateyê ku hûn bêje na.
Ji bo ku em dest bi rastiyê bikin ku, ji ber karanîna sucrose, xwarin bi navgîniya qonaxan zûtir digire - heke ne diyarde be, wê hingê rewşek nêzikî wê bibe, ku bibe sedema bêserûberbûna jêderkên girîng ên di wê de.
Lê ji ber ku guhêrbar di asta navîn de berbi zêdebûna acidbûnê zêde dibe, mîkroflora patoganî bi giranî "bloyan û bîhnfirehî" li hemî perçeyên pergala rûnê digire (ji devê devî ber bi rektumê) ve, rê dide ku:
- dysbiosis and candidiasis (pez, li seranserê laş belav dibe, dibe sedema hilweşandina hemî tansiyonan, heya pêlên dil);
- pêvajoyên înflamatuar (ji stomatit heta kolit ulcerative);
- dejenerasyonê kanserê ya strukturên rêça gastrointestinal;
- kezika rûnê û cirîdoza wê.
Nerazîbûnên danûstendinê ne tenê di şekir de, zêdebûna di asta fraksiyonên xeternak ên kolesterolê û pirsgirêkên vaskal de.
Tevahiya giyayê hormonal bandor dibe, ji ber ku bivê nevê şêwazê dinê wekî stres tête hesibandin, ku dibe sedema berdana 2-3 caran dozê ya adrenaline di nav xwînê de, di demek kurt de, dema ku hûn xwe bixwezin bibin sedema pêşveçûna "hormonên bextewariyê" (serotonin û dopamine), digel ku bi gelemperî hêza hêza hişmendî an hebûna giyanê ne bes e - hûn dixwazin hestan dirêj bikin, lê ji bo vê yekê hûn hewce ne ku "doz" zêde bikin. Tiştek weha bi gelemperî taktîkên addictive (û mantiqê "têkbirina" xweşbîniyê).
Toawa redkirina şekir?
Ji ber ku şirîn dibe sedema bilezbûna şekirê xwînê - lê di heman demê de kêmbûna wê bi rengek wekhev, dibe sedema hemî hestên birçîbûnê (heya tirsa birçîbûnê), encamên redkirina şekirê wekî hestên giran derman dibînin:
- derûnî (ji tirsa destpêkê bi derketinên hêrs û tirsê re ku tirşika berbiçav, bi pêsîra temam bi dawî dibe);
- somatîk (laş).
Pênc têne xuyang kirin:
- dizî
- serêş;
- di laş de lerizî;
- êşa hestiyê;
- xewn an xewnên şevîn;
- asthenia (rûyê hêşîner xuya dike, "birrîn", bi çavên şilbûyî û kêzikên girseyî).
Rewşa "şikestandinê" dibe sedema bêhêvîtî û nebûna karîna li karsaziyê, berdewamkirina (ji hefteya yekemîn zehf zehf) heya heya yek mehê (li gorî "doza" şekirê normal).
Lê hestên weha bi tenê dikarin bibin sedema nerazîbûnek hişk a şirîn bi gelemperî (ku bi zorê dikare were girtin, ji bo nimûne, di rolek fîlimê de ku hewce dike ku giraniya xwe bi pîvanek taybetî re winda bike).
Yên ku dixwazin şêwaza jiyana xwe biguhezînin divê hema hema hevgirtî bin û ji bîr nekin ku divê hûn berî her tiştî dev ji bikaranîna şekirê pak (perç an sand) berdin, û dûra jî hêdî bi hêdî ji dendikên zêde, shmat û perçeyên xweşikên xwemalî yên delal, bişahînet di yek demê de (ji bo giyanî) axaftina li ser sifrê an "di binê TV" de) heya nîv-kûçikê jam, kompleks, çend kasa şerabê şîrîn û ceribandinên din.
Sê sê dizî - çawa meriv ji bo şirînên şîretan çawa derbas dike. Vîdeo:
Dûvre, hêja ye ku meriv bi hişmendî (û bi gelek rêzdar) nêzî pêvajoya xwarinê, danasîna sifrê, û dema amadekirina xwarinan - bala xwe bide şekirê "naskirî", ji ber ku ew, wekî parastvanekî hêja, di nav cûrbecûr yên pir xwarinên firotanê de tête kirin.
Then wê hingê "excommunication ji nipika şekir" dê ji bo laşê bêparastin û bê êş çêbibe - û rewşa tenduristî dê wusa be ku ew ê bibe bersivek zindî ya pirsê çima divê hûn xwe bi xwarinê sînordar bikin. Herî dawî, digel wê di dinyayê de ew qas pir ecêb û ecêb heye, ku li dora maseyekê rûnin tê vê wateyê ku hûn hemî vê yekê ji xwe re nerevokî baxivin.
Forimkî nabe ku çuçik bi firîna giyan û laş were hevgirtin, bi astek hişmendî ya gihîştî, ku yekane yek e ku dikare alîkariyê bike ku xwe ji jêrdana hiş û ruhên ku dojehê de dijîn, azad bike.
