Mirovên ku ji werzîşê hez dikin û ji tenduristiya xwe re eleqedar dibin, pir caran difikirin ka meriv şekir û xwarinên şekir ên di parêza xwe de çawa kêm bikin. Beriya her tiştî, xwarin û vexwarinên bêsînor tama xwe winda dike. Di heman demê de, pir kes ji aliyê psîkologî ve bi şekirê ve girêdayî ne. Mînakî, tewra çîkolata dikare tavilê xweşiya we baştir bike, û ji bo pir kesan, kasa kahînek xweş a şîrîn a dilşikestî bi rîtma sibê ye ku bêyî ku roj were hilweşandin.
Ji ber vê yekê, zeviyên şekir îro pir populer in, bi wan re hûn dikarin rojên bê jiyanek xweş derbas bikin. Lê van dermanên mirûzî, mîna her kêzikan din, xwedan taybetmendiyên xwe hene, û berî ku wan bikar bînin, hûn hewce ne ku hûn zanibin gelo cîhgir dikarin rojane werin bikar anîn bêyî ku zerarê bide tenduristiya yekê?
Cûreyên şekirê şekir: şekir û şîrînker
Hemî şûna şekir dikare li 2 grûpan dabeş bibe: şîrînkirin û şîrînker.
- Sweetener - naverok xwedî naveroka pir kalorî (hema hema mîna şekir), tevlî metabolîzmê ye. Nûnerên herî navdar ên vê komê ev in: fructose, xylitol û isomaltose.
- Sweeteners - xwedan naveroka kalorî ya zero heye û beşdarî metabolîzma enerjiyê nebin. Van materyalan stevioside, sachararin, sucralose, aspartame û cyclamate hene.
Di heman demê de şîrînker û şûna şekir jî di du celeban de têne dabeş kirin:
- Xwezayî - ev materyalên ku ji madeyên xav ên xwezayî têne çêkirin, û hem jî dermanên ku bi rengek çandî têne çêkirin, lê ew di xwezayê de ne.
- Synthetic - materyalên ku bi karanîna ترکیبên kîmyewî têne afirandin, di xwezayî de ew ne.
Toi bijartin: cîgirên xwezayî an synthetic?
Bi xwezayî, gava ku hilbijartinek di navbera hilberê xwezayî û çermî de hebe, çêtir e ku meriv pêşî li vebijara yekem bide, ji ber ku ew ê bandorê li tenduristiyê neke. Lêbelê, çawa dibe ku meriv di nav cûrbecûr xwarinên parêzê de ku rahijên firotgehan jê têne çêkirin tevlihev nebin û yek-yek ji dehsal kasa hilbijêrin?
Divê kiriyar bi zelalî zanibe bê ka şekirê şekirê taybetî çi ye, û pêdivî ye ku pêdiviyek bi wî mirovê ku wê tûj bikire bicîh bîne. Bi gotinên din, divê mirov fêm bike ka çima hewceyê wî bi zêrevanek heye, mînakî, ger ew bixwaze ku giraniya xwe winda bike û tenduristiya xwe zirarê neke, wê hingê çêtir e ku sucralose hilbijêrin, hwd.
Berevajî şekirê, şîrîngiran hêdî hêdî zêde têne hildan û nîgarek glycemîkî kêmtir heye. Lê ji ber naveroka kaloriyê ya bilind, analogên şekir ne ji bo mirovên ku dixwazin ji poundeyên zêde derxînin ne amade ne. Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv wan bi şîrînkaran naşîne.
Hema hema tevahiya şirîkên şekir ji ber sedemên xwezaya xwe tendurist in. Mixabin, ji bo şirînkeran heman nayê gotin: heke di yekem de hemî zirarê di naveroka kaloriya bilind de, hingê di ya duyemîn de - di bandorek kansînogjenî de li ser laş.
Nûnerên şekir ên populer
Fructose
Dewsekek ji fêkiyên cûrbecûr pêk tê. Fructose ji laşê hêdî hêdî bêhtir zêde dibe ji sosarê, lê bi metabolîzmê re ew glukoz dibe. Ev vexwarin heke heke şûna şekir çêtir neyê vexwarin, û pir zehf e ku meriv ji vexwarinên xwarin û vexwarinên şîrîn sar bibe. Lê hêdî hêdî bêhêz kirin.
Ji ber vê yekê, taybetmendiyên sereke yên fructose wiha ne:
- hilberek bi eslê xwezayî;
- berevajî şekir, ew hêdî bi hêdî zêde dibe;
- ne ji bo kesên ku dixwazin ji poundeyên zêde derxînin ne rehet in.
Xylitol
Ev naverok alkolek krîstalî ye. Crystal translucent şîrîn ji zirarên ku ji materyalên nebatî têne wergirtin têne çêkirin: dar, serêşên serê, darikên rojê û tiştên din. Tevî vê rastiyê ku xylitol pir kalorî ye, ji hêla laş ve pir hêdî tê şûnda kirin. Wekî din, xylitol xwedan avahiyên wê hene - karanîna wê ya birêkûpêk bandorek erênî li ser gûz û diranan heye, û norma şekirê xwînê bêbersiv dimîne.
Ji ber vê yekê, taybetmendiyên xylitol tê de:
- xwezayî;
- berbiçavbûna pir hêdî ji hêla laşê ve;
- hinekî maqûl e ji bo kesên ku dixwazin ji giraniya zêde were hiştin, lê heke ew di astên nerm an jî hindiktirîn de vexwarin;
- Dozandina zêde ya vê serzêdanê dikare bibe sedema pirsgirêkên stûyê.
Isomaltose
Ev celebek şekirên xwezayî ye ku bi ziravkirina sosrozê ve tê wergirtin. Hêjayî gotinê ye ku isomaltose beşek ji şekir û hingivê kanî ye. Di prensîbê de, taybetmendiyên vê şirîner bi fructose re wiha ye:
- xwezayî;
- pir hêdî tête guheztin, sedema wê jî nabe ku bibe sedema însulînê di laş de;
- ji bo kesên ku pirsgirêkên bi giraniya xwe ne ne têne pêşniyar kirin.
Kîjan şekirê zencîre hilbijêrin?
Ji hemî jorîn encamek derxistin, hûn dikarin li ser serê xwe şêrînek hilbijêrin. Her çend hûn ne hewce ne ramana pisporên ku jêrîn pêşniyar bikin:
- Ger kesek xwediyê giraniya laşê normal be û armanca windakirina giraniya wê diyar nake, wê hingê ew dikare bi azadî karibe şekirê birêkûpêk bikar bîne, û her weha hemî cûre şûna şekirên xwezayî jî bikar tîne. Wekî din, şirînker di berhevkirina şekirê birêkûpêk de çêtir in ji ber ku ew ji bo demek dirêj ve tê pijandin, ji ber vê yekê asta glukozê di xwînê de neguheze, norm her gav di nav sînorên qebûlkirî de dimîne.
- Kesên ku bixwazin zêde winda bikin, lê nikarin xwe ji xwarina şêrîn înkar bikin, hûn hewce ne ku supplements bi sucralose an dermanên ku jê re ekstriya stevia hilbijêrin hilbijêrin. Lê divê were bîra xwe ku berî ku şekirê şekirê li xwarin û vexwarinan zêde bike, divê dosagea wê hişk were dîtin, û çêtir e ku meriv bi bijîşkek bijî.
- Ew çêtir e ku ji kirrûbirên şekir li ser bingeha cîklomat an aspartame red bikin, ji ber ku ew dikarin tenduristiyê xirabtir bikin û hetta dibe sedema poşmaniyê.
Lê digel vê yekê, parêzvanên nutricî piştrast in ku dema ku mirov rûne û têkeve werzîşê rast, di heman demê de ew carinan destûrê dide xwe ku vexwarinek kasa bîhnxweş a çîkolata şêrîn a qehwe, qehwe an çay vebibe, dê kesayet û tenduristiya wî bandor neke.
