Tevî vê rastiyê ku di dema me de gelek firoşgehên cûreyên cûda hene, peydakirina honakê xwezayî di wan de ew çend hêsan nine. Kîjan honik xwezayî ye?
Ev hilbera ku ji nektar hatî çêkirin ku ji hêla bez ji nebatên cûda ve tê kom kirin. Di dema berhevkirinê de, pêdivî ye ku hingiv bi şîrê şekir neyê vexwarin.
Naha, hûn dikarin honek çêkirî bikirin. Heke hûn hewce ne ku ji vê yekê dûr bigirin, divê hûn her gav li ser bankê bihevre bixwînin.
Beekebûn karekî dijwar e. Ji bo ku hilberek hilbigirin, ew ê ne bes be ku hûn bi malbatên bez bikirin û bi cih bînin. Faktorên jêrîn dikarin encamê bandor bikin:
- hewa baran û hewa;
- zivistanê
- tenduristiya Bee belengaz.
Carinan diqewime ku dara kulandî tenê ji bo ku mêşan xwedîkirina malbatên xwe bes e. Honeyiqas şêwaza ku apîaryayê tîne, tenê çend sal piştî çandina yekem dikare were darizandin.
Taybetmendiyên sereke yên honayê
Du cûrbecûr hilberîna hingiv heye - kulîl û mortar.
Devê - honakek qirêj e. Ew bi eslê xwe nebat û heywan e. Ger em orjînala heywanê dihesibînin, wê hingê ev ava ava şîrîn a berhevkirî ye, ku hin insanan jê dikin.
Kulîlk honandî ye ku ji bexşan re ji nektarê kulîlkan tê çêkirin. Vana hon hene:
- forbs;
- linden;
- clover;
- buckwheat, etc.
Ji demên kevnar ve, honş wekî hilberînerek dermankirinê tête zanîn ku dikare ne tenê bi nexweşiyên viral, lê di heman demê de pêvajoya pîrbûnê jî şer bike.
Taybetmendiyên kêrhatî yên sereke yên honê:
- Ew ji bo laşê tonîk e.
- Alîkariya nûvekirina tansiyonê dike.
- Karûbarê wekî wekî antîkorbeker dike.
- Gelek elementên paşîn û vîtamînan vedigire.
- Bi rengek xweşik bandorê li tevgera gastrointestinal dike.
Hilbera bingehîn a bebexşînê tête çêkirin ku li şûna şekirê tîrêja hingiv tête çêkirin. Ev jam bi sarbûnan re têkildar dibe û pergala napîngehê xurt dike. 79% honeyê xwezayî ji şekir - fructose û glukozê pêk tê. Hilber xwedan nirxek enerjiyek pir pir e.
Dema ku molekulên fructose û glukozê têne hev kirin, sucroz tête çêkirin, ku ew disaccharide ye.
Ji ber ku di nav xwe de hebek pir sosroza heye, hon, heke neheq bikar bînin, dikare ne tenê feydeyan bide, lê zirarê jî bîne, ji bo vê yekê divê hûn zanibin çi zerar û feydeyên sucrose ji bo laşê mirovî ne.
Tevî taybetmendiyên wisa erênî, sucrose xwedî taybetmendiyên neyînî ye.
Hon dikarin li destpêk û pêşveçûna kariyaran beşdar bibin. Sucrose ku di kavika devkî de hilweşîne dikare wekî navgînek çêtirîn ji bo pêşveçûna bakteriyan ku dikare enamel diranê hilweşîne xizmet bike.
Hebûna hejmareke mezin a sûkê di honeyê de dikare bandorê li pêşketina şekir di laşê mirov de bike. Ev pirsgirêk wekî encama malfê ya pankreasê çê dibe.
Nirxa bilind a enerjiyê ya hilberê dikare di pêşveçûna obesity de beşdar bibe. Di mirovên ku bi giranî siftên giran de zêde sûd werdigirin, sucrose veguherîna fructozê di lîpîdan de zêde dike. Li gel vê, karê dil, kezeb û organên din xirab dibin.
Naveroka calorîk ya sucrose 387 kcal e.
Karanîna sucrose çi ye?
Sucrose tê de tête honandin ne tenê dikare zirarê bike, lê di heman demê de bandorek kêrhatî jî li laşê mirov dike. Di forma xwe ya paqij de, sucrose pir caran ji bo mirovan hilberek zerar e, berevajî sucrose ku di nav honeyê de tê de heye.
Bikaranîna hingiv beşdarî dibe:
- Fonksiyona kezebê baştir dike. Bi spasiya glukozê, ku laşê paqij dike, kêzik dirûvek tendurist digire.
- Dema ku hon bikar tînin, ew avakirina şaneya şaneyê li laş zêde dike. Dema ku vê hilberê bikar tîne, di mirovan de başbûnek çêdibe.
- Sucrose tête nav honandî dikare wekî çavkaniya sereke ya enerjiyê di laş de tevbigere.
- Karanîna hingiv li ser şertê şanikê xwedan bandorek bikêr e. Ji bo nexweşiyên şikê, bijîjk bi gelemperî karanîna hilberên bez pêşniyar dikin.
- Bi rengek xweşik bandorê li xwîna xwîna mêjî û mêjî dike.
Fructose ku di nav hingivê de tê de beşdar dibe di avakirina fêkiyan de. Dema ku ketin nav laş, fructose têkeve nav reaksiyonê avakirina lîpîdê.
Lîpîdên encam digire rezerva enerjiya pêwîst ji bo laş bigire.
Meriv çawa ji bo çêkirina jam bikar tînin?
Hûn dizanin ku hemî zahfên ji hêmana bingehîn re, hûn dikarin serhevokên jam bi şîrînek, ku wekî hon têne bikar anîn hesibînin.
Hûn dikarin jam bi du awayan çêbikin - sar an germ.
Li gorî ziyaretvanan, şêwaza sar pir populer e.
Ev jam ji berikan pastandî ye ku bi hingiv re tê honandin û di kîsikên sterilandî de tê danîn.
Ji bo çêkirina jam, hûn ê hewceyê materyalên jêrîn bikin:
- hingivê xwezayî - 0,5 kg;
- Kulîlkên hezkirî (raspberry, blackberry, cranberry, etc.) - 0,5 kg;
Di pêvajoya çêkirina şîrînan de, hûn ê hewceyê alavên zêde bikar bînin.
Hespkirinek weha ye:
- Kapasîteya ji bo pelên berikan.
- Kevirek dar.
- Jar û lerdeşandin.
Di pêvajoya paqijkirinê de, berikan divê werin şuştin. Gava ku gelek cûreyên berikan bikar tînin, ew piştî şuştê tevli dibin. Bi karanîna darînek darîn, berikan zevî ne. Girseya homojenî ya encam bi mûzeyê re tê hev kirin, di nav kaxezan de tête danîn û bi pêvekek hişk vekirî ye. Hilberînek bi vî rengî li cîhek nermik hilînin.
Ger bixwaze, hûn dikarin bi şekir an li ser bingeha fêkiyan, wek îsotê hingiv bikin.
Ji bo ku şêrînek wusa amade bike, hûn ê hewce bikin ku hêmanên jêrîn amade bikin:
- avê - 1,5 kasa;
- hingiv - 0,5 cup;
- îsotan - 0,5 kg.
Di pêvajoya çêkirina sifrê fêkî de li ser hingiv, dê alavên alîkar were xwestin:
- Pan ji bo şûşa avê.
- Pan ji bo çêkirina şirikê.
- Qefikek sterilandî bi pêvek.
- Kêr.
Dema ku sîr çêbikin, av û hingiv di nav kûpek piçûkî de têne hev kirin û li ser germek kêm têne avêtin. Jars tije tije kûvikên ku hatine şûştin û pez têne avêtin nav sîraya amadebûyî. Kanîrekan bi lîpikan ve tê vedan û di kûpek avê de tête danîn. Av li avê tê birîn. Naveroka kanserên 10 hûrdeman di rûnê avê de tê germ kirin.
Piştî çêkirina xwarinê, kavilan bi hûrikan re girtî ne û li cîhek tarî û sar têne hilanîn.
Cookinguçikên Assêkirî yên Asortkirî de taştê
Bi karanîna honê, hûn dikarin şanikê xweşik û fêkiyên xweş bikelînin. Ji bo amadekirina pîvazek wusa, honkî - 1 kg, apple - 0,3 kg, kûçikan - 1 felq, boron - pêdivîyek fêk pêdivî ye.
Fêkiyan bişo û rûnê. Vî mehikên bi hûrikan veqetînin, bingeh bigirin. Di nav boriyên kovaran de biçin, kozikan hilweşînin. Peeled di potek avê de tê danîn. Kundiran li ser germê kêm bikelînin heta ku beravan xwedî domdarek nerm in. Beran ji avê têne avêtin û şûştin. Pêdivî ye ku hon werin danîn. Kranber, îsotên peeled û bizmar li wê zêde dibin. Pêdivî ye ku ji bo saetekê veqetandin. Heke bixwaze, hon dikarin bi stevia (şirînerê xwarinê) werin vehewandin.
Heke bixwaze, hûn dikarin ji apple û hingiv jam bikin.
Ji bo amadekirinê pêdivî bi pêkhateyên jêrîn:
- Apples (bihişt) - 500 gram.
- Honey - 400 gram.
- Avê - 100 ml.
Ji bo çêkirina jam, pêdivî ye ku apples were şûştin û rûnin. Pêdivî ye ku fêkiyan li cîhekî bi hevokê re bêne çandin. Apples di potek avê de têne danîn, ku 5 hûrdeman tê birîn. Piştî şilbûnê, fêkî têne jêkirin û sar dibin. Hingiv di nav panek de tê pijandin. Appleyên li amadehiya amade têne zêde kirin. Ji bo rûniştina bi honikê re, ew du saetan li wê têne hiştin. Piştî ku apple bi şorbe ya hingiv tê xwarin, pêdivî ye ku ew di sê dozan de ji bo 15 hûrdeman, her 5 demjimêran bêne birîn.
Di hebûna raspberry û honandî de, hûn dikarin di devê sîrê de berikan bidin.
Ji bo çêkirina şîrînan hûn ê hewce bibin:
- raspberry - 900 gram;
- hingiv - 850 gram;
Ji bo ku hûn berikan amade bikin, hûn hewce ne ku paqijkirin û paqij bikin. Berikên peel têne rahijandin an di nav blender de qul dikin. Hingiv di nav panek de tê germ kirin, rûkek homojen a raspberry tête zêdekirin. Mixabîn ji bo çend demjimêran li cîhek germ tête danîn. Piştî avakirina juê, tevlihevî di kûpan de têne derxistin û hermetî girtî ye.
Wekî şirînahî li cîhekî qeşeng tê hilanîn.
Jamêkirina ji daran û quyer
Ji bo ku jam çaya bê şekir amade bikin, hûn ê hewce ne ku fêkiyên Cherry amade bikin - 1 kg û hingiv - 800 gram.
Cherry divê were raxistin û şûştin, tovên ji fêkiyan têne derxistin. Fêkiyên di du perçeyên wekhev de têne dabeş kirin. Pîvana yekem divê bi pişkek goştê ve were qulçandin an bi blender ve were qulkirin. Gundiyek homojen bi navberek bi hingiv tê danîn. Ji bo 13 hûrdeman, girseyê li ser germek navîn tê çêkirin. Dara duyem a fêkiyê bi hingiv tête xwarin, tevlihev 8 hûrdeman din tê şûştin. Rûniştina encam fêr dibe û tê nav sarincên sterilandî têne danîn, bi hermetî bi pêvek tête sekinandin. Hilbera hilanînê di sarincê an jûrek de hilînin.
Ji bo çêkirina şîrikên quince, fêkiyên quince (1 kg) û honak (2 kg) pêwîst e.
Fêkiyên quince têne şûştin, bingeh û peel têne rakirin. Fêkiyên fêkiyan têne qefilandin. Fêkiyên şilandî di panek tê de têne danîn û bi avê têne rijandin. Pêdivî ye ku quince were pijandin heta ku hevgirtinek nerm pêk were. 2 kasa nanpêjê berdin, û yên mayîn têne xwar kirin. Hingîn li firotanê tê zêdekirin. Mixabîn 5 hûrdeman tê çêkirin. Qulikên quince bi sîraya amade ve têne rijandin û heta ku ew rengek zelal bistînin tê şil kirin.
Jam celebek kêrhatî ye ku bi navgîniya dermankirina germê fêkiyan re bi zêdebûna şekir an hingiv tê çêkirin. Digel jam de, jam tê çêkirin bi vî awayî tête amade kirin da ku yekîtiya fêkiyan wekî çêtirîn gengaz biparêze. Jams û jam ji bo çêkirina dessert, puddings, cakes têne çêkirin û di forma pak de têne xwarin.
Di vê gotarê de vîdyoya çêkirina jam jam çawa tête diyar kirin.
