Li sûkê ji bo şîrînkêşên hunerî paradî ya dermanan bi bandorek dualî heye.
Ji aliyek ve, ew glukozê naştîne, ku ji bo diyabetîkan girîng e, û ji aliyekî din ve, xwedan naverokek kalorî ya bilind, pêşketina kezebê provoke dike, ne ku behsa bandorên aliyên cidîtir bike.
Hemî şuştkaran bi xwezayî û syntetîk ve têne dabeş kirin.
Yên şêrîn ên xwezayî ev in:
- Stevia
- fructose;
- xylitol;
- sorbitol;
- sucralose;
- erythritis.
Amadekariyên syntetîkî wiha ne:
- Saccharin.
- Aspartame.
- Acesulfame.
- Cyclamate.
- Isomalt.
Kesê ku şîrînek ji bo xwe hilbijêre, ka ew nexweş e an tendurist e, divê ji hêla hişmendiya hevpar ve were rêve kirin û bi bijîşkek şêwir bikin, an jî, di rewşên giran de, nirxandinan bixwînin. Pirsên ku bersiv bidin ev in:
- Sweetermîner zirarê ye?
- Shouldiqas divê ew roj were vexwarin?
- Tableti bextewarî yek tabloyek dide?
- Ma ev şîrînker safî ye?
- Ma bihayê derman li gorî kalîteya wê lihevhatî ye?
- Ma ev şirîn xweş e, an çêtir e ku analogek çêtir hilbijêrin?
- Producti bandora vê hilberê dikare li ser nexweşiyek taybetî heye?
Nexweş bi gelek pirsan re rû bi rû dimîne ku pir caran bersiva wan zelal nîne, ji ber ku hema hema hemî şirînker bi pîvanek wekhev de xwedî taybetmendiyên erênî û neyînî hene.
Bandorên neyînî yên şîrînker
Yên şirînwerê çêkirî ji destpêka sala 1878-an ve hatine şirovekirin, ji nû ve şîrîn dibin.
Dîsa jî guman dimînin ka gelo van şîrînkarên şanoyê bi rastî ewle bûn.
Saccharin, di dawiyê de, ji hêla kemalîstek ku bi tarîtiya komirê - ku materyalek kansinogenîk dixebite, hate kifş kirin.
Di nav şirînkaran de tevahî taybetmendiyên xwerû hene.
Yên şirînayî "zirav" dikin budçeyên darûzê dixeritînin .Nu şirînşêrên çêkirî, tewra xwezayî yên wekî stevia, sed û hezar carî ji şekirê şirîn in, ku ev yek jî dibe alîkar ku goştên tirşikê bi xwarinên pir şêrîn rehet bibin. Wekî encamek, receptor kêm dibin ku ji xwarinên hevpar re hestyar dibin.
Yên şekir "zirav" zirav dikin. Substitûna şekir xwedî behreyek pir fireh e, û ji ber vê yekê kêzikan amade dikin ku xwarinên pir xweş bişewitînin, lê di rastiyê de kaloriyên şekir tune kalorî. Wekî encamek, kêzikan dixebitin, lê enerjiya proper nayên wergirtin, di encam de, birçî geş dibe.
Yên şirîn balansa hormonî hilweşînin.Ji ber ku serbestberdana însulînê li ser vexwarinên xwarinên şîrîn, berxwedan li ser wê pêşve diçe, ku piştre rê li pêşveçûna kezebê û şekirê tip 2 vedike.
Sweeteners jîngehê vedigirin. Pêdivî ye ku şîrê xweşikên hunerî bêdeng bimînin - ew sêwirandin têne çêkirin ku bi şertên dijwar ên laşê we re bisekinin. Ji ber ku ew ew çend bihêz in, gava ku ew di ronahiyê de, oksîjenê û mîkrobên dişibin wan, di jîngehê de hilweşin.
Yên şîrîn bi rengek genetîkî têne guhertin. Zencîreyên şekir çavkaniyek din e ku di xwarinên we de cûrbecûr genetîk ên genimî digirin. Sweetirînerên zexîreyî, wekî sucralose, aspartame, neotam û erythritol, dikarin ji pembe, sosin, an şekir şekir were çêkirin.
Majority pirjimariyek mezin ji van hersê çandan bi rengek genetîkî têne guhertin da ku li hember parzûn û guhertinên hewayê bisekinin.
Stitûna şekirên herî xirab
Ji bo ku hûn vê pirsgirêkê bi berfirehî fam bikin, hûn hewce ne ku her şirînker bi hûrgulî dagir bikin.
Di nav hemî şîrînkaran de, tenê ewlekar û hetta sûdwergirtî stevia ye, ku xwedan naverokek kêm kalorî û şirîna zêde heye. Ev narkotîk sedema glîkozê venagerîne û zêdebûna giranê çêdike.
Substitekên din ên şekir naxwazin van hemî bandorên xweş bikî, lê, berevajî, ez gelek bandorên hevûdu hene.
Her çend hilberîner hilbijartinek mezin a vebijarkên şekir peyda dikin, lê ne hemî li ser laş bandorên kêrhatî hene.
Ji bo ku fêm bikin ka kîjan paşgirên şekir çêtirîn têne avêtin, hûn dikarin navnîşek kurt a şîrînek xwerû ya herî xirab çêkin:
- aspartame;
- sêşker;
- sucralose;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Ew van şûna şekir e ku bersîvek pirsê didin - şirînavers zirar an sûdmend in. Ti berevajîkirina karanînê nayê paşguh kirin, ji ber ku zirarê digihîje van dermanan bi lêkolînê ve tê piştrast kirin. Tewra sembolek wekî dyspepsiya dikare bibe sedema nexweşiyên ciddî yên pergala digestive.
Enirînkarek dikare wekî alergene tevbigere û li ser perçeyên laşê laşparêziya laş tevbigere. Di rewşên weha de, bandorên alîgir ên wekî urticaria, dermatitis çê dibin.
Ev bi rastî çîna dermanan e ku bê guman pir zêde tê reklam kirin, lê xwedan bandorek mezin a bandorên alî hene.
Taybetmendiyên aspartame û saccharin
Aspartame dikare ji bîranîna xerîb re têkildar be, û herweha di stresê oxidative ya di mêjî de zêde bibe.
Digel vê yekê, divê ducan an şîrê dayikê divê bi hişkêşî ji vê şuştina hunerî ya metirsîdar dûr bihêle. Lêkolînek herî dawî destnîşan dike ku nûçeyên tengasiyê ji bo jinên ku di dema ducaniyê de an jî dema ku şîr têne şîrê şekirê çîçeker dikin. Aspartame dikare bibe faktorek diyarker a di pêşveçûna sindroma metabolîzmayê û qelewbûna di zarok de. Bandorên alî yên hevbeş ên aspartame di nav de serêxwebûn, migraines, bêhêzîyên laş, dizî, û episodes of mania.
Fenylalanine, aspartîk acid û metanolê tête girtin dikare di demek dirêj de di nav kezeb, gurçikan û mêjî de bimîne.
Saccharin ji bo derman û pir xwarinan yek ji şîrînkerên bingehîn e. Bawer e ku ev materyal beşdarî bûyera wênegiriyê, xezebê, pûçbûnê, tachycardia dibe. Saccharin bi navgîniya gastrointestinal ve derbas dibe bêyî ku tê vedan kirin. Ev ji bo mirovên bi diyabetê re bijartinek çêtir e ji şekir.
Lêbelê, ji ber kêfa wê şêrîn, ew hîn jî dibe sedema sekinandina însulînê ji hêla giravên pankreas ve. Di nav bandorên neyînî yên negatîf ên ku sachararin dibe sedem,:
- Bandorên neyînî li ser bakterîyên zikê.
- Hepatît.
- Nexweşiyê
- Urticaria.
- Serî.
Saccharin bi gelemperî bi aspartame re, şîrînek din a çêkirî ye. Berevajî saccharin, aspartame wekî şîrînek nermalavê tête navnîş kirin. Aspartame xwedî caloriyên piçûktir e, her çend ew hilgirê şekirê kêm-kalorî ye.
Her çend ku aspartame ji bo gel re ewle tê hesibandin, tê de pêşniyar hene ku aspartame alîkar dike ku astên cortisol zêde bibe û çalakiya mîkrobîkî zêde bike. Lêkolînek din a paşîn hişyarî pêşniyar dike dema ku karanîna aspartame ji ber bandorên potansiyela neurobehrûkal, di nav de depresyonê, guhartina şêwazê, serêş, bêbextî û bêhêvîtî heye.
Xylitol, Sorbitol, û Sucralose
Alkolên şekir kapasîteya ziraviyê ne, ku pêşveçûna reaksiyonên alerjîk provoke dike. Wekî din, ew li ser stûyê gastrointestinalê, yên ku bloating, gaz, qelandin, û şilbûn, bandora wan hene. Bandora xetoxî ya xylitol ewqasî tête diyar kirin ku ew timûtim beşek ji pêkhateya kîmyewî ye ku li ser piraniya laksîneyên zêde.
Ligel vê rastiyê ku ev şîrînker bi dehsalan li bazarê ye, divê jinên ducanî û şîrê jin şîrînek xwezayî hilbijêrin, ji ber ku di derheqê karanîna xylitolê de dema ducaniyê û şîrdanê de baş nayê zanîn.
Nîşeya taybetî ji bo xwedan kûçikan: Alkolên şekir ên artezîxarokek toksîn e ku ji bo kûçikan metirsîdar e. Girîng e ku meriv dema ku heywanên nêzî van in, xwarina şekir an desserts bikar anîna xylitol bikar bînin.
Sucralose, madeyek ku ji şekir hatî derxistin, bi eslê xwe wekî şûna şekirê xwezayî hate destnîşan kirin. Lêbelê, ev bi rastî deranek klorated ya sucrose ye. Chlor klor, wekî ku hûn dizanin, yek ji kîmyewiyên herî toksîk li ser planet e! Sucralose bi eslê xwe wekî encama pêşkeftina ofêwazek nû ya insecticidal hate kifş kirin, û ne armanc bû ku bi devkî were îdare kirin. Ev hilberê gelek caran ji şekirê re şîrîn e, wekî encamek ku têkildarî xwarinên pir zêde şêrîn û vexwarinan bi gelemperî pêşve dibe.
Hat dîtin ku şuştina bi sucralose re di germên bilind de dikare bibe sedema pêkhatina kloropropanolên xeternak, çîna tixûbdar ên pêkhateyan. Sucralose dikare asta glukozê û însulînê jî biguhezîne.
Last paşîn, lê ne pir hindik, Sucralose dikare were metabol kirin û li ser laş bandorek derman hebe.
Taybetmendeyên cyclamate û acesulfame
Sycium cyclamate şîrînek nermîner a synthetic ye ku 30-50 caran ji şekirê şîrîntir e - herî kêm a şîrînkerê şîndar. Cyclamate hêşînahiyek hêşîn dike, her çend kêmtir ji şirînatirên din ên hunerî yên wekî sacharinîn. Dema ku germ dibe cyclamate aram e û bi gelemperî di hilberên bakery de tête bikar anîn ku şahînşêrên din ên artêşî nikarin bikar bînin. Cyclamate di heman demê de bi şîrînkên din re, nemaze sakarin, bi hev re têne çêkirin da ku palatability baştir bikin. Lêkolînan destnîşan kir ku bakterîyên di zikê xwedan de dikare cyclamate veguheze cyclohexamine, kanserê ku dikare di hin rewşan de zirarê bide mîzê.
Acesulfame, ku ji xwêya potasiumê ku tê de metilen klorur heye heye, bi gelemperî di kumikên mûj, kincên alkol, şekir û hêj jî yogurtên şîrîn tê dîtin. Ew bi gelemperî li hevbeş bi aspartame û şirînatên din ên ne-kalorî tête bikar anîn.
Vê şirîner lêkolînek hindiktirîn lêkolîn kiriye, her çend hate xuyang kirin ku xatirgirtina dirêj a ji methylene klorîd, hêmana kîmyewî ya sereke, dibe sedema bêhêzî, pirsgirêkên giyanî, dibe ku hin cûreyên penceşêrê, kêmbûna fonksiyonên kezebê û gurçikê, pirsgirêkên dîtinê, û dibe ku tewra autism jî. .
Digel taybetmendiyên xwe yên şîrînkirinê, ew wekî "zêdebûna flavor" zêde dibe. Acesulfame thermostable e û bi rêkûpêk di xwarinên bihurandî û hilberên bakery de têne dîtin.
Laşê mirovan nikare wê têk bibe, û tê guman kirin ku ew bandorek neyînî li metabolîzma dike.
Alternatîfên Tendurist ên ji Sweetermikên Artificial
Ji ber vê yekê çi diranên şîrîn çi dikin. Hemî şîrkêşên siruştî - di nav de şorbeya nexşeyê, şekirê kokos, stevia, purees fêkî û hingivê xav - ji bo şekir alternatîfên mezin in.
Ew çêtir e ku meriv timî timamî destê xwe bi destek steviya xwe ve girêbide da ku hûn nebin pêdivî ye ku hûn şahînetiyên مصنوعی ên ku xwaringeh û kafiran pêşkêşî bikin bikin.
Li ser guhartina paleta flavor bixebitin da ku hûn li şûna şirînbûna xwezayî ya xwarinên xwarinê, pêşve bibin ku hûn şahîneriya xwezayî zêde bikin. Pispor pêşnîyar dikin ku hêşînahiyên din, wek pîvaz û tart zêde bikin, da ku hûn budên xweş bikin.
Mînakî vanilla, kakao, licorice, nutmeg û cinnamon tama hilberan baştir dike, û ji ber vê yekê, hewcedariya şîrîn kêm dibe. Ger kesek xwedan vexwarinên şekir e, ew dikare hewl bide ku wan çaya îsotê bi hingiv, şekirê qaçax an jî şorba nexşeyê li şûna wan biguheze.
Pêdivî ye ku gurza obezîtî her ku diçe zêde bibe, û ew bi zêdebûna berbiçav a bikaranîna şîrîneyên nermik ên nermalavê re, di nav de aspartame, sucralose, sacharin û alkolên şekir.
Lêkolîn diyar dikin ku şîrmijikên şekir laşê mîna xwarinên rast rast nakin. Di şûna wê de, di dawiya paşîn de, hestek kêmbûna kêfê ya xwarinê heye, ku tenduristiyek li ser mezaxtina xwarinên mezin çêdike. Ev dibe sedema zêdebûna giraniyê, di nav de bandorên potansiyel ên xeternak ên têkildar bi şirînerê çîmentoyê ve.
Zencîreyên şekirê saf di vê gotarê de di vîdyoyê de têne vegotin.
