Baş tê zanîn ku şirîniyên ji bo nexweşên şekir di bin qedexeya hişk de ne. Lê nexweşên endokrinolojî hîna jî demên ku destûra şîrînek xweş tê destûr kirin hene. Tabî hemî hilberên çîkolata bi tevahî vedigire? Meriv çawa dermanê xwestî dixwîne bêyî ku ziyanê bide laşê? Ji bo şekirbaz çîkolatek taybetî heye û meriv dikare bê sînor were xwarin?
Ma çîkolatek birêkûpêk e?
Têgîna "şîrîn" berbiçav û cûrbecûr e. Yek komek xwarinên şîrîn bi fructose heye. Ev hilberên wekî beranên xwezayî ne. Ya duyemîn ji fêkiyan, komotek û werzîşê tê çêkirin. Sêyemîn bi hilberên kulikan (cakes, cakes) têne nûve kirin. Ya çaremîn xwarinên rûnê (penîr, krem), tevî çîkolatayê pêk tîne.
Hebûna rûnê di şirîna bêhempa de ew ji bo rawestandina êrîşek kêmbûna hişk a di xwîna şekir de ne amade ye. Materyona organîk a bêhêzkirî av dabeşandina însulînê dike. Bi variantek vegirtî ya însulînê ya qursê re, çîkolat tê hiştin ku di binê xanî de bixwin, li yekîneyên nan têne veguheztin. Bi navînî, 1 cube ji celebê klasîk 1 XE ye.
Di naveroka şekirê wan de (şekir, fructose) ji komên cûda re "şîn" hilberîne. Karbohîdartên bilez ji hêla laşê bi leza bilind ve têne şûnda kirin. Piştî çend hûrdeman (heya 15) ew têkevin nav xwînê. Ji ber ku di çîkolatê de rûn tune, dê demjimêr 30 hûrdem were dirêj kirin (dirêj kirin). Ji ber vê yekê, hilberê ji bo restorekirina asta glycemia, ku li pezek berbiçav e, ne amade ye. Sêvên ji komên din ji bo vê yekê îdeal in.
Chocolatei çîkolata li ser diyabetesê tercîh e?
Ji bo nexweşê ku plan dike ku "hormona şahiyê" bixwîne divê girîng be ku piştrast be ku hilberiya dijî stresê ya bijartî xwezayî ye. Botanparêz rast bi ser navê fêkiya dara kakaoyê ya ji hêla bebikan ve protesto dikin. Nebatên piçûk bi zencîre fûze di şikeftan de mezin dibin.
Dê heke şekir hebe dê pir xweş hebeLi daristanên Brezîlyayê, darek çîkolocî ya xweşik a bi pelên zer di tevahiya salê de blo dike. Kulîlên zer ên wê "rûnin" rasterast li ser kulikê. Ew bi berdewamî fêkî dide. Fêkiyên kakaoyê yên zexmkirî wek kûçikên mezin ên zer-portokal ên mezin xuya dikin. Di bin çermê dendikê yek fêkî de qasî pêncî tov e. Ew 4 mehan rip dikin.
Ji niştimanîyên Meksîkî re, tovên kakaoyê şûna bihaya danûstendinê û ji wan re pir bi nirx bûn. Wan ji fêkiyê vexwarinek tam amade kir, ew bêyî şîv, bi vanilla û îsotê vexwarin. Li Rûsyayê, dara kakaoyê bi taybetî di şert û mercên afirandinên hunerî de mezin dibe. Di xaniyê de, di welatê xwe yê dîrokî de, ew gulî û fêkî dide.
Li gorî berhevokê rûnê darên behrê tê de hene:
- proteîn - 20%;
- fat - 52%
- nîsk - 10%;
- şekir - 1,5%;
- theobromine (madeyek hişber) - 1,5%.
Li ser bingeha materyalên xav tête derxistin, şaxek taybetî ya pîşesaziya xwarinê bi çêkirina fêkiyên dara kakaoyê çîkolata diabetîk û şekirên din çê dike. Ew li ser şekirên zêde (fructose, şîrînker) zêde dibin.
Theiqas hilberên kakaoyê, hilberên çîkolocî yên bihêztir diyar e
Chocolateuçek şekir di naverokê de piçekî ji "pêşbaziya" xwe ya tarî mezin dibe:
- kalorî, bi rêzdarî, 547 kcal û 540 kcal;
- proteîn - 6,9 g û 5,4 g;
- rûnê - 35,7 g û 35.3 g;
- karbohîdartan - 52,6 g û 52.4 g.
Tora belavkirinê bi hilberên şîrîn ên bi cûrbecûr ve tê dagirtin. Pispor hişyar dikin ku di nav pêkhateyên çîkolata bilind de, "şekir" divê herî kêm di rêza sêyemîn de be. Pêwîstên yekem divê bi "butona kakaoyê" û "fasûlî kakaoyê" were dayîn.
Indexi nîşana glycemic ji bo çîkolatayê tê û çiqas dikare were xwarin?
Karanîna hilberînek çîkok sînorkirî ye. Chocolateokolata diyabî ya taybetî dikare 2 caran ji şîrê çirûskê gelemperî an şîrê şîrê vexwarin. Anyu zabitên şekir di hêjmarên ku zêdetirî 40 g ji rojê re de têne pêşniyar kirin. Ew bê guman asta glycemiyê di laş de bilind dikin, û her weha xwedan bandorek laxative jî heye. Bikaranîna şîrînker bi hebûna nexweşiyên kezeb û gurçikan re dijber e.
Firotan destnîşan dike ka çiqasî naverok di giraniya standard de (100 gr hilberê) tê de heye. Piştî ku hesabên hêsan têne çêkirin, hûn dikarin piştrast bikin ku hûn dikarin 2-3 qubên çîkolata tarî an 5-6 diabetic bixwin, hilberek ku li ser şîrînkeran hatî amadekirin tête diyabetîk.
Indeksa glycemîkî ya têkildar a ji bo çîkolata tarî ya bi naveroka kakaoyê 70% 30 ye. Hêjeya têkildar a şîrîniya ku divê di diyabetîkan de bikar bînin hema hema eynî ye ku ji bo çandinên fasûlî şilandî, kîvroşên nû, şîrê, berberan (dîv, kerpîç, fêkiyan), ev e. hilberên ji bo karanîna bi rêkûpêk ve ji hêla diyabetîk ve têne pejirandin. Indeksa glycemîk a çîkolata şekir ji hêla 10 yekîneyan ve zêde bû. Ji bo çîkolata (wekî "Mars"), GI 80 digihîje.
Riya herî hêsan e ku çîkolata malê çêbikin
Di xizmeta kasa kakaoyê an çîçikên çîkolat de, bi rêjeya 1 tsp. 200 ml vexwarin hewce dike ku şekirê piçek germ venexwe. Mixabîn bi baldarî felq bikin, wê bînin serhevoka girseyek homojen a bê hempa. Dûv re şîrê germ ê mayî bi navgîniya tîrêj a bi tevlihevî ve bişikînin nav wê. Bi tevlihevkirinê re kelê bikişînin. Di nav kasa xwe de hûr bikin û bihêlin ku ew qeşa bibin.
Bêyî şekir, çîkok dikare tewş xuya bibe, şekir an krem zêde bike dê dessertê ji tûjî bigihîne dilekî dilşewat.
Bi vexwarinên dîkabaşîk ên çîkolata navmalîn bi rengek sar, ne şîrîn be, bi zêdebûna cinnamon re dê derman bi rastî diyabetîk çêbike. Ji bo ku hûn vê bikin, hûn dikarin li ser kasa kasa hûrdanê ya xwarinê zêde bikin. Dessert bi çermê bîhnxweş (bêyî şekir), dirûşmên fêkî (fêkiyên hêşînayî, pineapple, kiwi) bikirin.
Di dermankirina parêzê de, çîkolata ji bo nexweşiyên atherosclerosis, trashên gastrointestinal, û alerjî têne qedexekirin. Dema ku tê pirsîn gelo diyarde dikare ji bo kêf û xweşiyê hilberek hebe, endokrinologî bi yekdengî bersiv didin ku bi tezmînata şekir baş nexweş heye xwedan maf heye ku xwe bi parçeyek nermî ya xwarina bijare bixwaze. Ew ê di heman demê de ji avakirina kategoriyek û rewşek êşdar bêtir sûdê werbigire.
