Berhevoka şirînkaran mijar e ku bi taybetî ji bo kesên ku ji ber hin sedeman nikaribin bikaribin şekirê xwezayî bikar bînin hene. Ev ev e:
- diabetîk ku bi cûrbecûr cûrbecûr ên nexweşî diêşin;
- mirov bi çavê kaloriyê vexwarinê temaşe dikin.
Lêbelê, kategoriyek din a bikarhêneran heye - mirovên ku biqewimin in ku şekirê zerar dibe sedema laşê wan zehf zirarê dike, û ji ber vê yekê şûna syntetîkî ya wê tercîh dikin.
Her weha mirovên ku berevajî bawer in hene. Di vê navberê de, maqûl xuya dike ku vê mijarê bi berfirehî dagir bikin.
Cûreyên şekir tixûbdar
Yekemîn şûna şekir di sala 1879-an de hat peyde kirin.
Hin koçber û kîmologên navdar ên rûsî bi gazîkirina Falberg, ku di bin çavdêriya profesor Ramsen de li Dewletên Yekbûyî dixebite, xwedan derfetek bû ku kîjan acidê sulfamibenzoic tam kir ji ber binpêkirina rêzikên ewlehiyê. Lê ew şîn bû.
Ji ber vê yekê sincarîn hat dinê, ku di nav tercihên xwarina xerîdar de pir zû zû peyda kir û cihên xwe girt. Already berê di Warerê Cîhanê yê Yekem de, şêwaza arjantîkî ya şekir ji bo rizgarkirina Ewropiyan hat ji ber kêmbûna giran a şekirê xwezayî (û bi buhayek wê pir bikêrhatî bû).
Stitûna şekir a xwezayî
Van materyalan ji hêmanan pêk tê ku di xwezayê de bi xwezayê re têkildar dibin.
Lêbelê, ev dê xelet be ku bawer bikin ku ew tenê ji karanîna yek in û ji bo laşê mirovan bi tevahî ewle ne. Enîrînek bingeha xylitol, sorbitol an fructose di calorîkan de pir zêde ye.
Van madeyên bi domdarî têne girtin, dibe sedema zêdebûna giraniya zêde û nexweşiyên ku ji aloziyên metabolê çê dibin. Tenê şirîngek mîna stevia ji bo tenduristiya mirovan bi tevahî ewleh e.
Wekî din, karanîna birêkûpêk a stevia ji bo laş feydeyek domdar e:
- zexta xwînê li normalê vedigere;
- pergala koçberiyê lawaz dibe.
Stitekirên Sugar synthetic
Feydeya wan ew e ku ew celebek şuştek kêm-kalorî ye.Ji nişka ve bandora kumulative li ser laşî, ewên sintetîk di bandora xwe de li ser metabolîzma mirovan ji ya "hevkarên" xwezayî yên wan pir girîng in.
Nakokbûnek di laş de ji vê dibe ku ew zûtir pêk were. Here li vir hûn dikarin ji berê ve hemî sûdên naveroka calorie yên kêm winda bikin, ji ber ku kesek dibe ku ji ber metabolîzma tengahiyê dest pê bike.
Ev dibe sedem ku şîrînkerên sintirîkî, carekê di laş de, hilberîna însulînê provoke bike, û ev yek dibe sedema kêmbûna şekirê xwînê. Mêjî bawer e ku dem dema amadekirina amadekirina karbohîdartan e, lê ya paşîn çu carî nehiştiye.
With digel dozên dubare yên şîrînmêjên hunerî, însulîn ji hêla laş ve di hêjmareyên hê mezintir de têne hilberandin, û di encamê de, pêkanîna girseya fatê dest pê dike, ji ber ku mejî bi "nepoxkirin" a nîşanên hormonal ve dişoxilîne.
Whatirînek ji kîjan çêkirî ye?
Ew hêja ye ku bi berfirehî were analîzkirin ku zekatên şekirê ji kîjan pêk tê.
Aspartame
Hilberê hilberîna synthetic kîmyewî. Taybetmendiya wê ev e ku di tabletên de peyda dibe. Di warê şirîniyê de, bandora wê li dor 2 carî bihêztir e (bihayê wê yê kêm jî bikaranîna wê di hilberîna konfiransê de teşwîq dike, her çend hindik be jî). Feydeya wê din, naveroka kaloriyê kêm dibe.
Lêbelê, aspartame hilberînek berbiçav a însulînê provoke dike û bandorên neyînî wekî:
- reaksiyonên alerjîk;
- kêmbûna bîhnê;
- bêhnok
- depresyonê
Pêdivî ye ku meriv balê bide ser mercên hilanînê yên aspartame (ew zû zû li germahiyên di bin 20 ° C de bêsînor dibe).
Sorbitol
Ew jimareyek xwezayî ye, ku ji îsotan û ashka çiyayan pêk tê. Sorbitol di şirînê de şekirê asayî bi 3 caran û ji hêla heman naverokê ve di kaloriyê de kêm e.
Taybetmendiya sorbitol ev e ku digel vê yekê ew wekî parastvan tevdigere - hilberên di hebûna wî de dirêjtir dirêjtir bimînin.
Di heman demê de, di binê navika "şînbûn-kalorî" de, ew ji şekirê asayî ne hindik e, ev tê vê wateyê ku ew bi qasî laşê zerarê ye.
Digel vê yekê, ew negatîf bandor li pêvajoyên xweseriyê dike. Doza herî rojane ya destûrdar a sorbitolê bêyî encamên ji bo tenduristiya mirovî ji 40 gramî ne zêde ye.
Saccharin
Saccharin hilberek synthetic ye ku hem naveroka kaloriyê kêm kiriye û hem jî şirîke, ku ji ya şekir klasîk pir bilindtir e.
Wekî qaîdeyek, qeşahîn di forma tabletê de ye. Tête pêşniyar kirin ku dozek rojane ya 0.2 g zêde neke.
Wekî din, hûn dikarin bi hêsanî pirsgirêkên stûyê bistînin (mîna acidbûnê bilind bi hemî encamên). Ji ber van bandora wan, navnîşek tevahî welatên ku sacharin bi fermî qedexe ye heye.
Fructose
Theêwazê ku, di nihêrîna pêşîn de, laşê mirovan çêtirîn tête guheztin (hê jî, ji ber ku ew di hingiv û di fasûla fêkî de ye).
Ji bo ku ji bo şuştan bi şekirê birêkûpêk were peyda kirin, di hêjmar de jî pêdivî bi nîvî pêdivî ye. Lê di heman demê de, dê ev mezaxtin 2 qat kêmtir şekir ji şekir.
Lê argûmana herî bihêz a di ber fruktozayê de ev e ku ew dikare bi diyabetikan ve were bikar anîn. Wusa dixuye, çima em tenê di şûna şekir de di jiyana rojane de (û ne bi tenê ji bo armanca şûna) dest bi karanîna wê bikin?
Mixabin, fructose kêmasiyên girîng hene:
- xwarina pir caran nexweşiya dil provoke dike;
- fructose dibe sedema qelewbûnê.
Xylitol
Ev amûrek şekirê sintetîk ji bo diyabetîkan armanc e (tevlî).
Ji bo mirovên tendurust, karanîna domdar a xylitolê di xwarinê de bi zêdebûna giranbûna bilez pêk tê - ew supercalorien e.
Bijîşkan bi tundî tê şîret kirin ku ji xilasiya ewlehiya karanîna rojane zêdetir nebe (ne zêdetir ji 40 gram), ji ber ku ev, di nav yên din de, dikare bibe sedema bêhnê.
Substancesi madeyên di şûna şekirê de divê werin rakirin?
Tiştê ku şîrê (ji bilî stevia) çêbibe, ew di dawiyê de xeterek li ser laşê mirov bi karanîna dirêjkirî re çêdibe, ji ber ku ew dikare di laş de metabolîzma gelemperî biguheze.
Nîşanên binpêkirinê cihêreng in:
- serêşiya birêkûpêk û hem jî bêrehm;
- bêkêmasî
- pirsgirêkên digel pergala cardiovascular;
- aloziyên derûnî.
Hin zevfiroş jehr in, bikaranîna wan di pîşesaziya xwarinê de di her ducanî de qedexe ye.
Ew maqûl xuya dike ku meriv şûna şekir binirxîne, û di hin rewşan de ji bo analîzkirina rêgezên pêkhateyan:
- aspartame (E-951). Di germên bilindkirî de, ew di nav metanol û fenylalanine de têkbirin. Wekî encamek, methanol formaldehydes dike - kanserogjenên pir toksîk. Pnkarkirina aspartame qewimînek berbiçav e (nemaze di diyabetîkan de). Nîşaneyên jehrê: êşa giran, pirsgirêkên dil. (Hişmendiya bijîjkî ya bilez hewce dike);
- cyclamate sodium (E-952). Di navnîşa dermanên qedexekirî yên Dewletên Yekbûyî de tête kirin ji ber ku karanîna kanserogjenan wekî encama beşdarbûna di metabolîzmê de;
- thumatin (E-957). Di heman demê de li ser madeyên qedexekirî jî tê kirin. Bandora wê bêtir hilweşandî ye, ji ber ku balansa hormonal teng dibe;
- saccharin (E-954). Li ser bingeha wê, şîrîneya succrazite (di forma tabletê) de tête hilberandin. Lêkolînên dawî qeweta vê materyalê provokasyona kanserê piştrast dikin. While digel ku ev yek zirarê ji wan kasinogensên ku di laşê de têne damezirandin wekî encamek dirêj a karanîna vê tevdaçûnê betal nake. Rêjeya rojane ya zirarê ya zirarê ya sukrasite 0.7 g e.
Naveroka calorie û nirxa nuturî
Veguhastina parêzvaniyê tiştek baş e. Tenê hûn hewce ne ku vê yekê bi hişmendî bikin û bê guman her tiştî kêmkirina karanîna şuştikên مصنوعی li şûna şekirê gelemperî kêm nakin. Wekî din, hûn ne tenê dikarin bi giraniya giran winda bikin (bi hemî hewldanan), lê her weha poundeyên zêde jî bistînin, metabolîzma xwe xera bikin.
Nirxa kalorî ya têkildar a şîrînkeran li jor hate hesibandin, û nuha xuya ye ku meriv hejmarên bêkêmasî bide:
- fructose - 375 kcal per 100 g .;
- xylitol - 367 kcal per 100 g .;
- sorbitol - 354 kcal per 100 g.
Substitûna zencîreyan naveroka calorîk kêm e, lê ya herî girîng, ew bi dehhezaran carî ji şekirê birêkûpêk şêrîntir in (şêxarîn - 450 carî). Ji ber vê yekê, ew hewceyê kêm kêm vexwarinê dikin û beşdariya wan ji bo tevahiya kaloriya vexwarinan ne girîng e.
Vîdyoyên têkildar
Cîgirê şekirê çêtirîn e? Di vîdyoyê de bersiv:
Bi gelemperî, ji bo ku hûn giraniya xwe winda bikin, hûn her gav hewce dikin ku pîvanê bizanibin (bi taybetî di veberhênana li şûna zendan de synthetic), da ku bi şaşî bi tenduristiya we nekeve.
