Ji bo ku rêjeyên şekir bi asayî bimînin û zêde nekişînin dema ku hûn her cûre xwarina nan dixwin, teknolojîstan gelek şekir (kêrhatî û ne ewqas) şekir pêşve xistin. Ew di berhevokê, pêkhateyên çalak, kalorî û bandorên li ser laş de cûda dibin. Maltitol (maltitol) supasek şirîner a berbiçav e, ku di binê kodê dîjîtal E965 de tête navnîş kirin. Feydeyên û kêmasiyên vê naverokê çi ne, û çawa tête wergirtin?
Maltitol - çi ye?
Maltitol (an jî Maltitol) xwarinek xwarina şîrîn e ku bi germkirina û karamelkirina mêşitolek maltitol ku ji maltitol û sorbitol pêk tê pêk tê. Hilberîna nîv-xilaf bixwe bi hêla hîdrolîzasyona kulikê ardê an nîskê tê standin û rûnê wê hêj bêtir bi hîdrojenê tête kirin. Hilbera encama wekî şekirê ne şêrîn e, û tamxweşên mîna sucrose xweş dike. Ew şîrînek xwezayî tête hesibandin ku 210 kcal per 100 g, ku di şekirê de pir kêm e.
Maltitol bîhn nabe, zû di navhevra avî de tê hûr kirin, dema ku germ dibe û tê çilandin, tewrê diguhere. Ew zehf e ku bi çareseriyên alkol re têkildar be. Ew di pîşesaziya konfeksiyonê de tête çêkirin ku ji bo hilberên kêm-carb, giyayê hişk, çîkolat û şirîn çêbikin. Di heman demê de, hilberê bi rengek şirînkek çalak e ku dikare caramelize û zûtir hişk bike. Di hilberîna karamel û dragee ya ji bo xwarinên parêzî de, ew tenê pêdivî ye.
Zehfbûn û zêdebûna zext dê tiştek ji paşerojê be
- Normalîzasyona şekir -95%
- Rakirina tromboza venêranê - 70%
- Rakirina dilek xurt -90%
- Ji tansiyona xwînê dûr ketin - 92%
- Di zêdebûna rojê de zêdebûna enerjiyê, başkirina xewê di şevê de -97%
Enirîner di pîvazek zer an zirav a sipî de heye û ji bo karanîna li seranserê cîhanê tête pejirandin. Additive E965 bi gelemperî di çêkirina gumanbarên zarokan ên cûrbecûr, kapsulên gelatin, kezebên laş û êşa qirikê de tête bikar anîn.
Girîng! Maltitol, ji ber naveroka kaloriya wê ya kêm, bi berfirehî wekî şuştinek tête bikar anîn û li gelek komên hilber / dermanan tête zêdekirin. Di nav hemî şûna şekir de ji ber taybetmendiyên kîmyewî û organoleptîk (viscosity a çareseriyê, şînbûn, niqteyên mel û ristkirinê, solubility, hwd.), Şekirê herî nêzîk e, ku ew di hilberîna pîşesaziyê de ew hêsantir û aborî dike. Digel vê yekê, madî ji bo hilanînê nepandî ye, û li hûnera bilind a li jûreya li odeyê ne vedibe.
Feydên Diabetes
Ev hilbera xwarinê xwedî taybetmendiyên ku destûrê dide wê bê vexwarin ji xetereya şekir ji bo şekir. Di nav madeya pîvazê de pîvana glycemîk 25-35, û di sîrokê de 50 yekîn e.
Vana nîşanên navînî yên ji bo diyabetîkan ve ne, ji ber ku xylitol an sorbitol (şirînerê herî populer) GI pir kêm e, dema ku xwedan naveroka heman kalorî ne. Lê Maltitol yek plus heye - ew bi hêdî di nav xwînê de tê hildan, ku ji karanîna wê piştî glycemiyê xilas dibe ji nişka ve. Indeksa însulînê ya maltitol pir zêde ye û wekheviya 25 e, ku ew jî feydeyek din e. Lê kesên bi hyperinsulinemia ne pêdivî ye ku ew wekî xwarinê bikar bînin.
E965 ji bo mirovên qelew û giran, ku hewl didin ku hejmarek piçûktir bistînin û bi xwarinên cûrbecûr ve ked nekin, tê pêşniyar kirin. Materyona ku bi rêbaziya synthesîzekirinê ve hatî wergirtin ji hêla laş ve wekî karbohîdratek sivik nayê hesibandin, ji ber vê yekê, şikestin û asîmîlasyona wê bi depoyên rûnê yên di kezeb û fîstanên masûlkan de ne tête şandin. Nutritionists şîret dikin ku Maltitol bikar bînin ji kesên ku dixwazin bi tevahî şekirê birêkûpêk biterikînin, lê lê digerin ku xwe ji dafikên şîrîn ên delal û hezkirî neparastin.
Ji bo ku diyabetek fêm bike gelo ew hêja ye ku meriv ji yek an brandê din ê şûna şekirê bikarbîne, hewce ye ku pîvanên kalîteya hilberê binirxîne:
- ewlehî - Maltitol bi vê parameterê re hevaheng e, ji ber ku ev ji bo diyabetîkan ve nîşanên qebûlkirî ye;
- tama xweş;
- beşdariya kêmtirîn di metabolîzma karbohîdartan de;
- hebûna germbûna germê.
Hemî van taybetmendî di nav xwarina E965-ê de peyda dibin. Ya sereke ev e ku reaksiyona laşê kesane ya li ser vê hilberê were kontrol kirin û şopandina rojane ya pêşniyazkirî bişopînin, ku bi gelemperî li ser pakêtê tête destnîşan kirin.
Feyd û zerarên Maltitol
Producti hilberê ku di xwarinê de tê bikar anîn, di hin merc û çendî de, dikare sûdê ji laş re bîne yan jî zirareke girîng çêdike. Maltitol îstismar tune.
Taybetmendiyên jêhatî yên vê pêvekê wiha ne:
- ew naveroka glukozê di xwînê de bandor nake û bi hêdî bi laş ve tê şûştin, ku ev yek pêşveçûnek berbiçav a glycemia asteng dike;
- îdeal e ji bo kesên xwedî giraniya zêde û kêmasiya metabolîzmê heye, ji ber ku digel şekirê hêsan rê li ber tambûnê nagire û poundeyên zêde çêdike;
- zirarê nade diran û rê nade destpêka kariyanê, ji ber ku ew bersivê nade mîkroorganîzmayên ku di kavika devkî de cih girtine;
- lêzêde di binê kodê E965 de ne ewqas şêrîn e, ji ber vê yekê, dema ku şûştina şûştin, hûn dikarin piştrast bin ku ew ê neçin.
Bi karanîna nermîn û çavdêriya norma rojane (90 g), maltitol nekêşên aliyî yên pronandî.
Heke hûn bi şirîner re abone bikin, ev ê bibe sedema:
- avakirina gazê ya zêdekirî;
- bloating;
- bêhnfirehkirin
- diyarde.
Neheqiya Maltitol dikare bibe sedema zêdebûna giring a hebûna însulînê, ji ber vê yekê çêtir e ku dema ku ew bikar bîne mirovên ku van nîşanan kontrol dikin van pîvanan bicîh bikin. Her weha, berî ku hûn karanîna şuştinê dest pê bikin, divê hûn bi doktorê xwe re şêwir bikin û bi karanîna dravê hindiktirîn wekî hilber wekî nimûneyê, bêhêziya kesane derxînin.
Enîrînîk di jinan de di dema gestasyonê de û ji bo zarokan re nayê pêşniyar kirin, ji ber ku bandora hilberê li ser laş û fetusê ku di zikê dayikê de pêşdixe nehatiye vexwendin.
Girîng! Di dozên mezin de, Maltitol xwedî bandorek laxative.
Analogs
Gelek şîrînker hene ku di bandorên wan de li ser laşê wekhev hene da ku bazara xwarinê. Ji yên herî zirardar dikarin bêne nasîn:
- Sucralose (E955) Ew bi gelemperî di pîşesaziya xwarinê de tête bikar anîn - ji vexwarinên vexwarinê ve tê bikaranîn ku di karsaziya bakingê de bikar bînin. Germê xwarinê bi şêrînek dilxweş e, ew pir zêde di nav avê de tête çareser kirin û ji germkirina germê re berxwedan e. Ew ji şekir tê çêkirin û xwedî naverokek kalorî kêm e. Ceribandinên klînîkî de îsbat kiriye ku wê ti bandorên niştiman û nerazî hene.
- Xylitol (E967) - ji krîstalên higroskopî bi tamxweşek şîrîn pêk tê. Zû zû di nav mîkrofonên cuda û çareseriyê de çareser kirin. Ew ji zebeşên nebatî yên ji çandiniyê re tê çêkirin. Ew di nirxa calorîk de bi şekir re, û di şirînê de rûniştî ye.
- Aspartame - yek ji şirînaveyên bi tevahî lêkolînkirî ye ku laş nede laşê caloriyê. Di dozek şekir de destûr tê dayîn, dema ku zarokek were xwedan û dema ku giraniya xwe winda dike.
- Cyclamate (E952). Aêlekê syntetîk ku hilberan bi rengek şêrîn dide. Ew ji şekirê 50 caran şîrîn e. Ew ji hêla tansiyonan ve nezaniye û ji laşê xwezayî ve tê derxistin. Di ser dirêjahiya karanîna vê jimartina şekirê re, mûdexaleyên girîng nehat dîtin. Piranî bandora neyînî ji ber destavêtinê ye.
Ku bikirin û çiqas
Di forma xwe ya paqij de, Maltitol hê jî dikare bi riya thenternetê, li ser malpera hilberîner bikire. Li wir hûn dikarin bihayê hilberê bibînin û nirxandinên xerîdar bixwînin.
Di xwarinan de, vexwendina E965 dikare di cookies û çîkolatîkê de were dîtin. Ew ji bo kirrûbiran hem di firotgehan de û hem di thenternetê de peyda dibin, ew kêm-kalorî ne û gelek taybetmendiyên bikêr hene. Girîng e ku hûn di kirîna malan de bi kirasê xwe nas bikin, ji ber ku hin hilberînerên bêpergal ên bi sernavê "Bê şekir" şirînkerên zirarê bikar tînin, piştî vê yekê asta glukozê di xwînê de dikare bi girîngî zêde bibe.
Maltitol ji 1984-an vir ve ji bo karanîna li Ewropa tête pejirandin. Dema ceribandinên klînîkî ewlekariya xwe îspat kiriye dema ku baş bi kar tê. Lê berî ku karanîna şîrînker bikar bînin, mirovên bi şekir pêdivî ye ku bi bijîşkek şêwir bikin û dosagea însulînê ya ku hûn hewce ne têkevin pêş-hesab bikin.
