Menuya diabetîkî, bêyî ku ji celeb be, divê li gor index glycemic (GI) ya hilber û yekeyên nan (XE) rast were hilbijartin. Hemî ev kontrola asta şekirê xwînê misoger dike û we ji dozek bêserûber a însulînê xelas dike.
Di celebek duyemîn a diyabetê de, dermankirina xwarinê dermanê sereke ye, û di yekem de - piştgirî. Divê parêza rojane ya nexweşan fêkî, sebze, fêkî, û hilberên heywanan pêk tê. Hilbijarka wan li ser bingeha GI-ê tête, ew ê nizmtir be, dê kêmtir XE di firaqê de be.
Ew bi dermankirina germbûna rast ve girêdayî ye ka dê laş bi vîtamînên kêrhatî û mîneralan kêrhatî be, an dê mîqek mezin a kolesterolê têkeve nav xwînê. Ji bo diyabetîkan, di awayê çêkirina xwarinê de tixûbdar hene, qedexe ye ku fêk û xwarin bi gelek rûnê fêkiyan were birrîn.
Vegetables di vexwarinê de xwarinê sereke ye. Ew dikarin li qursên duyemîn bêne zêdekirin, da ku salads û kelek aliyên tevlihev amade bikin. Sêvên birêkûpêk ji bo şekirê şekir - xwarinek tendurist, ku dikare taştê û şîvê, an şîvê bibe, ku bi hilberek goşt tê temam kirin.
Têgîna GI-ê dê li jêr binivîse û, li ser bingeha wê, nebatan ji bo xwarinçêkirinê di sarincokê de tête hilbijartin, tamxweş, û ya herî girîng jî kêrhatî têne dayîn.
Indeksa Glycemic
Divê her diabetîk têgeha GI bizanibe, ji ber ku ew rasterast girêdayî ye ka ev an wê xwarin dê bibe sedema zêdebûna asta şekirê xwînê. Ev nîgara piştî karanîna wê li ser glukozê bandora xwarinê nîşan dide. Bi awayê, GI hindiktir, kêmtir yekîneyên nan di xwarinê de.
Pîvana hilberê li ser zêdebûna GI jî bandor dibe, ji ber vê yekê heke hûn wê bi rewşek pureyê derxînin, dê destnîşan zêde bibe. Hemî ev ji ber vê rastiyê ye ku bi vê tedawiyê re, fiber "winda" ye, ku pêşî li ketina zû ya glukozê di nav xwînê de digire. Ji ber vê yekê ji bo diyabetîkan, ava vexwarinan bi tevahî qedexe ye, hetta ew ji fêkiyan re bi GI-ê kêm têne çêkirin, lê ava ava domate dikare were vexwarin, lê rojane zêdetirî 200 ml.
Ev nîşangir li ser sê kategoriyan dabeş dibe:
- Heya 50 PIECES - xwarin divê di parêza rojane de bin û bandorê li ser bilindbûna şekirê xwînê nekin;
- Zêdeyî 70 PIECES - xwarin tenê carinan dikare di parêza diyabetîk de amade bibe;
- Ji 70 yekîneyan û jor - ev xwarin û vexwarinên bi hişk qedexe ne.
Di nav bijartina rastîn a hilberên xwarinê de, divê hûn bi rê û rêbazên dermankirina germê ya şûşê zanibin. Destûr têne destûr kirin:
- Avêtin awayê herî bikêr a amadekirina qursên duyemîn e. Amadekariyek wusa bi rengek mezin dê vîtamîn û karebayên kêrhatî yên di xwarinê de biparêze.
- Stew bi karanîna rûnê piçûkî piçûktir.
- Birinc.
- Li ser grill.
- Di nav mîkrobê de.
- Di şûreyek hêdî de (hemî mod ji bilî tîrêjê).
Bi pêkanîna van rêzikên hêsan, diabeker dê bikaribe bi serbixwe terapiya parêzgehê pêşve bibe.
Kulîlkên ji bo nan di nav panek de
Hilbijartina sebzeyan ji bo nexweşên bi her cûreyê diyabetî berfireh e. Di bin qedexeyê de, tenê çend ji wan - potînk, pumpkîn, karate. Her çend dikare paşîn were vexwarin, lê tenê di forma xav de ye. Karrotên pijandî xwedî GI-ya bilind.
Potato tenê carinan destûr heye ku di menuya nexweşan de were nav kirin. Hesuçikên ji tuber têne çêkirin ji bilî qaîdeyê ne îstîsna ne. Heke hûn biryar didin ku potatan bixwin, wê hingê wan berî, tercîhê şevê, di nav dirûşmeyan de qul bikin û di nav ava sar de rûnin. Ev ê dihêle stûyê zêde ji wê were derxistin. Ew çêtir e ku di kubikan de bixebitin û bi rewşa masîgiran re neyên anîn.
Ji bo ku di sarincokê de marinan çêbikin, di diyabetîk de jêrîn têne jêrîn:
- Pêçek
- Tomato
- Îsotê şîrîn;
- Îsotên kesk û sor;
- Îsota çîlekê;
- Peas teze;
- Peas kesk û zer qetil kirin;
- Kevir
- Turnip;
- Mushroom;
- Brokoli
- Kulîlk;
- Kevirê spî;
- Artichoke;
- Zeytûnan;
- Squash;
- Onions;
- Lek;
- Licûjik
- Beas
Di heman demê de, tamxweşiya nebatên stewandî dikare bi spasiyên keskên bi GI-ya kêm - mûzekar, dill, basil û oregano were vebir kirin.
Kulîlkên Vegetable Stewing
Hûn dikarin hemî ji wan sebên ku li jor hatine gotin stîn bikin. Ew dikarin li gorî tercîhên tama kesane, hem nûve û hem jî dirijandî bên hevber kirin. Lê rastiyek girîng ji bîr nekin ku her nebatî dema xwarina xwe heye.
Mînakî, domanê li seranserê pênc-deh hûrdeman têne çikandin, dema ku şilav spî herî kêm 25 hûrdeman hewce dike. Heke fasûlî an peasên hişkkirî di nav rezberan de têne bikar anîn, divê ew bi gelemperî di pêşiyê de werin şûştin.
Ji bo gurçikan, hûn dikarin cûreyek giyayên li ser sebzeyên dirizandî zêde bikin, wan GI-kêm heye. Mînakî, pelê bayê, dill, oregano an basil.
Bi gelemperî, çend rêzikên bingehîn ên ji bo dirûnê dirûnê hene:
- Di dema xwarina her baxçê de hesab bigirin;
- Berhemên paqijkirina rasterast tenê tenê hilberên paqij bikin û paqij bikin;
- Qedexe ye ku hûn sebzeyan li ser agirek bilind bisekinin da ku vîtamînên xwe yên hêja winda nebin;
- Ji bo baştirkirina kêliyê di çend deqeyên yekem ên birêkûpêkbûnê de, ava vexwarinê zêde bikin da ku sebzeyan di wê de ji bo 5 û 10 hûrdeman bikelînin û bi wan re di perdeyan de bicîh bikin, bêyî ku tev bigerin.
Ji bo zêdekirina aramiya şîvê, divê sebzeyên "bila nebin". Ev tê wê wateyê ku ev hemû di binê navberek de têne avêtin û bi piçûkek piçûk vexwarinê têne rijandin, piştî ku ew têne qut kirin û dûv re di navberek 80 - 90 C de ji bo kêmî pênc hûrdeman têne şil kirin.
Stêrkek nebatî xwarinek xweş û tendurist e ku di her wextê salê de heye. Hûn dikarin herdu sebzeyên fasûlî û teze bikar bînin, ne qedexe ye, û wan bi hevdu re çêdikin. Aliyê erênî yê stîra nebatê ev e ku bi guheztina yek jîngehek, bi tevahî cûreyek cûda tête wergirtin.
Hûn dikarin fêkiyan li gorî xwestinê bikişînin - di kub, stû an derdoran de.
Recebên Vegetable Braised
Di panikê de gelek tarîpên ji bo sebzeyên birêkûpêk hene, û tewra pêdiviyên gourmetek herî xedar jî dê têr bibe. Li jêr remezanên herî populer û cûrbecûr, bi fasûlî, fêkiyan û mêşan.
Cookinguçikên çêkirî yên di nav tomatekê de bi kerpîçê re pêdivî ye ku meriv demek diyar bike, ji ber ku divê berê bez bi şev were şûştin û dûv re were şil kirin.
Divê formê fasûşê piştî pijandinê bê guhertin bimîne, û nebe ku ew di nav sêlên kedî de were veguheztin, da ku destûr bê dayîn ku ji pênc deqîqeyan berî ku were şûnda ji stûyê bê derxistin.
Ji bo çermek wusa, pêdivî ye ku merivên jêrîn pêdivî ne:
- Beasên Avkirî - 0,5 kg;
- Ignermên şampanya champignon an gûzikê (nû) - 250 gram;
- Kûçik - 1 fêk;
- Rûnê baxçê - 1 tamik;
- Avê - 250 ml;
- Salt, îsota reş a zevî - bi kêfê;
- Du pelên bayê;
- Paste Tomato - 2 tewra.
Meqes bi çar û pênc santîmetikan têne qubandin, hûrikên di nîv rîngan de têne qefilandin û di nav rûnê nebatî de ji deh û panzdeh deqîqeyan li ser germek têr têr dikin. Bihurkan di nav paneyê de derxînin, fasikên zexîreyê zêde bikin, û di nav avê de bixijînin, ku hûn pêşî pêdivî bi pezê tomato, xwê û îsotê hûr bikin. Di nav sarincê de ji bo 15 û 20 hûrdeman bikişînin, du hûrdeyên berî şûştinê di nav rûnê bay de zêde bikin. Di dawiya xwarinçêkirinê de, şîva hêkê bi stewrê felqê bistînin.
Kulîlkên zeytûnan û zeytûnan zû tê pijandin û navnîşek mezin a pêkhateyan hewce nake. Ji bo çar servîsên ku hûn ê hewce ne:
- Kûçik - 800 gram;
- Tom Tomas - 0,5 kg;
- Rûnê baxçê - 2 tîrêj;
- Rûnên rûn - 50 gram;
- Dill and parsley - gelek şaxên;
- Basil - çar şaxên;
- Hêşînayî - du cewrik;
- Salt, îsota reş a zevî - bi kêfê.
Pêçeyek şekir bikelînin û di hûrên hûrdûrên sê hûrikan de hûrbûr bikin, xwê bikin û bihêlin ku 10 û 15 hûrdeman bisekinin da ku ew devê ava berdin. Domates bi avê tûj hûr bikin û dûv re biqelînin.
Pelikên hêkan di bin avê de şuştin û rûnê bi kaxezek kaxezê bişewitînin, li nav panek bicîh bikin, rûnê nebatê bişkînin û 10-15 hûrdeman li ser germek kêm rûnin. Piştî ku darên gûzan û zeytûnan têxin nav rîngan, bêyî ku bixeniqînin simînor bikin, heya ku tevliheviya nebatî nerm be.
Du hûrdeman berî şuştinê, bi hûrgulî û hûrikên kemandî têxin, îsotê. Paqijê şûştê tavilê şûştinê xwar bikin, hûn hewce ne ku bifikirin ku zeytûnan berê salixandî ne. Servî bikelînin, bi şîreta devî bi basil re vezîvêrin.
Di pan de, hûn dikarin stewrê "normal" amade bikin, lê potatan bikar neynin. Pîvazek wusa dê wekî goştê an masî masî alavek xweşikî pêşkêşî bike. Di du servîsan de hûn ê hewce bikin:
- Yek zucchini;
- Yek ji kulîlk;
- Yek serî;
- Du domanên navîn;
- Du tewra rûnê nebatî;
- 100 ml ji ava paqijandî;
- Yek tîp ji rûnî qurûş;
- Kulîlkek dill û xavik;
- Salt, îsota reş tînin ku tam bikin.
Pêçikên hûr û zeytûnî çêdikin, hemî sebzeyan bi sê santîmanan hildiweşînin, hingivê hûr bikin. Rûnê nebatê bi nav rûnê vekişînin û îsotên hûrkirî bikelînin, sê hûrdeman bişon. Piştî av tê kelandin û pîvaz zêde bikin. 15 hûrdeman bikelînin.
Hûn dikarin pîvazê hem di sar û hem jî di forma germ de xizmetê bikin, ew bi hûrguliyên hûrandî çîçek dixemilînin.
Rêzikên Tabloya Diyabûna Giştî
Di doza yekemîn û duyemîn de şekirê şekir, pêdivî ye ku ne tenê bi baldarî hilberên xwarinê hilbijêrin, lê di heman demê de divê xwarin rast jî bixwin û bihevra kêrhatî û rêjeyên xizmetê xwe zanibin.
Wekî wekhev giringiya rojane ya felqê ye, ku divê herî kêm du lître be.
Hûn dikarin hewcedariya xweya kesane bi vî rengî hesab bikin - yek ml mîkroşek per calorie. Ji bo şekir, cûreyek çay, qehweya kesk, û decoctions herbal têne destûr kirin. Di derbarê bijartina nebatan de, hûn hewce ne ku bi endokrinologist re şêwir bikin.
Rêbernameyên xwarinê yên gelemperî yên ji bo diyabetîkan wiha ne:
- Xwarinê perçê û di beşên piçûk de;
- Pêdivî ye ku hemî xwarin kêm naveroka GI û kalorî kêm be;
- Fêkî û şekirên şekir di sibehê de çêtirîn têne vexwarin;
- Rêjeya rojane ya fêkiyan divê ji 200 gram derbas neke;
- Qedexe ye ku porça şîrê were çêkirin;
- Pêlên pêşîn an li ser sûkê fêkiyan têne çêkirin, an jî li ser goştê duyemîn;
- Hejmara xwarinên rojê 5 ji 6 carî;
- Qedexe ye ku ji ber birçîbûn û herikandin;
- Nebat, fêkî û hilberên heywanê divê di parêza rojane de amade bin.
Pêdivî ye ku lihevhatî bi rêzikên jorîn dermanê parêzbarî ya bi bandor ya diyabetê re garantî dike.
Pêdivî ye ku xwarinên goşt di parêza rojane de hebe, bi teybetî di şîvê de. Hûn dikarin kutikên mirîşkê ji bo diyabetîkan çêbikin, tenê pêdivî ye ku goştê kincê serbixwe ji şîrê mûçikê bê, bêyî çerm û rûn. Qulikên weha ji bo germbûnê kêrhatî ne, ev rêbaz naveroka kaloriyê wan bi kêmtirîn nîşanên kêm dike.
Di nav goşt, fêkî û masî di parêza şekir de, jêrîn destûr tê:
- Goştê mirîşkê;
- Tirkiye;
- Rabûna goştê;
- Beef;
- Beef zimanê;
- Kezebek mêş;
- Kezebê mûçikê
- Pike
- Hake;
- Pollock.
Ev xelet e ku bawer bikin ku nexweşên bi diyabetê ji her cûreyê diranan bêpar dimînin. Celebek şekir-şekir ji hêla xwe ve tête amadekirin. Ew dikare marmalade, û jelly û heta jî cakes be.
Jelly citrus ji pêkhateyên jêrîn (GI kêm) tê amadekirin:
- Lemon - 2 perçe;
- Gelatin lezgîn - 25 gram;
- Sweetener - to tast;
- Avê paqijkirî - 1 lître.
Yek leymûnek çerm bikin, tov derxînin û bi rengek zirav derxînin, avê bi nav kûpek avêtin û lemon zêde bikin. Li ser germek nermî bikişînin, gelatinî bi nav hûrek hûr bikin, bi domdarî tevlihev bikin, da ku bê qam çêdibe.
Cook heta ku sihil dest bi bidestxistina bîhnek taybetmendiya lemonê dike. Piştre, şîrê zêde bikin û ava sêvê bi yek lemon çêdikin, di heman demê de ku tevliheviya ji stûyê vekişînin. Bihurînek bînin û bizivirin. Jelly the pêşerojê bixin nav kevanan û li cîhekî sar bihêlin heta ku bi tevahî were xurt kirin.
Pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku meriv netirse ku meriv di marinan de gelatinî bikar bîne, ji ber ku beşa wê ya bingehîn proteîn e.
Dessertên ji bo şekir ji bo taştê çêtirîn têne xwarin, ji ber ku ew glîkozên xwezayî pêk tînin. Wusa ku ew hêdî bi nav gola xwînê ve dibe, çalakiyek laşî ya nerm, ku di nîvê yekem de tê de, dê beşdarî vê yekê bike.
Di vîdyoyê de vîdyoyê ji bo zucchini stewed bi sebzeyan re pêşniyar dike.
