Goştê jelandî beşek domdar a maseya cejnê ye. Amadekariya wê di karanîna xwêya goşt de heye.
Ji bo amadekirina jelly, hûn dikarin cûreyên cûda yên goşt bikar bînin: goşt, goşt, pork û mîh.
Pêdivî ye ku di pêvajoya çêkirina xwarinê de malzemeyên alîkariyek din bikar bînin.
Taybetmendiyên wekî aspic wekî hilberê
Goştê jelandî li gorî rêgezên amadekirinê hilberek pir bikêr e. Ramanek heye ku ew xwarina jelly bi kolesterolê bilind re qedexe ye. Heke hûn di rêzikên karanîna rê de bibin ev bi tevahî ne rast e.
Divê mirovên bi êşa atherosclerosis ve girêdayî hay ji taybetmendiyên xwerû û xwarina goştê jelandî ne be. Reberê sereke yê hilberê goşt e. Meat, wekî hilberek heywanê heywanî ye, di berhevoka xwe de xwedan parçeyek kolesterolê ye. Di vê pêwendiyê de, kargêriya jelly dikare bibe sedema nerazîbûnek di metabolîzma lîpîdê de di laş de, nemaze di mirovên ku mexseda nexweşiyên mîna hev in.
Ji bo ku xwarina goştê jelandî, wekî gelemperî, goştê bêkêrkirî ya zuwa bikar bînin. Ya herî populer goştê marin, mirîşk û goştê zebze ya zebze ye. Ji bo ku jelly hevalbendiyek pelenê werbigire, pêdivî ye ku ew perçeyên goştê ku pir kartol tê de hene bikar bînin.
Ew spas deverên kartilaginous e ku jelly xwedan taybetmendiyên kêrhatî ye. Di nav goştê de, nebatên cûrbecûr, demsalan û kesk jî li jelly zêde dibin.
Caliqas kalorî di 100 g hilberê de. Bi rengê goştê ku di amadekirina xwaringehê de tê bikar anîn ve girêdayî ye:
- pelên mirîşkê bi qasî 150 kcal;
- ji mêjiyê - 150-190 kcal;
- ji porkê bigihîje 400 kcal.
Ji bo hesabkirina nirxa rûnî ya aspic, pêdivî ye ku meriv cewherê goştê ku ji bo vexwarinê tê bikar anîn.
Taybetmendiyên karanîna aspic
Jelly xwarinek tendurist e. Feydeya wê bikaranîna goştê bi gelek karton e. Kartolên heywanan du hêmanên girîng hene - chondroitin û glukosamine.
Glucosamine katalîzatorê pêvajoyên metabolê yên di kartêkirinê de ye û guhertinên xwe yên rigjenerasyonê peyda dike. Ev naverok hilweşîna kartilage sekinîne, reqsê ya synovial peyda dike, tansiyonê girêdan xurt dike, û her weha xwedan bandorên analgîtîk û antî-înflamatuar jî dike.
Taybetmendiya bingehîn a glukosamîn beşdariya wê ye ku di navhevkirina glukosaminoglycan de, ku motora normal û fonksiyonê ya şilalkirina kartolê ya artikular peyda dike.
Di heman demê de ji bo hilberîna kolagenê glucosamine jî pêwîst e. Elementên strukturî yên kartilage (chondrocytes) bi tevlêbûna glutamine re glukozamîn ji glukozê re hevûdu dikin.
Wekî din, digel tunebûna vê elementê di laş de, hestiya kartilage têk diçe û fonksiyonek artîkal tê asteng kirin.
Di rewşên nexweşî yên dejenerasyonê yên laşê kartilage û hevbeş de (osteoarthrosis), rêveberiya devkî an intra-artular a glukosamine tête diyar kirin.
Goştê jelandî, ji ber taybetmendiyên xwe yên bêhempa, karibe baştirkirina kartilagorê bike, û her weha tansiyona xwînê û dabînkirina madeyên kêrhatî li wan baştir bike.
Di nav glukosamine de, jelly navnîşek taybetî heye - chondroitin. Ew avahiya bingehîn a kartolên stûyê ye. Chondroitin ragirtina avê peyda dike, ku zewq û elastiya elementên kartolan peyda dike, û her weha enzîmên ku dikarin tansiyonê kartol hildigirin jî vedigire.
Wekî din, jelly rehet hatî çêkirin pêdivî ye ku:
- Vitamin A, E, D. ya Sol-soluble.
- Vîtamînên B di çareseriya avê de, ascorbic acid.
- Gelek kêmasiyên hûrgelan û elementên paşîn.
- Rêzek berbiçav a amînoyên girîng.
- Collagen.
Hemî van nivînan ji bo laşê domdar in, ewlehiya tenduristiya girêdan û celebên din ên di nav laş de bigirin.
Taybetmendiyên zirarê yên aspic
Zirara hilberê li ser cewherê goştê karanîna û çavdêriya teknolojiya vexwarinê ve girêdayî ye.
Wekî ku hûn dizanin, her hilberên heywanan xwedan hûrbûna kolesterolê heye.
Bi taybetî, guhên porkê, lingên mûçikê û parçeyên din têra xwe lîpîdek têra xwe hene.
Naveroka kolesterol di 100 g hilberê de:
- jelê porkê li dora 200 mg heye;
- ji mêjiyê - 100 mg;
- duck - heta 90 mg;
- turkey û mirîşkê heta 40 mg.
Têgêrên jellîde û kolesterolê, mixabin, veqetiyane. Bi zêdebûna kolesterolê û lipoproteinsên atherogenîk ên di nav xwînê de, nayê pêşniyar kirin ku hilberê hilweşînin. Vê yekê sînorkirinên bi sedema provokasyona zêdebûna lîpîdên xwînê ne.
Frend perçeyên lîpîdê di xwîna mirovan de radibin:
- Kolesterolê belaş an total. Ev fraksiyon bi proteînan re têkildar nîne û, di nirxên jorîn ên normê de, dikare li ser dîwarên perdeyên arteral kom bibin.
- Lipoproteinsên dravî yên pir kêm û pir kêm xwedî bandorek atherosclerotic. Tulîlên bi girêdana mezin û navîn têne bandor kirin û sclerosis of dîwar provoke dikin.
- Berevajî lipoproteinsên dravî yên pir û pir zêde, berevajî, rakirina û veguhastina lîpîdên zerar ji xwînê li kezebê, ku ya paşîn tê de derbas dibe rêzek veguheztina kîmyewî û karanîna wan peyda dike.
- Triglycerides jî xwedan taybetmendiyên pir atherogenîk in û beşdarî avakirina plakayên kolesterolê dibin.
Substrate morfolojîk a atherosclerosis plakek e ku ji kolesterolê û lîpîdên din pêk tê. Plaque dibe sedema astengkirina tîrêja rezikê, ku guherînek di derziya normal a xwînê de çêbigire û tansiyonê vascular û berxwedanê zêde dike.
Bi atherosclerosis, xetera trombozê çend caran zêde dibe. Thrombosis sedema sedema iskemiya û nekesiya tansiyonê ye, ku dikare rê li ber rakirina organê an jî mirinê bigire.
Bandora aspic li ser laş
Bikaranîna goştê jelandî û vexwarinên din ên jelandî fonksiyona hevbeş çêtir dike, nûvekirina têkelê têkelî di laş de zêde dike.
Jellyfish ji bo jinên ducanî di têkildarî kêmkirina xetera nîşana tîrêjên li ser çerm de kêrhatî ye.
Bi spasiya kolagenê, zexîre û elaletiya çerm zêde dibe, stresê oxidative kêm dibe û ciwanan pê ewle dibe.
Glycine di goştê jelandî de, ji bo çalakiya nervê kêrhatî ye. Glycine ne gengaz e ku ne tenê çalakiya pergala nerva navendî, lê di heman demê de pergala nervîneya peripheral û xweser jî zêde bike.
Vîtamînên ku di hilberê de hene bandorek erênî li ser mêjiyê hestî ya sor heye, ku ew fonksiyonê normal ya pergala parastinê û çalakiya dravê sor ya mêjiyê hestiyê peyda dike.
Vîtamînên ku di çareseriya fat de xwedan taybetmendiyên antioxidant in. Ew radîkalên azad tevlihev dikin û wan ji laşê bikar tînin. Also her weha bi dilgermî li ser cîhaza dîtbarî bandor dike.
Divê bizanibin ka kolesterolê di pelelê de ji goşt, mirîşk, turkey, pork, mûçik an jelek şeytanok tercîh e. Ev ji ber naveroka kêm rûn û kalorî zêde ye. Naveroka kalorî ya hilberê pir e, ku divê ji bo mirovên bi obez û şekir têne hesibandin.
Li ser pirsa gelo gengaz e ku meriv xwarina jellyan bi kolesterolê bilind an jî hinekî bilind bixwîne, bersiv bêalî ye. Bê guman, ew hemî li ser cewherê amadekirin û rêjeya hilberê girêdayî ye.
Di rewşê de ku metabolîzma lîpîdê nebaş bibe, karanîna aspîk divê mehê yek carî were sînorkirin.
Toawa meriv bi şaneyê çêdike di vîdyoyê de di vê gotarê de tê gotin.
