PECTIN: FEYD û ZIRARê, TAYBETMENDî, NêRîN û VEXWENDINê

Send

Pectin an jî tenê pectin elementek girêdanê ye. Ew polysaccharide ye ku ji rezên acîdê galacturonic pêk tê. Pectin di piraniya nebatên bilind de tê dîtin:

di nav sebze û fêkiyan de;
di hin celebên alerjî de;
di berhemên root de.

Apple pectin baş tête zanîn, lê cûrbecûrên din, wekî hêmanek avakirina tansiyonan e, berxwedana nebatan li ser hilanîn û domandina demdirêj zêde dike, û di domandina torgor de tevdigerin.

Wekî naverok, pectin du sedsal berê hate desteser kirin. Ew ji hêla kîmologê fransî Henri Braconno di ava fêkiyê de hate vedîtin.

Bikaranîna maddî

Jûre di pîşesaziyên derman û xwarinê de, li ku derê sûdên wê ji demek dirêj ve tê dîtin pir populer e. Di dermanxaneyê de, pectin ji bo hilberandina madeyên çalak fîzîkîolojî ku xwediyê taybetmendiyên kesane ne ji laşê mirov re tête bikar anîn, ji ber vê yekê feydeyên li vir bê guman in, wekî ev ji hêla gelek nirxandinan ve têne dîtin.

Wekî din, taybetmendiyên avahiyê-avakirina pectin karanîna xwe ji bo dorpêçkirina dermanan peyda dike.

Di pîvanê pîşesaziyê de, materyalên pectin ji sêvên apple û citrus, fêkiyên beet, û felqên tîrêjê têne veqetandin. Di pîşesaziya xwarinê de Pectin wekî additive bi navê E440 ve hatî tomar kirin. Aêwaza wusa di hilberîna zirav de wekî pişkek tête bikar anîn:

sêv;
tijîkirin;
marmalade;
jelly;
berfê;
marshmallows;
vexwarinên ku di nav de juê hene.

Du cûrbecûr yên pectin yê bi pîşesazî têne wergirtin hene:

Pîvaz.
Liquid.

Qonaxa tevlihevkirina materyalan di pêvajoya amadekirina hin hilberan de bi forma pectin ve girêdayî ye.

Materyarek derewîn li girseya ku nû hatî çêkirin û germ tê zêdekirin. ,, Mînakî, pectin pîvaz bi fêkî û ava sar re tê hev kirin.

Celeb û taybetmendiyên wusa dihêlin pirtirîn madeyê bikar bînin, di nav çêkirina pectin de. Bi karanîna pectin di kumikan de, hûn dikarin fêk û beravan li malê bibin marmalade û felq.

Taybetmendiyên bikêr

Pisporan naverokê wekî "rêzikek xwezayî" ya laşê mirovan dibêjin. Ev dibe sedem ku pectin xwedan potansiyela toksîn û hêmanên din ên zirarê derxe ji tûşan:

jonên metal ên giran;
pençeşêr;
hêmanên radyoaktîf.

Di heman demê de, hevsengiya xwezayî ya bakteriyolojîk di laş de tê domandin. Taybetmendiyên bi îdeal ji bo armancên derman têne bikar anîn. Bikaranîna pektin ji ber bandora wê ya li ser metabolîzmayê tê destnîşankirin:

Ew tevgera xwîna jêrîn perjînîkî baştir dike.
Pêvajoyên başbûnê xelas dike.
Kolesterolê xwînê kêm dike.
Motûmatîzma zikê baştir dike.

Bîna xwe bidin! Pectin di pratîkê de ji hêla pergala digestive ve nayê nestandin, ji ber ku, bi rastî, ew fîgûreyê çareserkirî ye, ku tê vê wateyê ku ji wê zirarê tune.

Di nav zeviyan re û bi hilberên din re derbas dibe, pectin bi kolesterol û materyalên zirarê yên ku digel wê re ji laş re têne derxistin. Taybetmendiyek wusa ya nehezek nikare bête bîr kirin, feydeyên karanîna wê diyar e.

Wekî din, maddeyê xwediyê taybetmendiya jonên binding ên metalên radyoaktîf û giran e. Ji ber vê yekê, naverok di parêza mirovan de di nav jîngehekê pîvandî de û têkiliya rasterast bi metalên giran re tê nav kirin. Bandorek wusa kesek ji pêkhateyên xeternak azad dike, di heman demê de zirarê ji rêşbûna wî re ji derve tê.

Feydeyek din a pectin şiyana wê heye ku (bi birîndarên ulcerative) bandorek nermî li ser mukoza gastrîkî re, başkirina mîkroflora zikê, û çêkirina şertên favorîtir ji bo pirrengîbûna mîkrobên ku ji laşê mirov re kêrhatî ne.

Hemî van taybetmendiyên kêrhatî yên naverokê dihêlin em wê wekî beşek ji parêza rojane ya her kesê, bêyî tirsa ku ew ê zirarê bide pêşniyar bikin. All hemî hilberên ku tê de tê de hebin jî dê bi taybetî wekî feydeyek ji laş re tê hesibandin, bêyî ku di çi şert û mercan de bigihîje wê be.

Rêjeya rojane ya ku dikare kolesterolê kêm bike 15 gram e. Lêbelê, xwarina pelên fêkî û fêkiyên gelemperî tercîh dikin ku şekirên pectin zêde bibin.