Yek ji celebên kompleksên organîk ên ku ji bo tevahî tevgera laşê mirovan pêwîst e, karbohîdartan e.
Ew li gorî avahiya xwe li ser çend celeban têne dabeş kirin - monosaccharides, disaccharides û polysaccharides. Pêdivî ye ku fêm bikin ka çima ew hewce ne û kîjan taybetmendiyên wan ên kîmyewî û fizîkî ne.
Klasîkirina karbohîdartan
Karbohîdartan komek hene ku karbon, hîdrojen û oksîjenê pêk tê. Bi gelemperî ew ji eslê xwezayî ne, her çend hin bi pîşesazî ve jî têne afirandin. Rola wan di jiyana organîzmayên zindî de pir mezin e.
Karên wan ên bingehîn wiha ne:
- Enerjî. Van pêkhateyan çavkaniya sereke ya enerjiyê ne. Piraniya organan dikarin ji ber enerjiya ku di dema oxidasyona glukozê de tê de bi tevahî bixebitin.
- Structural. Karbohydrates ji bo avakirina hema hema hemî hucreyên laşê hewce ne. Fiber rola materyalek piştgirî dilîze, û hestiyên tevlihev di hestî û kartolan de têne dîtin. Yek ji wan pêkhateyên şaneyên hucreyê acidê hyaluronic e. Di hilberên enzîmê de jî pêkhateyên karbohîdartan jî pêwîst in.
- Parastin. Dema ku laş fonksiyonê dibe, glandeyên ku mîzên sekretî yên ku ji bo parastina organên hundurîn ji bandorên pathogenîk biparêzin ve têne sekinandin. Beşek girîng a van giyayan ji hêla karbohîdartan ve têne diyar kirin.
- Regular. Ev fonksiyonê di bandora li ser laşê mirov de ya glukozê tête diyar kirin (piştgiriya homeostasis dike, zexta osmotîk kontrol dike) û fiber (bandora motora gastrointestinal dide).
- Taybetmendiyên taybetî. Ew celeb taybetmendiyên karbohîdartan in. Karên taybetî yên weha ev in: Beşdariya di pêvajoya veguhastina nervên nervê, avakirina komên xwînê yên cûda de, û hwd.
Li ser bingeha ku fonksiyonên karbohîdartan pir cihêreng in, meriv dikare texmîn bike ku van pêkhateyan di nav struktur û taybetmendiyên wan de cûda dibin.
Ev rast e, û kategoriya waneya bingehîn cûrbecûr cûrbecûr jî ev e:
- Monosaccharides. Ew herî hêsan têne hesibandin. Cureyên mayî yên karbohîdartan dikevin pêvajoya hîdrolîzê û di nav pêkhatên piçûktir de dabeş dibin. Monosaccharides vê kapasîteyê tune, ew hilberê paşîn in.
- Disaccharides. Di hin kategoriyan de, ew wekî oligosaccharides têne kategor kirin. Ew du molekulên monosaccharide hene. Li ser wan e ku disaccharide di dema hîdrolîzasyonê de dabeş dibe.
- Oligosaccharides. Berhevoka vê kompleksê ji 2 heta 10 molekulên monosaccharide vedigire.
- Polysaccharides. Van pêkhateyan celebek herî mezin e. Ew ji zêdetirî 10 molekulên monosaccharide pêk tê.
Her celebek karbohydrate taybetmendiyên xwe hene. Hûn hewce ne ku wan bifikirin ku hûn fêm bikin ka her yek ji wan çi bandor li laşê mirov dike û kîjan feydeyên wê hene.
Monosaccharides
Van pêkhateyan forma herî hêsan a karbohîdartan e. Ew yek molekulê digirin, ji ber vê yekê, di dema hîdrolîzasyonê de, ew ne di nav blokên piçûk de dabeş dibin. Gava ku monosaccharides têne hev kirin, disaccharides, oligosaccharides û polysaccharides têne ava kirin.
Ew bi rewşek hevgirtî ya torgilok û bîhnek şêrîn têne destnîşan kirin. Ew xwedî wê hebûna ku di nav avê de belav bibin. Ew dikarin di alkolan de jî belav bibin (reaksiyon ji avê kêmtir e). Monosaccharides bi dijwariya tevlîhevkirina bi ether re reaksiyon dikin.
Bi gelemperî, monosaccharides yên xwezayî têne gotin. Hin ji wan bi mirovên bi xwarinê re têne xwarin. Van de glukoz, fructose û galactose pêk tê.
Ew di xwarinên wekî de têne dîtin:
- hon;
- Chocolate
- fêkî
- hin cûre şerab;
- sîr, hwd.
Fonksiyona sereke ya karbohîdartan a vî rengî enerjî ye. Meriv nikare bêje ku laş bêyî wan nikare bike, lê xwedan taybetmendiyên girîng in ku ji bo tevahî laş girîng in, mînakî beşdarbûna pêvajoyên metabolîk.
Laş çi dibe bila bibe di zûtirîn deqê de diqewime monosaccharides zû dibe. Pêvajoya asîmîlasyona karbohîdartên kompleks, berevajî pêkhateyên hêsan, ew çend hêsan nine. Pêşîn, pêkhateyên kompleks divê ji monosaccharides ve bên veqetandin, tenê piştî ku ew têne zeft kirin.
Glucose
Ev yek ji celebên gelemperî yên monosaccharides e. Ew materyalek kristalîstî ya spî ye ku bi xwezayî pêk tê - di dema fotosînasiyonê an jî di dema hîdrolîzasyonê de. Forma tevliheviyê C6H12O6 e. Materî di nav avê de pir bihête tête kirin, xwedan bîhnek şîrîn e.
Glucose bi enerjiyê hucreyên mest û laşên mejî peyda dike. Dema ku tê pijandin, nêt jê tête, dikeve nav livîna xwînê û li seranserê laş belav dibe. Li wir, oxidasyona wê bi berdana enerjiyê re pêk tê. Ev ji bo mêjiyê çavkaniya bingehîn a enerjiyê ye.
Bi kêmbûna glukozê re, hîpoglikemiyê di laş de pêşve dibe, ku di serî de bandora karên strukturên mêjî bandor dike. Lêbelê, naveroka wê ya zêde di xwînê de jî xeternak e, ji ber ku ew dibe sedema pêşveçûna şekir. Her weha, dema ku mîqdarên mezin ên glukozê vexwarin, giraniya laş dest pê dike ku zêde bibe.
Fructose
Ew ji hejmara monosaccharides re têkildar e û bi glukozê re pir e. Ew bi asîmîlasyonek hêdî hêdî tête destnîşankirin. Ev e ji ber ku asîmîlasyon hewce dike ku fructose pêşî li glukozê were veguheztin.
Ji ber vê yekê, ev kompleks ji bo diyabetîkan safî tête hesibandin, ji ber ku vexwarina wê rê nade guheztinek tûj a di şekirê xwînê de. Dîsa jî, bi tespîtek wiha, hişyar hîn jî pêwîst e.
Ev naverok dikare ji berber û fêkiyan tê wergirtin, û hem jî ji hingiv. Bi gelemperî ew heye ku bi glukozê re hevbeş e. Kompleks di hundurê spî de jî cûrbecûr e. Teyran şîn e, û ev taybetmendî ji rewşa glukozê pirtir e.
Berhevokên din
Komeleyên din ên monosaccharide hene. Ew dikarin xwezayî û nîv-artificial be.
Galactose bi xwezayî ve girêdayî ye. Her weha di xwarinan de jî tê dîtin, lê di forma xwe ya paqij de pêk nayê. Galactose encama hîdrolîzkirina laktozê ye. Sourceavkaniya wê ya sereke jê re şîr tê gotin.
Monosaccharidesên din ên xwezayî ribose, deoxyribose û mannose ne.
Di heman demê de celebên karbohîdartên weha jî hene, ji bo ku teknolojiyên pîşesaziyê têne bikar anîn.
Van madeyan di xwarinê de jî têne dîtin û dikevin laşê mirovan:
- ramnose;
- erythrulose;
- ribulose;
- D-xylose;
- L-allose;
- D-sorbose, etc.
Her yek ji van pêkhateyan bi taybetmendî û fonksiyonên xwe ve tête nav kirin.
Disaccharides û karanîna wan
Cûreyek din a kompleksên karbohîdartan disaccharides e. Ew materyalên tevlihev têne hesibandin. Wekî encamek hîdrolîzê, du molekulên monosaccharide ji wan têne ava kirin.
Ev celebek karbohydrate xwedî taybetmendiyên jêrîn e:
- hişkbûn
- solubility di avê de;
- soluculasyona belengaz di alkolên tevde de;
- tama şîrîn;
- reng - ji spî heta qehwe.
Taybetmendiyên kîmyewî yên sereke yên disaccharides reaksiyonên hîdrolîzî ne (girêdanên glycosidic hilweşandin û monosaccharides pêk têne) û kondensasyonê (forma polysaccharides).
2 celebên pêkveyên weha hene:
- Restorative. Taybetmendiya wan hebûna koma hîdroksil a nîv-acetal a belaş e. Ji ber vê yekê, materyalên weha xwedan taybetmendiyên kêm dikin. Ev koma karbohîdartan cellobiose, maltose û lactose pêk tîne.
- Ne tamîr kirin. Van kompleksan kêm nabin, ji ber ku ew di koma hîdroksil a nîv-acetal de nebûne. Materyalên çêtirîn ên naskirî yên vê celebê sucrose û trhalose ne.
Van pêkhateyan di cewherê de pir berfireh in. Ew hem di forma belaş de û hem jî wekî beşek ji pêkhateyên din têne dîtin. Disaccharides çavkaniyek enerjiyê ye, ji ber ku glîkoz di dema hîdrolîzasyonê de ji wan ava dibe.
Lactose ji bo zarokan pir girîng e, ji ber ku ew hêmana bingehîn a xwarina pitikê ye. Fonksiyonek din a karbohîdartan ên vê celebê strukturîkî ye, ji ber ku ew beşek hucreyê ne, ku ji bo avakirina hucreyên nebatî pêwîst e.
Karakterî û taybetmendiyên polysaccharides
Celebek din a karbohîdartan polysaccharides e. Ev têkiliya herî celeb e. Ew ji hejmareke pir mezin a monosaccharides pêk têne (beşa wan a bingehîn glukoz e). Di roviyê kezebê de, polysaccharides nayên zeft kirin - paqijbûna wan pêşîn tête girtin.
Taybetmendiyên van lebatan wiha ne:
- insolubility (an çareseriya belengaz) di nav avê de;
- rengê zer (an jî reng tune);
- bêhna wan tune;
- hema bêje hemî bêedeb in (hinekan xwedî bîhnek şîrîn e).
Taybetmendiyên kîmyewî yên van maddeyan hîdrolîzî dike, ku di bin bandora katalîzatoran de pêk tê. Encama reaksiyonê hilweşîna kompleksê di nav hêmanên avahî de ye - monosaccharides.
Taybetmendiyek din avakirina deranas e. Polysaccharides dikare bi asîd re reaksiyonê bike.
Berhemên ku di van pêvajoyan de hatine afirandin gelek cûrbecûr in. Van acetates, sulfate, estere, fosfate û hwd.
Nimûneyên polysaccharides:
- stûr;
- cellulose;
- glycogen;
- chitin
Vîdyoya perwerdeyê li ser fonksiyon û celebkirina karbohîdartan:
Van materyalan ji bo fonksiyonê tevahî ya organîzmê û hucreyên bi rengek yekane girîng in. Ew laşê bi enerjiyê peyda dikin, beşdarî damezrandina hucreyan dibin, organên hundurîn ji zirarê û bandorên neyînî diparêzin. Her weha ew di rewşek tengasiyê de rola materyalên rezervan ku hewceyê heywanan û nebatan dikin.
