Li welatên Rojhilat û Deryaya Navîn, crop bi navê bulgur bi gelemperî populer bû. Ew di nav xwarinên cûrbecûr de, di nav de qursên yekem de jî tête zêdekirin, û di heman demê de wek dareke alavî jî tête amade kirin.
Li welatê me, genim di demên nû de tê xuya kirin û gelek kes di derbarê taybetmendiyên wê de nizanin. Lêbelê, ev ne tenê hilberek nehez e, lê di heman demê de çavkaniyek pir materyalên kêrhatî yên ku ji bo laş jî hewce dike.
Wekî din, bulgur ji bo şekir hilberek domdar e, ku bê guman divê di parêzê de were girtin, li gorî hin rêzikên rêgez. Em ê di gotarê de hûrgulî bêjin.
Dîrokek piçûk
Bulgur, hin neteweyên cûda cûda tête gotin. Ev kulpek, bobelal, gurgul e. Bulgur bi eslê xwe genimek genimê şekir e. Ji bo ku merivên bi vî rengî bigihîje, nan pêdivî ye ku were birijandin, dûv re di tavê de tê şuştin û ji hûriyan were paqij kirin. Pêla paşîn qirêjkirina tovê di makîneyên taybetî de ye. Cureyê qediyayî xwedî aramiyek piçûktir û bîhnek nerm e.
Kofelik
Du celebên kulûzê hene, nemaze:
- pilavlikku xwedî mezinahiyek pir mezin e, ji bo kelûpel û pilafê tête bikar anîn;
- kofelik, mezinahiya piçûk, bi salads, dolma, goştên kûpê ve hatî zêdekirin.
Semolina û couscous jî ji genim tête çêkirin, ku di grûba baş û navîn de cûda dibe. Taybetmendiyek din a bulgur ji bo dermankirina germê ya pêşîn tête hesibandin, ji ber vê yekê tama xweş çêtir dibe û pora hûr dibe.
Ev hilberê ji 4000 salan zêdetir ve tê zanîn. Di xwaringeha neteweyî ya Hindistanê, welatên Medîn û Rojhilat de, Bulgur parçeyek pir xwarinan e. Groatî li Ewropayê çend sedsalî berê xuya bûn, û tenê hingê li Rusya. Ew ji aliyê bazirganên Maghreb ve hatî dayîn ku ev hilbera pir jêhatî û pesindar kir. Wan çivîkan digel zîv, demsalan anîn, her çend wê gelek cîh bigire.
Berhevkirin, kalorî, index glycemic
Berhevoka bilgûrê bi vîtamîn û mîneralan pir dewlemend e, di heman demê de ji bo kesên bi diyabetê re jî girîng in, hewceyê parêzek taybetî heye.
Ji ber vê yekê, cereal di navnîşên jêrîn de pêk tê:
- fêk, ash;
- mono- û disaccharides;
- vîtamîn (A, B, E, K, P);
- asîdên rûnê;
- fêkiyên organîk;
- riboflavin, choline, lysine, pyridoxine;
- hêmanên trace (fosfor, potassium, magnesium, natrium, hesin, calcium, bak, selenium, zinc).
Naveroka calorîk ya hilberê ji 340 heta 365 kcal e. Ew ji hêla cûrbecûr ve, cûreyek rûnê ve girêdayî ye. Indeksa glycemîkî ya Bulgar kêm e. Tabloya GI destnîşan dike ku ew 47 yekîneyên e. Index pîvaza glycemîk a kulikê kulandî ya 50-55 yekîneyên e.
Taybetmendiyên bikêr ên çêlekan
Gelek taybetmendiyên kêrhatî yên bulgur hene, ew, bi hev re, bi tamxweşiyek xweş, wê li seranserê cîhanê wê pirtir û populer dikin. Wekî wiha ne:
- Pêdivî ye ku ji ber mezinbûna asîdê ya folêl û vîtamîna B6 pergala kardiovaskuloyê biparêze. Beşek bi kêmkirina asta homocisteine re dibe alîkar, ku ew dibe bingeha xurtkirina dîwarên xweyên xwînê. Wekî encamek, rîskek dorpêçê an êrîşa dil bi girîng kêm dibe;
- alîkariya pêşîlêgirtina kanserê, nemaze tumorên di kûrahiya esophagus, kolon, û mammary de dike. Ev taybetmendî bi hebûna tam a fiber di hilberê de tête peyda kirin;
- ji hêla kêmkirina barkirinê ve li ser kezebê ve bi riya fîgotên nebatê ve di avakirina keviran de diqewime. Di heman demê de dihêle hûn astên glukozê yên xwînê jî nû bikin, bandorkirina însulînê ya di şekir de zêde dike. Wekî din, bandorek erênî di derheqê mûkoza devî de tête diyar e. Pergala xîzê vedigere rewşa normal, û konstasyona kronîk êdî teng dibe;
- di kêmasiya xwe de hûrbûna magnesium zêde dike, û hem naverokên din ên kêrhatî yên ku hilberê çê dikin;
- sedemên anemia, nexweşîya hestî, pirsgirêkên di xebata pergala dil û nervê de ji ber hebûna betaine asteng dike. Ev pêkhat, bi hev re bi fîdaya folîk, dibe mifteya tunebûna gelek nexweşiyên giran, wekî nexweşiya Alzheimer, osteoporosis;
- pêşîlêgirtina êşa anemia, lebatî, apatîsî, porê kesk a zû ji ber hûrbûna hûrbûna bakî di navhevokê de;
- bi kêmkirina giraniyê re dibe alîkar. Her çend burjuwa pir kalorî ye jî, pir bi rûn e, û qeçikek piçûk a por pir heye ku laş were rûnandin. Wekî din, ji ber hilweşîna dirêj a hilberê, birçîbûnê zû zû xuya nake, ku hewceyê şûnda zêde dibe. Di heman demê de, dema ku çuçek pir şekir an xwê hewce nake, ne hewce ye ku meriv an şîrê bikar bîne;
- Ew di metabolîzmê de zûtir dibe metabolîzmayê û bi bîhnfirehiyê zêde dike, ku metabolîzmê zûtir dike û laşê toksînan paqij dike. Kaloriya bilind dikare zû hêza di bin barê giran de vegerîne;
- karanîna derveyî di forma maskek an rûtek laş de. Ger hûn hêk û hingiv di nav genim de zêde bikin, hûn ji bo diran û stûyê wê êşek peydakirî bistînin.
Contraindications and վնաս
Bûyera bulgur bi şekir 2 e? Bulgur genimek pir bikêr e, her tiştî ew pêdivî ye ku mirovên bi şêwaza yekemîn û duyemîn a şekir şekir tê bikar anîn.Lêbelê, her hilberek heye, heke neyê paşçav kirin, ku dikare zirarê bide laşê.
Di derbarê kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin de, berê hatibû gotin ku bulgur bi gelemperî ji bo şekir 2, û nemaze jî di sûkên mezin de nayê pêşniyar kirin.
Di heman demê de, ji ber şiyana ku zû laşê xweş bike, ne pêkan e ku ew ê bixwaze pir bixwe, tevî tamxweşiya xweş. Hêjayî bibîrxistinê ye ku berhevoka vê nanêlê jî gluten jî heye, ku alergerek bihêz tête hesibandin. Kesên ku ji vê pêkhatê re nebaweriyek kesane ne, ev nexwende ye ku bulgur bikar bîne, ji hêla din ve ew bi dyspepsia, flatulence, drowsiness, lawaziyê re rû bi rû dimînin.
Pêdivî ye ku meriv di heman demê de tewra birînan, gastrît, pêvajoyên din ên tansiyonê yên gastrointestinal, hilberê ji parêzgehê bihêle.
Meriv çawa bikar tîne?
Ji ber taybetmendiyên wê yên kêrhatî, bulgur ji bo diyabetîkan ve tê pêşniyar kirin.
Di vê rewşê de, divê hûn hin rêzikên rêve bikin. Ev hilberê dikare hem xwarinek sereke wekî alava rûnî bibe, û hem jî dema ku lê zêde bike salads tê zêdekirin.
Bi gelemperî, ew di nav panek rûnê de tête kirin û rûn tê zêdekirin. Ew bîhnek nermik dide. Lêbelê, ji bo kesên bi diyabetî, çêtir e ku vê rêbazê amadekirinê ji holê rabikin.
Ew çêtirîn e ku di vê rewşê de şîrê çêbikin. Pêdivî ye ku di pêwendiya avê de 1: 3 be. Tenê xwê zêde bikelînin û heta ku çêj bikin. Ji porên weha hûn dikarin îsotên goşt çêbikin an jî wê bi saladê ve zêde bikin, da ku bibin sûd.
Recipe
Digel porê rûnê gelemperî ya ji bo pişkek kêlekî, hûn dikarin gelek xwarinên vexwarinê yên balkêş bi bulgur re çêbikin. Ka em çend receteyên hêsan diyar bikin.
Ji bo Bulgar-Tirkî hûn ê hewceyê jêrîn:
- 300 gr bulgur;
- 1 kulîlk;
- 1 tirba zengil;
- 7 tomarokên dara;
- 3 kincên hûrgulî û 1 serî;
- 600 ml brûkê goştê bêkêl;
- çîtek moşenek û dill;
- demsalan û rûnê rûnê.
Ji bo amadekirina dermanê, hûn hewce ne ku meriv li ser brothê duyemîn heta ku tendurist (nêzî 25 hûrdeman) zeytan bixwin. Pêdivî ye ku em sebzeyan birrînin: hêk di navbên 2 cm de, domanê di nîvê de, nav hûrikên hûrikên hûrkirî, hûrgulî di nav hêkan de. Pêdivî ye ku hemî sebze, bi tewra çîçek, divê di rûnê rûnê de di nav pîvazê de were danîn.
Ew hewce ne ku bi qasî 1 hûrdeman li ser germek bilind rûnin, û dûv re germê û simmerê di binê ziravê de kêm bikin. Berî ku pijandin, di nav çend hûrdeman de qehwê zêde bikin. Dûv re fêkî, xwê, demsor û kesk di sebzeyan de tê zêdekirin. Pêdivî ye ku hemî tevlihev bibin, ji germê bêne avêtin, û paşê 15 hûrdeman di bin çermê de israr bikin.
Pir hêja ye ku ji bo ziravkirina topikên îsotê bafûn bikar bîne. Sazker dê hewceyê jêrîn:
- 2 tirên zer;
- 150 gr. îsotê kûrkirî;
- 100 gr. Chewra Adyghe;
- 1 tbsp. l nîsk;
- 1 kincê kincîrî;
- 1 tbsp. l şorba nefret;
- rûnê nebatî.
Ji bo amadekirina xwaringehê, hûn ê hewce ne ku şîrê bişkînin, perçeyan bişewitînin, bi hucreyê bi çapê bihêlin û her tiştî tevlihev bikin, hilberên xwê bikin. Pepûk du heb tê qefilandin û tov tê derxistin. Taqij bikin û xweliyê bikin li ser grill.
Quinoa ji bo şekir 2, bi rengek pratîkî hilbigire. Croup xwedan indexek glycemîkî kêm e, rûnê rûnê ji xwarinê zêde dibe, û alîkariya xwarina xwînê kêm dike.
Pir kes li ser berjewendiya legumes ji bo diyabetîkan bihîstiye. Exactlyi berjewendiya fêkiyan di parêzê şekir de heye û meriv çawa rast bikar bîne, di vê gotarê de bixwîne.
Vîdyoyên têkildar
Bulur çi ye û kîjan pêkhateya wê kîmyewî ye? Bersivên di vîdyoyê de:
Bi vî rengî, bulgur ji bo tevlêbûnê di parêza her kesê de hêjayî bala xwe dike, ji ber ku taybetmendiyên wê sûdmend ji bo laş gelek girîng in. Ev ji bo mirovên bi diyabetê de hîn rasttir e, ji ber ku ev hilberek di heman demê de dikare asta glukozê ya xwînê jî bike, bandora însulînê zêde bike. Di heman demê de, bulgur û şekirê 2 ne tiştên herî hevgirtî ne. Bi gelemperî, xwarina şekir ji ber nirxa xweya xwerû û naveroka kalorî ya wê ne hêja ye.
